Ciasto „Medovik” - lepsze przepisy w domu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Ciasto „Medovik” to dobrze znany deser o delikatnym smaku. Gotowanie w domu nie jest trudne, ponieważ przepis ze zdjęciem jest prosty, jednak proces jest pracochłonny. Ale nie oszczędzaj czasu i wysiłku, ponieważ efektem będzie tort urodzinowy o smaku miodu i karmelu.

Ciasto miodowe - klasyczny przepis

Jeśli wybierzesz odpowiednie produkty i weźmiesz pod uwagę niektóre niuanse, ciasto miodowe okaże się bardzo smaczne i delikatne. A jeśli nigdy nie próbowałeś gotować takiego deseru w domu, oferujemy klasyczny przepis ze zdjęciem ciasta ze śmietaną.

Składniki ciasta:

• 2 jajka;
• 220 g cukru;
• 100 g masła;
• 2 łyżki stołowe. l. miód;
• szczypta soli;
• 1 łyżeczka Soda;
• 400 g mąki.

Do śmietany:

• 300 ml śmietany;
• 200 g cukru pudru;
• 250 g masła.

Przygotowanie:

• Na początek w rondelku wymieszaj jajka z cukrem i solą, ubij mikserem lub zwykłą trzepaczką na gładką masę.
• Wysyłamy masło i miód do ubitych jajek, stawiamy rondel na ogniu i doprowadzamy masę do wrzenia, ale w żadnym wypadku nie gotujemy, w przeciwnym razie jajka się zwijają.

• Zdejmujemy rondel z ognia, natychmiast dodajemy sodę i wszystko aktywnie mieszamy.
• Jak tylko piana opadnie, zaczynamy porcjami bezpośrednio do gorącej masy, aby wprowadzić przesianą mąkę. Ciasto wyrabiamy na miękko - nie trzeba go zapychać mąką.

• Ciasto podzielić na wymaganą ilość części, z każdej uformować bułkę, ułożyć na talerzu posypanym mąką, przykryć folią i odstawić na godzinę w chłodne miejsce. W tym czasie stanie się bardziej gęsty i łatwo będzie z nim pracować.
• Następnie wyjmujemy koloboki, zwijamy je w cienkie placki i kroimy na wymaganą średnicę. Nie usuwamy dodatków, tylko pieczemy razem z ciastami. Trzeba również posiekać ciasto widelcem na całej powierzchni, aby ciasto nie bulgotało podczas pieczenia.

Ciasta pieczemy w temperaturze 170°C nie dłużej niż 5 minut. Złóż stos i całkowicie ostudź

• Do kremu weź miękkie masło, dodaj do niego cukier puder i ubijaj na wysokich obrotach przez 5 minut.
• Do ubitego masła dodać śmietanę (najlepiej tłustą), wszystko ponownie ubić na gładką masę.

• Rozprowadź równomiernie kwaśną śmietanę na wszystkich ciastach.
• Ułóż ciastka na naczyniu jeden na drugim, rozprowadź krem na równomierną warstwę.

Bok zebranego ciasta również pokrywamy kremem

Kawałki ciasta zmiel na niezbyt małe okruchy i nałóż na całą powierzchnię deseru. Ciasto wyjmujemy w chłodne miejsce na co najmniej 2 godziny, aby nasiąkło

Interesujący! Ciasto „Napoleon” na patelni ze zdjęciami krok po kroku

Do pieczenia lepiej użyć płynnego miodu, łatwiej będzie zagnieść ciasto. Ale jeśli miód jest kandyzowany, to nie ma znaczenia, po prostu topimy go w kąpieli wodnej.

Ciasto miodowe z gotowanym skondensowanym mlekiem

Obecnie istnieją różne opcje, jak zrobić ciasto miodowe w domu. Niektórzy cukiernicy, a nawet proste gospodynie domowe, starają się urozmaicić metody i opcje gotowania. Tak powstał przepis na deser z gotowanym skondensowanym mlekiem, który nadaje mu przyjemny karmelowy smak.

