7 najlepszych domowych przepisów na chleb

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

29 sierpnia, zgodnie z kalendarzem narodowym, obchodzony jest Chlebny Zbawiciel. W tym dniu tradycyjnie wypiekali chleb ze świeżo zebranych plonów i oczywiście go zjedli. Oczywiście dzisiaj możesz kupić chleb w sklepie, ale widzisz, nie ma nic smaczniejszego niż prawdziwy domowy chleb z pieca. Abyście mogli to poczuć w praktyce, zebraliśmy najciekawsze przepisy na domowe pieczywo.

Chleb dyniowy

Składniki

Ciasto:

200 g drożdży

110 g wody

2 łyżeczki cukru

Ciasto:

600 g mąki

550 g cukinii

13 g soli

około 80 ml wody

Metoda gotowania

Zetrzeć cukinię na grubej tarce, posolić i odstawić na pół godziny. Odpali sok, który trzeba przelać do szklanki i uzupełnić wodą, aby wypłynęło 200 ml płynu.

Cukier i drożdże rozpuścić w letniej wodzie, pozostawić na 30 minut. Tworzy się duża głowa piany.

Do wyciśniętej cukinii wlać ciasto, dodać mąkę, wlać sok z cukinii z wodą i zagnieść bardzo miękkie lepkie ciasto. Pozostaw na ciepło przez 1-1,5 godziny.

Dopasowane ciasto przekładamy do natłuszczonej formy, przykrywamy i odstawiamy na kolejną godzinę.

Piec w 200 stopniach przez około 50 minut.

Chleb z dwóch rodzajów ciasta

Składniki

ciasto drożdżowe

ser mozzarella

koncentrat pomidorowy

jakiekolwiek świeże zioła

Metoda gotowania

Gotowe ciasto podzielić na dwie części.

Do jednego z nich dodać koncentrat pomidorowy i zagnieść do uzyskania gładkiej, miękkiej pomidorowej barwy.

Rozwałkuj pierwszy kawałek (bez pasty) w okrąg. Posyp tartym serem i ziołami.

Rozwałkuj drugą warstwę ciasta pomidorowego, ułóż na pierwszej.

Zwiń, ułóż na blasze do pieczenia i piecz na złoty kolor.

Chleb z kaszy manny

Składniki

1 szklanka mąki

2/3 szklanki wody

1/2 łyżeczki cukru

2 g drożdży

dla testu:

3/4 szklanki wody

1 szklanka mąki (gruboziarnistej)

1 i 2/3 szklanki drobnej kaszy manny

12 g świeżych lub 1/2 suchych drożdży

1 łyżeczka cukru

1,5 łyżeczki soli

3 łyżki oleju roślinnego

Metoda gotowania

Przygotuj zaczyn. Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłej wodzie, pozostawić na 10 minut. Następnie dodaj mąkę i wymieszaj. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw w miejscu wolnym od przeciągów na 12 godzin.

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, pozostawić na 10 minut. W misce wymieszaj mąkę i kaszę mannę, przesiaj (nie trzeba wysiewać grubej mąki).

Do wytworzonego zakwasu dodać cukier, sól, olej roślinny, dodać wodę z drożdżami, wymieszać, dodać porcjami mąkę z kaszą manną, najpierw wymieszać w misce, ciasto będzie kleiste, ale nie trzeba dodawać więcej mąki, kasza manna wchłonie płyn i stanie się elastyczna … Zagnieść ciasto na gładką masę, a następnie zagnieść na posypanym mąką stole.

Posmaruj ciasto olejem roślinnym, przełóż do miski, przykryj i podgrzej, aż będzie odpowiednie (1-2 godziny).

Dopasowane ciasto lekko zmiażdżyć, podzielić na 2 części, uformować kulki, obtoczyć w mące. Przełóż na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem, przykryj serwetką i odstaw 2 razy (30 minut - godzinę).

Piec na parze. Umieść blachę lub szeroki pojemnik na dolnym poziomie piekarnika, rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Następnie ostrożnie połóż koloboki, które weszły do rozgrzanego piekarnika na środkowym poziomie, a do pojemnika na dolnym poziomie ostrożnie wlej szklankę wrzącej wody i szybko zamknij piekarnik, piecz w ten sposób przez 15 minut, następnie po 15 minutach wyjmij pojemnik z wodą i piecz chleb, aż się zrumieni.

Chleb cebulowy

Składniki

500 g mąki żytniej

250 g mąki pszennej z otrębami

50 g świeżych drożdży

1/2 łyżeczki cukru

500-600 ml wody

4 łyżeczki soli

1 łyżeczka czarnego pieprzu (grubo zmielonego)

1 łyżeczka mielonej kolendry

4 cebule

olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania

Cukier rozpuścić w szklance ciepłej wody, dodać pokruszone drożdże i odstawić na 10 minut. W dużej misce wymieszać przesianą mąkę żytnią i pszenną, sól, pieprz i kolendrę. Dodaj kulturę starterową i pozostałą ciepłą wodę, wyrabiaj do uzyskania elastycznego, sprężystego ciasta. Wskazane jest użycie miksera z nasadką do ciasta. Ciasto rozwałkować w kulę, powierzchnię posmarować wodą i pozostawić w ciepłym miejscu o temperaturze 35 stopni.

