Stół bufetowy

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

W Rosji co roku obchodzi się około 80 świąt narodowych. Jeśli dodamy do tego również urodziny, uroczystości rodzinne, dni zawodowe, okazuje się, że kwadrans spędzamy przy zastawionym stole, pijąc, jedząc przekąskę, wznosząc tosty, śpiewając piosenki do picia, tańcząc do upadłego i bawiąc się.

Czasami święta świętujemy w pracy, ale częściej w domu. Dobrze - gdy z krewnymi, przyjaciółmi lub znajomymi. A jeśli ten Nowy Rok ma zaatakować Twoje mieszkanie? Jak ich wszystkich pomieścić, co nakarmić, co zrobić, aby zaskoczyć gości i zadziwić ich gospodarką, wnikliwością, zaradnością itp.?

Jest wyjście: konieczne jest zorganizowanie przyjęcia, stołu w formie bufetu! Wtedy pozbywasz się konieczności pożyczania stołów i krzeseł od sąsiadów, wyjmujesz prawie wszystkie meble z pokoju, w którym wszyscy, którzy przyszli się leczyć (aby było więcej miejsca) i nie boisz się, że większość twoich niepotrzebnych znajomych będzie spóźnij się, gdy wszystko jest gorące, a ty pilnie musisz jeszcze poszukać dla nich miejsca i wyczyścić talerze…

Bankiet w formie bufetu organizowany jest zwykle wtedy, gdy trzeba przyjąć dużą liczbę gości w stosunkowo krótkim czasie. Nazwa „bufet” pochodzi od francuskiego „a la buffet” (fourchette), co oznacza „na widelec”, ponieważ głównym narzędziem pracy podczas posiłku jest widelec do przekąsek.

Bufet ma swój własny. O niektórych już wspomniałem na początku artykułu, ale najważniejsze: pozwala zaprosić znacznie więcej gości, niż można zmieścić przy stole. Po drugie, na tego typu bankiecie każdy serwuje sam, a gospodyni nie musi pilnować, aby wszyscy goście mieli pełne talerze. Nie musi też krążyć całego wieczoru z kuchni do pokoju, coś rozgrzewać, gdzieś zdawać… I po trzecie, podczas takich przyjęć zazwyczaj panuje swobodniejsza atmosfera. Goście są pogrupowani według swoich zainteresowań, poruszają się po sali, wybierają jedzenie i napoje umieszczone na stole, jedzą i piją, komunikują się. Nie musisz zastanawiać się, z kim i z kim zasiąść przy stole: tutaj każdy wybiera kampanię według własnego uznania i zmęczeni dyskutowaniem o sytuacji politycznej na Ukrainie, mogą udać się do grupy, która ma miłą rozmowę na temat preferencje muzyczne, moda, dzieci itp. Oryginalność i wygoda stołu bufetowego polega również na tym, że dzięki różnorodności dań, które oferujesz, każdy z gości znajdzie coś dla siebie – zarówno wegetarianie, jak i wszystkożerni panowie.

Organizując przyjęcie a la bufet należy pamiętać:

Ważne jest, aby stół znajdował się z boku, ale wygodnie byłoby podejść do niego ze wszystkich czterech stron i przesuwając się jeden po drugim, wypełnić swoje talerze. Oznacza to, że jeśli to możliwe, nie dociskaj stołu do ściany.

Na stole powinny znajdować się tylko takie naczynia, które można podnieść widelcem lub zjeść rękoma, stojąc lub chwilę siedząc w fotelu/sofie.

Jest to jedna z opcji stołu bufetowego lub, jak to się nazywa w naszym kraju, bufetu. Dlatego na stole nie powinno być nic jadalnego, co trzeba by długo i boleśnie kroić nożem.

Jeśli upierasz się przy gorących daniach, powinny być niezwykle proste i porcjowane: filet z kurczaka, ryba w cieście, wołowina smażona w cieście…

Stół nakryty jest dużym obrusem. Wybierz obrus według własnych upodobań - jasny lub pastelowy, gładki lub wzorzysty. Obrusy lniane lub koronkowe w kolorze białym lub neutralnym zawsze prezentują się elegancko i dobrze komponują się z każdą zastawą stołową. Ale szybko się brudzą, a będzie brzydko, gdy stół będzie cały wieczór przykryty białym obrusem z czerwonymi plamami od rozlanego wina. Dlatego preferuj ciemne wiśniowe, niebieskie, zielone, niebieskie obrusy: są bardziej praktyczne.

Ważna jest prawidłowa kolejność. Umieść stosy talerzy, widelców, szklanek po obu stronach stołu, aby uniknąć zamieszania i zamieszania. Następnie ułóż symetrycznie (czyli równo po lewej i prawej stronie od środka stołu, aby goście nie musieli biegać tam iz powrotem z talerzami w ręku) przekąski, dania gorące, sałatki, owoce i desery. Nałóż sosy, słoiki z solą i pieprzem.

W pierwszym rzędzie umieszczane są małe talerze, a następnie głębokie salaterki.

Na końcu stołu znajdują się sztućce i serwetki. Krawędzie stołu są wolne, aby goście mieli gdzie umieścić swoje wypełnione talerze.

Najlepszym rozwiązaniem jest postawienie w pobliżu tacy lub mobilnego stolika, zwłaszcza na brudne naczynia i poinformowanie gości o jego przeznaczeniu.

Opcjonalnie: na jednym (dużym) stole rozkłada się tylko jedzenie, na drugim naczynia i sztućce, na trzecim napoje i szklanki. Dla uproszczenia zawiń każde naczynie (nóż i widelec) w papierową serwetkę. Możesz też położyć widelce na krawędzi jeden po drugim i przykryć ściereczką. I umieść noże obok nich na tej samej serwetce zakrywającej ich ostrza.