Składniki ciasta:

• 2 jajka;
• 150 g) cukier;
• szept soli;
• 70 ml miodu;
• 90 g masła;
• 1 łyżeczka Soda;
• 400 g mąki.

Do kremu:

• 400 g twarogu;
• 380 g gotowanego mleka skondensowanego;
• 200 ml kremu (od 33%).

Przygotowanie:

• Zacznijmy od ciasta na ciasto. Bierzemy jajka, sól i cukier, łączymy wszystko we wspólnym pojemniku i ubijamy, aż uzyskamy puszystą pianę.
• Masę wlać do rondla, następnie włożyć masło i miód. Stawiamy na małym ogniu i dobrze podgrzewamy masę, ale pamiętajmy, że w 65 ° C jajka zaczynają się zwijać.
• Do gorącej masy wlać sodę, wszystko szybko wymieszać, a następnie dodać mąkę w częściach i zagnieść miękkie ciasto.

Ciasto podzielić na równe kawałki, zawinąć w koloboki i schłodzić pod folią przez godzinę

Po kolobokach zwiń je w cienkie ciasta, wytnij kółka o wymaganej średnicy i piecz dokładnie przez 5 minut w temperaturze 170-180 ° С. W tym samym czasie razem z ciastami pieczemy i kroimy ciasto

• Gdy gotowe ciastka stygną, przygotuj krem. W misce wymieszaj śmietanę twarogową z gotowanym skondensowanym mlekiem.
• Bardzo zimną śmietanę ubij w osobnej misce, aż będzie jasna. Następnie mieszamy je w porcjach z masą serową i skondensowanym mlekiem.

Zbieramy ciasto - wystarczy ułożyć ciastka jeden na drugim, każde równomiernie posmarować kremem

Gotowe ciasto całkowicie przykryj kremem, posyp resztkami, zmiel na okruchy i wyjmij miodowy deser w chłodne miejsce na kilka godzin

Do ciasta lepiej jest użyć jasnego miodu, ponieważ ciemny miód ma wyraźniejszy smak. Również kasza gryczana nie zadziała - wraz z nią deser okaże się cierpki.

Interesujący! Przepis na pyszne ciasto kijowskie według GOST

Karmel „Medovik” w 30 minut

Przygotowanie ciasta „Medovik” nie jest trudne, jednak zajmie to trochę czasu. Ale dziś jest bardzo ciekawy przepis ze zdjęciem bez zwijania ciast. W zaledwie 30 minut w domu można dostać pyszny karmelowy deser na rodzinny lub świąteczny stół.

Składniki na ciasto:

• 3 jajka;
• 225 g masła;
• 150 g cukru trzcinowego;
• 150 ml miodu;
• 1,5 łyżeczki Soda;
• szczypta soli;
• 450 g mąki.

Do kremu:

• 750 ml śmietany (25-30%);
• 70 g cukru pudru;
• 50 ml miodu.

Przygotowanie:

Wlej cukier do rondla z grubym dnem i rozpuść go na małym ogniu, czyli przygotuj karmel. Najważniejsze, aby go nie palić, w przeciwnym razie będzie gorzko smakować

• Wysyłamy masło w temperaturze pokojowej do karmelu, mieszamy, wyłączamy ogień.
• Jak tylko olej całkowicie się rozpuści, dodaj miód, wymieszaj i dodaj do sody, a także aktywnie wszystko wymieszaj.
• Masę miodowo-karmelową wlać do miski, schłodzić do rozgrzania i wbijać do niej jajka jedno po drugim, za każdym razem mieszając, aż będzie gładka.

Mąkę przesiać i zagnieść miękkie ciasto

• Połóż trzecią część ciasta na blasze do pieczenia z pergaminem lub dywanikiem, rozprowadź w równej warstwie i wyślij do piekarnika na 8-10 minut (temperatura 180 ° C).
• Gotowe ciasto wyjmujemy, odcinamy nierówne krawędzie i kroimy na dwie części. Nie wyrzucamy lamówek, nadal się przydadzą.
• W ten sam sposób pieczemy jeszcze dwa ciasta, dzieląc je na pół.

