Jedzenie samurajskie?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Głównym składnikiem kuchni japońskiej był i pozostaje ryż. Japończycy jedzą ryż dwa do trzech razy dziennie i z reguły bez przypraw, porcje są tradycyjnie małe. Jednocześnie mocno wierzą, że ryż chroni zdrowie. Rzeczywiście, według statystyk, Japończycy rzadziej cierpią na choroby układu krążenia niż mieszkańcy krajów zachodnich.

Część Ryż zawiera 8 niezbędnych aminokwasów, które są potrzebne ludzkiemu organizmowi do tworzenia nowych komórek. Ziarna ryżu to 7-8% białka. Ryż, w przeciwieństwie do innych zbóż, nie zawiera glutenu, białka roślinnego, które u niektórych osób wywołuje reakcje alergiczne. Ryż prawie nie zawiera soli, dlatego polecany jest dla osób z chorobami układu krążenia i nerek, a także dla osób dążących do zrzucenia zbędnych kilogramów.

Ryż zawiera dużo potasu. Potas jest bardzo ważnym pierwiastkiem dla osób cierpiących na choroby układu krążenia. Ryż zawiera również fosfor, cynk, żelazo, wapń i jod. Ryż jest ważnym źródłem witamin z grupy B, które wzmacniają układ nerwowy i mają bardzo korzystny wpływ na stan skóry, włosów i paznokci.

V owoce morza zawiera dużą ilość jodu i fosforu, a ryż zawiera witaminy z grupy B, które są niezbędne do rozwoju układu nerwowego. Nie ma niedoboru jodu, co oznacza, że tarczyca działa prawidłowo, co z kolei zwiększa zdolności umysłowe dzieci.

Japończycy jedzą dużo ryb oceanicznych, które zawierają eikozapentaenowy nienasycony kwas tłuszczowy. Obniża poziom cholesterolu we krwi, tj. zapobiega rozwojowi miażdżycy. Kwas ten tworzy grupę substancji zwanych eikozanoidami, które zmniejszają krzepliwość krwi (co zapobiega zakrzepowemu zapaleniu żył), rozszerzają naczynia krwionośne (co pomaga obniżyć ciśnienie krwi), rozszerzają oskrzela (co zapobiega skurczowi oskrzeli).

Ponadto znacznie zmniejsza się ryzyko chorób serca u kobiet jedzących ryby co najmniej dwa razy w tygodniu. Badania pokazują, że jedzenie ryb 2-4 razy w tygodniu zmniejsza ryzyko chorób serca o 30%, a 5 razy lub więcej o 34%.

Ponadto regularne spożywanie ryb prowadzi do 48% zmniejszenia ryzyka zawału serca u kobiet.

Szczególnie korzystne są makrela, łosoś i sardynki.

Ryby i inne owoce morza w Japonii nie są smażone, zwykle tylko lekko smażone, duszone, gotowane na parze lub podawane prawie na surowo, co pozwala zachować wszystkie cenne substancje.

Szerokie zastosowanie soja - charakterystyczna cecha kuchni japońskiej. Ma działanie przeciwnowotworowe. Jest bardzo bogaty w białko roślinne, którego zawartość w mące sojowej przekracza 50%, a w koncentracie sojowym sięga 70%. Olej sojowy zawiera składniki - lecytynę i cholinę, witaminy B i E, makro- i mikroelementy oraz szereg innych substancji. Lecytyna to fosfolipid, który odgrywa niezwykle ważną rolę w funkcjonowaniu błon komórkowych. Przedłuża żywotność komórek i chroni je przed niekorzystnymi skutkami. Obecność lecytyny, która odgrywa ważną rolę w metabolizmie tłuszczów i cholesterolu w organizmie, ogranicza gromadzenie tłuszczów w wątrobie i wspomaga ich spalanie, ogranicza syntezę cholesterolu, reguluje prawidłowy metabolizm i wchłanianie tłuszczów oraz ma efekt żółciopędny.

Soja jest niezbędna w diecie osób cierpiących na alergie pokarmowe na białka zwierzęce, a w szczególności z nietolerancją mleka, osób cierpiących na choroby układu krążenia, jest dietą terapeutyczną dla pacjentów z cukrzycą i powinna znaleźć się w diecie osób otyłych, a także szeroko stosowany w profilaktyce tych powszechnych dolegliwości we współczesnym społeczeństwie.

