Ciasto z wątróbki: najlepsze przepisy

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

• Kategoria:

  ciastka

• Czas gotowania:

  1,5 godziny

• Zaprojektowany dla

  6-8 porcji

Składniki

• wątroba wołowa
• jajko
• mleko
• mąka
• marchewka
• cebula
• Sól
• pieprz

Zdarza się, że trzeba szybko przygotować danie, które będzie smaczne, estetyczne i co najważniejsze satysfakcjonujące. W takich przypadkach zwracamy uwagę na ciasto z wątróbki wołowej, a przepis ze zdjęciami krok po kroku pomoże bez wysiłku przygotować idealne danie.

Tradycyjna receptura

To klasyczna wersja, która z pewnością przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny, a nawet gościom, bo tak piękny przysmak nie jest wstydem postawić na świątecznym stole. Z poniższych proporcji będziesz mieć około 10 porcji.

Składniki:

• wątroba wołowa - 1 kg;
• jajka - 3 szt.;
• mleko - 0,5 l;
• mąka pszenna - 350 g;
• marchewki średniej wielkości - 2 szt.;
• cebula - 2 szt.;
• sól dla smaku;
• pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Ten przepis wymaga mielonej wątroby wołowej. Możesz sam go ugotować z całej wątroby wołowej lub kupić gotowy produkt w sklepie

Do mielonego mięsa dodać jajka i dokładnie wymieszać. Wlej mleko, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Dodawać porcjami mąkę, za każdym razem dobrze mieszając

• Jeśli od razu dodasz mąkę, mieszanie potraw będzie dość problematyczne.
• Umieść patelnię na małym ogniu i posmaruj olejem roślinnym. Piecz ciastka jedno po drugim. Na każdy naleśnik z wątróbki wystarczy ciasta, które mieści się w 1 kadzi.
• Konsystencja ciast powinna być płynna, aby dobrze zakrzepły podczas smażenia.

Gdy naleśnik się zrumieni z jednej strony, przełóż go na drugą. Ogólnie rzecz biorąc, kroki są takie same, jak przy robieniu zwykłych naleśników. Jeśli chcesz, aby ciasto było jak najpiękniejsze, zrób cienkie ciasta o grubości nie większej niż 0,5 cm. Ale nawet jeśli zrobisz grube ciasta według naszego przepisu krok po kroku ze zdjęciem, nadal otrzymasz bardzo smaczną wątróbkę wołową ciasto wątrobowe

Gdy ciastka są gotowe, możesz zacząć przygotowywać nadzienie. Dla niej umyj marchewki, obierz i natrzyj grubą tarką. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Jeśli cebulki są gorące, to wrząca woda pomoże pozbyć się nieprzyjemnych smaków - zalej posiekaną cebulę gorącą wodą przez kilka minut, a następnie spuść wodę i osusz plasterki

Tak przygotowaną cebulę i marchewki podsmażyć na odrobinie oleju na patelni na złoty kolor

Możesz zacząć składać ciasto. Zrób to zgodnie ze standardowym schematem: ciasto, nadzienie, ciasto itp. Jeśli masz zbyt wiele warstw ciasta, zrób 2 małe ciasta. Tak więc wygodniej będzie je pokroić i na pewno się nie rozpadną

Schłódź ciasto z wątróbki w lodówce i podawaj.

Ciasto wątrobowe z majonezem

Oto kolejny przepis ze zdjęciami krok po kroku. To ciasto z wątróbki wołowej przygotowywane jest bez warzyw, ale zawiera sos czosnkowo-majonezowy. Jest idealny dla tych, którzy nie lubią cebuli i marchewki, ale uwielbiają dania „pieprzowe”.

Składniki:

• wątroba wołowa - 500 g;
• mąka - 4 łyżki. ja.;
• mleko - 2 łyżki.;
• majonez - 300 g;
• jajka kurze - 4 szt.;
• czosnek - 6-8 ząbków;
• soda - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 5 łyżek. ja.;
• sól dla smaku;
• pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Podobnie jak w poprzednim przepisie, mięso mielone z wątroby można przygotować w domu lub kupić w sklepie. Jeśli zdecydujesz się sam zacząć gotować, opłucz i oddziel wątrobę od żył. Pokrój wątrobę na małe kawałki, aby łatwiej było zmielić maszynką do mięsa.
2. Gdy mięso mielone będzie gotowe, możesz dodać do niego resztę składników. Najpierw rozbij jajka, następnie dodaj mleko i olej roślinny. Dodaj sól, pieprz, wszystko dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawać mąkę przez sito.
3. Ostatnim składnikiem ciasta jest soda oczyszczona. Musi być ugaszony octem lub wrzątkiem, aby nie nadawał ciastom niepotrzebnych aromatów. Dzięki sodzie ciastka staną się bardziej puszyste i delikatne.
4. Tak więc, gdy ciasto jest gotowe, możesz zacząć piec ciastka. Odbywa się to na patelni bez oleju roślinnego, ponieważ dodaliśmy go już do ciasta. Ciasta piecze się tak samo jak naleśniki. Dzięki sodzie naleśniki wyrosną podczas smażenia, więc nie trzeba ich wcześniej gęstnieć.
5. Patelnię można zastąpić naleśnikarką - przyspieszy to i ułatwi proces.
6. Aby przygotować sos majonezowy, posiekaj czosnek prasą czosnkową. Jeśli chcesz, aby w sosie pozostały wyraźne kawałki czosnku, po prostu pokrój go na małe kawałki nożem. Wymieszaj czosnek i majonez, a sos jest gotowy. Przy okazji, jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej dietetyczne, sam przygotuj majonez. Zajmie to trochę czasu, ale z domowym majonezem danie będzie znacznie zdrowsze.
7. Złóż ciasto, posmarowując sosem czosnkowym każdą skórkę. Odstaw na kilka godzin na zimno.