Do kremu weź tłustą śmietanę i ubij ją z dodatkiem cukru pudru i miodu

• Teraz pokrywamy ciastka kremem i zbieramy ciasto.
• Wierzch i boki ciasta pokryj pozostałą śmietaną.
• Wysuszyć ciastka, zmielić w blenderze i posypać całe ciasto powstałym okruchem.
• Pozwól deserowi namoczyć się i wyślij w chłodne miejsce na co najmniej 3 godziny.

Deser miodowy okaże się bardziej delikatny i miękki, jeśli ciasto zostanie podgrzane w kąpieli wodnej.

Czekoladowy „Medovik” z kremem z kwaśną śmietaną

Ciasto czekoladowe „Medovik” to kolejny przepis ze zdjęciem pysznego deseru. Wypieka również ciasta, ale krem to krem budyniowy, ale na bazie śmietany iz dodatkiem śmietany. Koniecznie spróbuj zrobić takie ciasto w domu, na pewno ci się spodoba.

Składniki ciasta:

• 3 jajka;
• 260 g cukru;
• 0,5 łyżeczki Sól;
• 3 łyżki. l. miód;
• 60 g kakao;
• 120 g masła;
• 1,5 łyżeczki Soda;
• 350 g mąki.

Do kremu:

• 300 ml mleka;
• 1 jajko;
• 40 g skrobi;
• 230 g cukru;
• 80 g masła;
• 100 ml śmietany;
• 250 ml śmietanki.

Przygotowanie:

1. Na początek bierzemy chochlę z grubym dnem, rozbijamy do niej jajka, następnie dodajemy sól i cukier i mieszamy do gładkości zwykłą trzepaczką.
2. Do masy jajecznej wlej kakao, wlej miód i wszystko ponownie wymieszaj.
3. Teraz wysyłamy masło do masy i stawiamy rondel na ogniu. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków zdejmij z ognia.
4. Do gorącej masy czekoladowej wlej sodę i energicznie wymieszaj.
5. Następnie zaczynamy wprowadzać mąkę w porcjach, które należy przesiać, zagnieść ciasto.
6. Ciasto podzielić na równe kawałki, zwinąć w koloboki, zawinąć w folię i odstawić na godzinę w chłodne miejsce.
7. W tym czasie przygotujemy krem. W misce wymieszać jajko z solą, cukrem i skrobią. Lepiej użyć skrobi kukurydzianej, jest delikatniejsza. Teraz wszystko pocieramy trzepaczką, aż będzie gładka.
8. Wysyłamy mleko do pieca, doprowadzamy do wrzenia, ale upewniamy się, że się nie zagotuje.
9. Do masy jajecznej wlać gorące mleko, aktywnie mieszając cienkim strumieniem.
10. Następnie zwracamy masę do rondla, dodajemy śmietanę i gotujemy na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Jeśli masa wyjdzie z grudkami, można ją przebić blenderem zanurzeniowym lub przepuścić przez sito.
11. Do masy budyniowej włożyć miękkie masło, wymieszać do uzyskania gładkości, przykryć stykającą się folią i odstawić w chłodne miejsce.
12. Schłodzone koloboki rozwałkowujemy, wycinamy ciastka o wymaganej średnicy, nakłuwamy widelcem po całej powierzchni i pieczemy przez 7-8 minut w temperaturze 180 ° C.
13. Gotowe ciasta połóż na ruszcie i całkowicie ostudź.
14. Wracamy do kremu. Bierzemy bardzo zimną śmietanę i ubijamy do gęstych szczytów. Ubij trochę masę budyniową i połącz z bitą śmietaną za pomocą szpatułki.
15. Ciasta układamy jeden na drugim, każdy posmarujemy kremem.
16. Zebrany deser również całkowicie pokrywamy pozostałą śmietaną, odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce, a przed podaniem posypujemy kakao.