Tylko japoński napój Zielona herbata … My w Rosji zwykle nie pijemy zielonej herbaty, a jeśli to robimy, to parzymy ją niewłaściwie. Jednocześnie traci swoje naturalne właściwości lecznicze. Zaparzona jak zwykła czarna okazuje się być bardzo gorzka ze względu na dużą ilość garbników, substancji o gorzkim smaku. W zwykłej herbacie usuwa się ją za pomocą specjalnej technologii. Herbata czarna zawsze pozyskiwana jest z herbaty zielonej, tylko jest przetwarzana w specjalny sposób. Pozyskuje się z niego szkodliwe substancje, a czasem kofeinę do celów leczniczych.

Sztuczka warzenia jest następująca. Wrząca woda na herbatę powinna mieć kontakt ze zmiażdżonymi liśćmi nie dłużej niż 20 sekund. Następnie do roztworu trafią szkodliwe substancje, które ponadto są nieprzyjemne w smaku. Używaj idealnie czystej wody: jest to woda przepuszczona przez dobry filtr, osadzona na jeden dzień i rozmrożona po zamrożeniu w lodówce.

Technika spawania:

1. Bierzemy czajniczek z dziobkiem i litrowy pojemnik.

2. Bierzemy zieloną herbatę (1 łyżeczka na szklankę wody), wkładamy do czajnika.

3. Herbatę zalać wrzątkiem. Musisz mieć na to czas w 10 sekund.

4. Natychmiast zacznij nalewać go przez dziobek do drugiego pojemnika. Zrób to w ciągu najbliższych 10 sekund!

Czas kontaktu herbaty z wrzącą wodą nie przekracza 20 sekund, a herbata lecznicza jest gotowa. Herbata nabiera bogatego bursztynowego koloru i zapierającego dech w piersiach aromatu! Takiej herbaty nie pije się z cukrem, aby nie zaburzać aromatycznego bukietu. Jest to całkowicie przystępny cenowo sposób zapobiegania nie tylko nowotworom, ale także wielu innym chorobom.

Zielona herbata towarzyszy wszystkim japońskim obiadom. Wszyscy wiedzą, że średnia długość życia w Japonii jest najwyższa. Czemu? Chodzi o kulturę jedzenia.

Wodorost są niezwykle popularne do przygotowywania różnych potraw. Algi zawierają dużą ilość minerałów. Suszone wodorosty są dobrym substytutem soli. Pożądane jest jedynie "solenie" gotowych potraw w ten sposób - w przeciwnym razie dobroczynne substancje zawarte w algach zostaną zniszczone przez wysoką temperaturę.

Obowiązkowe części japońskiego jedzenia to warzywa … Występują w potrawie nie tylko we wszystkich możliwych rodzajach, kolorach i smakach, ale także ze względów estetycznych. Stosuje się kilka rodzajów cebuli, marchew, ogórki, kapustę, sałatę, chrzan, bambus, lotos, bataty, rzodkiewki, rzodkiewki.

W kuchni japońskiej szeroko stosowane są specjalnie wyhodowane grzyby, na przykład shiitake … Ze względu na swoje właściwości lecznicze są szeroko stosowane w medycynie ludowej do leczenia chorób serca, nadciśnienia tętniczego, grypy, jako środek przeciw otyłości i starzeniu się, do normalizacji funkcji seksualnych, istnieją dobre perspektywy stosowania ich w profilaktyce raka, jak jak również przeciwko wirusowi AIDS. Japończycy nazywają te grzyby eliksirem życia.

Makaron z mąka gryczana zwany soba. Japończycy jedzą go od ponad 400 lat. Ilość zawartego w nim białka jest mniej więcej taka sama jak w rybach. Dodatkowo gryka zapobiega wysokiemu ciśnieniu krwi i pomaga obniżyć poziom cholesterolu.

W przeciwieństwie do kuchni rosyjskiej z przyzwoitą wielkością porcji, wszystkie porcje dań japońskich są odmierzane w celu uniknięcia sytości. Japończycy wolą komponować posiłek z dużej liczby małych dań o różnych smakach. Klasyczny japoński posiłek arystokratów składał się z 15-20 zmian małych dań.