Smacznego!

Ciasto z wątróbki i bakłażana

Ciasto z wątróbki bakłażana to dość nietypowe, ale szalenie smaczne połączenie. Po spróbowaniu raz ugotujesz ciasto z wątróbki wołowej tylko zgodnie z tym przepisem krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki:

• mielona wątroba wołowa - 500 g;
• mąka - 150 g;
• jajko - 1 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• pomidor - 1 szt.;
• średni bakłażan - 1 szt.;
• głowa czosnku - 1 szt.;
• majonez do smaku;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

Do mielonej wołowiny dodaj 1 jajko i dodaj mąkę, przesiewając ją najpierw, aby ciastka były bardziej puszyste. Wymieszaj składniki razem. Wygodniej jest to zrobić za pomocą miksera, ponieważ początkowo konsystencja będzie dość gęsta i trudniej będzie ją dokładnie wymieszać ręcznie. W końcowej fazie ciasto powinno być płynne, jak śmietana

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, posmaruj olejem i wlej trochę ciasta. Smaż ciastka przez 2-3 minuty z każdej strony, a następnie odwróć

Pozostaw ciastka do ostygnięcia podczas ich napełniania. Bakłażana umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Powtórz to samo z marchewkami, ale zamiast krojenia możesz je zetrzeć. Pomidora umyć i pokroić w drobną kostkę. Połącz warzywa na 1 patelni, dodaj trochę oleju roślinnego i gotuj przez 10 minut

Dopraw przygotowane warzywa solą i zacznij układać ciasto. Połóż warzywa na każdej skórce, posmaruj je odrobiną majonezu na wierzchu i przykryj kolejnym naleśnikiem z wątróbki

Z pozostałymi warzywami możesz udekorować ciasto na wierzchu, a następnie wysłać je do lodówki na kilka godzin. Danie gotowe

Ciasto z wątróbki w piekarniku

Ten przepis jest bardzo podobny do tradycyjnego. Jedyną różnicą jest to, że nie gotuje się go na patelni, ale w piekarniku. Stosuje się tu również kwaśną śmietanę, ale można całkowicie się bez niej obejść lub zastąpić ją wybranym sosem.

Składniki:

• mielone wątróbki - 0,8 kg;
• mąka - 4 łyżki. ja.;
• marchewki - 3 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• jajka - 2 szt.;
• mleko - 70 ml;
• ząbki czosnku - 3 szt.;
• olej roślinny - 3 łyżki. ja.;
• tłusta śmietana - 400 ml;
• sól, pieprz - do smaku;
• Soda;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Przed gotowaniem włącz piekarnik o 180 stopni, aby miał czas na rozgrzanie. Zrób ciasto sam: w głębokiej misce wymieszaj posiekaną wątróbkę z mlekiem i jajkami. Użyj do tego blendera lub miksera - znacznie uprości to twoje zadanie.
2. Po przesianiu dodaj mąkę, sól i dodaj trochę pieprzu do smaku. Dodaj olej roślinny, a następnie zgaś napój gazowany i dodaj go do tej samej miski. Wszystko dokładnie wymieszaj ostatni raz i idź do piekarnika.
3. Ciasto wylewamy cienką warstwą na dno formy silikonowej tak, aby wszystkie masy wystarczyły na 6-7 ciastek.
4. Czas pieczenia zależy od grubości warstwy, którą wylewasz i jaką masz średnicę.
5. Posiekaj marchewki, cebulę i podsmaż je na patelni przez pół godziny. Następnie dopraw solą i dodaj do warzyw kilka ząbków mielonego czosnku. W razie potrzeby dodaj śmietanę do nadzienia.

Zbierz ciasto, pozwól mu namoczyć się w lodówce na kilka godzin. Zrób herbatę i zaproś gości!