Po dodaniu sody masa zacznie się pienić, co oznacza, że przereagowała z miodem. Jeśli tak się nie stało, miód okazał się złej jakości, a sodę trzeba będzie zgasić sokiem z cytryny.

Aksamitny "Miód" z mascarpone

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości niezwykłym deserem, przygotuj dla nich aksamitny „Miód”. Tak niesamowicie delikatny i pyszny deser nie pozostawi nikogo obojętnym.

Interesujący! Gotowanie ciasta Raffaello według najsmaczniejszego przepisu

Składniki na ciasto:

• 200 g cukru;
• 250 ml miodu;
• 150 g masła;
• 4 jajka;
• 700 g mąki.

Do kremu:

• 7 żółtek jaj;
• 500 ml mleka;
• 160 g cukru;
• 45 g skrobi;
• 180 g masła;
• 1 łyżka. l. ekstrakt waniliowy;
• 650 g serka mascarpone.

Na ganache:

• 70 g gorzkiej czekolady;
• 60 ml kremu (21%).

Przygotowanie:

1. W pojemniku połącz miód z sodą i podgrzej w kąpieli wodnej do uzyskania puszystej konsystencji.
2. Dodaj cukier i masło do roztopionego miodu, kontynuuj podgrzewanie masy, aż cukier granulowany całkowicie się rozpuści.
3. Teraz wprowadzamy jajka, wszystko dobrze mieszamy i podgrzewamy przez kolejne 5 minut.
4. Powstałą masę koloru karmelowego wlać do miski i małymi porcjami dodawać mąkę, zagnieść strome, ale miękkie ciasto.
5. Dzielimy go na 8-10 równych części. Rozwałkuj każdy do grubości 2 mm. Wycinamy ciastka o wymaganej średnicy, robimy nakłucia widelcem i pieczemy przez 5 minut w 170 ° C.
6. Schłodź gotowe ciasta iw tym czasie przygotuj krem do ich impregnacji.
7. Do miski z żółtkami wysyłamy cukier ze skrobią i ekstraktem waniliowym, mieszamy trzepaczką do uzyskania gładkości.
8. Zagotować mleko i wlać cienkim strumieniem do masy jajecznej.
9. Wracamy masę do ognia i ciągle mieszając gotujemy, aż zgęstnieje.
10. Miękkie masło mieszamy z masą budyniową i przykrywamy folią, odstawiamy w chłodne miejsce na 3 godziny.
11. Po kremie połącz z serkiem śmietankowym i ubij na gładką masę.
12. Każde ciasto pokrywamy kremem i zbieramy ciasto.
13. Zebrany deser całkowicie pokrywamy pozostałą śmietanką i odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin, najlepiej na noc.
14. Przed podaniem nałożyć kolejną warstwę kremu, spłaszczyć ciasto.
15. Aby uzyskać ganache, polej kawałki gorzkiej czekolady gorącą śmietaną, pozostaw na 2 minuty, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
16. Za pomocą kulinarnej torby nakładamy ganache na ciasto, dekorujemy deser świeżymi owocami i jagodami. W razie potrzeby posyp kawałki owoców złotym kandurinem.

Pamiętaj, że miód jest dość słodki, dlatego ważne jest, aby nie przesadzać z cukrem, w przeciwnym razie deser okaże się zbyt mdły. A jeśli mimo to ciastka okazały się bardzo słodkie, to do ich impregnacji lepiej przygotować śmietanę.

Dziś w każdym sklepie można kupić długoterminowy „Medovik”, który wcale nie wygląda jak domowe ciasto, ponieważ do jego przygotowania używa się kruchego ciasta i margaryny. Dlatego nie marnuj pieniędzy, tylko znajdź czas, aby zadowolić swoich bliskich bardzo smacznym i delikatnym deserem.