Cienko posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym na głęboki brąz. Przenieś go na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar oleju.

Blat posypać mąką, ponownie zagnieść ciasto i stopniowo wmieszać podsmażoną cebulę.

Z ciasta uformować 4 owalne dywaniki. Umieść w ciepłym miejscu do garowania na 30 minut. Przykryj chleb serwetką.

Zrób wzór na powierzchni dywanu nożem i pozostaw do garowania na kolejne 20 minut, posyp wodą i piecz w 250 stopniach na środkowej półce piekarnika przez 10 minut. Następnie zmniejsz ogień do 200 stopni i piecz do miękkości (około 30 minut). Gorący chleb przełożyć na ruszt, skropić wodą i pozostawić do ostygnięcia pod serwetką.

Chleb z serem i orzechami włoskimi

Składniki

300 g mąki pszennej

około 180 ml ciepłej wody

100 g orzechów włoskich

1/2 łyżki soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżka suchych drożdży

50 g sera (lepiej niż parmezan)

Metoda gotowania

Mąkę przesiać 2 razy przez sito, wymieszać z solą, cukrem i suchymi drożdżami. Wymieszaj, dodaj starty ser i zmielone orzechy. Zrób zagłębienie w środku mieszanki i wlej porcjami 180 ml ciepłej wody.

Ugniataj ciasto, aż przestanie przyklejać się do rąk. Gotowe ciasto powinno być elastyczne i błyszczące. Ciasto zwinąć w kulkę, skropić wodą, przykryć serwetką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po zwiększeniu objętości ciasta zagnieść je i ponownie wyrośnąć. Przygotowane ciasto układamy w formie sproszkowanej mąki.

Ostrym nożem narysuj na powierzchni bochenka ruszt, skrop wodą i podnieś. W tym czasie przykryj formularz serwetką. Gdy ciasto będzie już gotowe, piec w 180 stopniach do miękkości (około 40 minut).

Sprawdź gotowość chleba drewnianym patyczkiem. Jeśli po nakłuciu pozostanie suchy, to chleb jest gotowy. Naczynie wyjąć z piekarnika, lekko skropić wodą i pozostawić do ostygnięcia pod serwetką.

Domowy chleb francuski

Składniki

600 g wody

2 łyżeczki soli

25 g świeżych drożdży

1050 g mąki pszennej

70 g mąki pełnoziarnistej

Metoda gotowania

Zagnieść ciasto z wodą, solą, świeżymi drożdżami, mąką pszenną i mąką pełnoziarnistą. Ugniataj, aż ciasto spadnie z rąk.

Włóż ciasto do lodówki i odstaw na 4 godziny.

Wyjmij to, ugniataj ponownie. Podziel na dwa bochenki, połóż na wysmarowanym blasze i odstaw na 1,5 godziny. Zrób lekkie cięcia ostrym nożem. I wstaw do bardzo gorącego piekarnika (250 stopni) na 10 minut. Następnie wyjmij i nasmaruj dużą ilością wody. Wyłącz piekarnik i ponownie włóż do niego chleb na kolejne 30 minut. Następnie wyjmij i ostudź na ruszcie, nie przykrywaj niczym.

Chleb z serem feta i oliwkami

Składniki

200 g mąki z otrębów

250 g mąki pszennej

200 ml ciepłej wody

40 g świeżych drożdży

2 łyżeczki soli

szczypta cukru

2 łyżki oliwy z oliwek

150 g sera feta

100 g oliwek bez pestek

Metoda gotowania

Drożdże pokruszyć i wymieszać z ciepłą wodą i cukrem. Mieszaj do uzyskania gładkości i pozostaw na 10-15 minut. Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z mąką z otrębami, dodać ser feta, roztarty widelcem, oliwę.

Rozcieńczone drożdże wlać do mąki.

Ugniataj do uzyskania jednorodnego elastycznego ciasta, które złuszcza się z boków patelni. Do wyrabiania ciasta możesz użyć robota kuchennego ze specjalną nasadką do ciasta. Ciasto zwinąć w kulkę, przełożyć do miski, skropić wodą i przykryć folią. Pozostaw w ciepłym miejscu do garowania na 1 godzinę.

Po wyrośnięciu wyłożyć ciasto na posypaną mąką deskę, zagnieść i rozwałkować na warstwę o wymiarach 30x40 cm. Oliwki pokroić w krążki i równomiernie rozłożyć na cieście, lekko docisnąć, pozostawiając wolną przestrzeń na wąskim (30 cm) boku (ok. 5 cm). Ciasto rozwałkować zaczynając od boku 40 cm. Ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, szwem do dołu.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 30 minut w ciepłym miejscu, aby zwiększyć rozmiar bochenka. Następnie na bochenku zrób kilka ukośnych nacięć o głębokości 1 cm, odstaw w ciepłe miejsce, aby ciasto ponownie wyrosło, a następnie piecz w piekarniku na środkowej półce w temperaturze 200 stopni przez około 40 minut. Przebij bochenek drewnianym patyczkiem: jeśli wyschnie, jest gotowy.