Jeśli to konieczne, umieść małe talerze na pestki oliwek, pałeczki koktajlowe itp. Aby zaproszeni zrozumieli, do czego służą te talerze, włóż do nich jedną kość lub kij na raz.

Wychodząc od naliczenia potrójnego zapasu naczyń, sztućców, szklanek i kieliszków do wina, dzięki temu nie będziesz musiał opuszczać swoich gości w celu umycia nagromadzonych brudnych naczyń. Ponadto, zgodnie z etykietą, przy drugim podejściu do stołu należy wziąć czyste urządzenia, a brudne umieścić w specjalnie dla nich wyznaczonym miejscu.

Nawiasem mówiąc, na stół w formie bufetu lepiej jest używać białych lub zwykłych naczyń, unikając nadmiernej różnorodności. Kolorowymi akcentami na stołach będą różnorodne przekąski, sałatki, piramidy owoców i świeże warzywa.

Osobliwością stołu bufetowego są same przekąski: plastry, tartaletki, kanapki, tosty, sałatki - wszystko jest pięknie ułożone, udekorowane. Pod względem barwności i powagi serwowania stół bufetowy nie będzie gorszy od świątecznego stołu, jeśli spróbujesz ożywić potrawy kwiatami warzyw i ziół, oliwkami i oliwkami, winogronami, zieloną i czerwoną papryką, cytrynami…

Przygotowane dania najlepiej układać na różnych poziomach. To prawda, że mało kto w domu ma takie konstrukcje. Aby to zrobić, możesz położyć na stole kartonowe pudła, szkatułki i wszelkie inne podpórki lub naczynia do góry nogami. Zasłoń je serwetkami pasującymi do obrusu.

Przydadzą się świece, serwetki, a także konfetti i serpentyny.

Spróbuj odmówić nakrycia stołu świecami i wazonami z kwiatami, wtedy będzie mniejsze prawdopodobieństwo, że niezręczny gość, sięgając po jakąś potrawę przez stół, przewróci ją na cały obrus.

Przy stole bufetowym, po zimnych przystawkach (sałatki, kanapki), zazwyczaj podawane są gorące dania do wyboru. Następnie podawany jest deser. Stół bufetowy kończy się kawą lub herbatą.

Zawsze oferowane są do trzech opcji posiłków. Na przykład dodatki: gotowane ziemniaki z pietruszką, koperkiem i cebulą, warzywa, ryż z szafranem; dania mięsne i rybne: kebaby, steki z czerwonej ryby, pierś z kurczaka w sosie. Jeśli chodzi o sałatki, tartlets, kanapki francuskie i kanapki, istnieje niezliczona ilość sposobów na ich przygotowanie. W tym artykule nie będę szczegółowo omawiać przepisów na posiłki w formie bufetu, zajrzyj do kulinarnej encyklopedii Cleo: są tam wszystkie niezbędne informacje.

Powiem tylko, że gospodyni nie powinna zapomnieć o kiszonych ogórkach, pomidorach, kolbach kukurydzy, pieczarkach, papryce, kalafiorze, a także pikantnych solonych oliwkach i śledziach.

Nie zapomnij o półmisku serów. Ser to wysokokaloryczny i pyszny produkt. A teraz w sprzedaży jest tak wiele rodzajów sera, że możesz z łatwością ułożyć kilka talerzy z twardymi i miękkimi odmianami. A na dodatek proszę waszych wegetariańskich gości. Ser kroi się na kawałki po 25-40 gr. Odmiany układa się niezbyt blisko siebie w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, na przykład: najpierw pikantny ser pleśniowy, potem miękki ser z penicylinową skórką jak Camembert, potem twardy, łagodny i pikantny w plasterkach. Klasycznym dodatkiem do sera są winogrona. Połącz z gruszkami serowymi i plastrami melona.

Gospodyni powinna również monitorować puste tace z jedzeniem i okresowo je uzupełniać.

Wybór napojów na świąteczne przyjęcie to bardzo ważne i odpowiedzialne zadanie. Oczywiście fajnie jest podawać wódkę ze śledziem, ale w niewielkiej ilości. I upewnij się, że goście jej nie lubią. Na stole postawcie także dobrego szampana, lampkę wina, soki owocowe, wina czerwone i białe. Radzimy zaopatrzyć się w wodę mineralną dla każdego gościa. Nie zapomnij umieścić korkociągu obok butelek.

Jeśli to możliwe, ustaw w salonie kilka małych składanych stolików, stoliki nocne, tylko taborety przykryte obrusami, ustaw krzesła w rzędzie: nie wszyscy goście mogą jeść na stojąco.

Dobrze podawaj owoce na wielopoziomowym półmisku. Jeśli go nie masz, użyj do tego tac, małych koszyczków. Ale znowu: nie umieszczaj naczynia z owocami tylko w jednym miejscu.

Pomyśl o muzyce na wieczór. Goście będą się dużo komunikować, więc muzyka powinna być jedynie tłem do rozmowy. Lekkie kompozycje instrumentalne są w tym przypadku idealne.

Aby zwrócić uwagę na każdego gościa, przygotuj jakieś popisowe danie, które musisz podać samemu. Na przykład grzane wino (przepis znajduje się w Encyklopedii Kulinarnej Cleo). Kiedy podajesz go swoim gościom, możesz powiedzieć im kilka miłych słów i podziękować za przyjęcie zaproszenia. Ponadto tym „rytuałem” zjednoczysz gości i będziesz mógł powitać z nimi każdego przybysza.

Nie należy zapominać, że nie samym chlebem żyje człowiek, więc wymyśl program rozrywkowy również dla gości.

Baw się dobrze!