Najlepsze przepisy na marynatę z kebabu wieprzowego

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Szaszłyk to jedno z ulubionych dań mięsnych, które zawsze przygotowuje się na pikniku. Aby kawałki mięsa były soczyste i aromatyczne, ważne jest, aby wybrać dobrą marynatę. Wieprzowina jest dość tłusta, a szaszłyk jest delikatny i soczysty, ale tylko z odpowiednią marynatą. Dla tych, którzy chcą dowiedzieć się, jak zrobić najsmaczniejszą marynatę z kebabu wieprzowego, aby mięso było miękkie, wybraliśmy najprostsze opcje sosów.

Kilka ważnych zasad marynowania mięsa

Aby mięso było soczyste i dobrze nasycone przyprawami, należy przestrzegać pewnych zasad marynowania.

1. Dodać sól w marynacie powinna być na samym końcu, jeszcze lepiej posolić wieprzowinę przed smażeniem. Jeśli do sosu dodamy sól, z kawałków mięsa odciągnie płyn, przez co kebab będzie suchy i mniej smaczny.
2. Nie dodawaj dużo octu … Nadmiar kwasu spowoduje wysychanie mięsa.
3. Aby uzyskać miękki i soczysty kebab, musisz użyć kilka podstawowych składników. Należą do nich kwas i przyprawa. Kwas pomaga rozbić błonnik, dzięki czemu wieprzowina jest bardziej miękka, a przyprawa jest niezbędna dla aromatu i smaku kebaba.
4. Proces marynowania trwa co najmniej czwarta, jeszcze lepiej zostawić mięso w marynacie na 12 godzin.
5. Aby uzyskać pyszny sos, dodaj do niego jak najwięcej. świeża cebula … Za kilogram mięsa bierze się około pół kilograma warzywa.

Aby pysznie marynować kebab, możesz użyć różnych przepisów. Każdy przepis różni się ilością składników oraz użytymi przyprawami i dodatkami. Poniżej przedstawiamy najlepsze opcje sosów, dzięki którym można uzyskać pyszny i satysfakcjonujący kebab.

Marynata z kefirem

Najczęściej gospodynie domowe używają standardowego zestawu przypraw do marynowania mięsa. Należą do nich mielony czarny pieprz i odrobina soli, w rzadkich przypadkach dodawane są dodatkowe przyprawy.

Warto pamiętać, że nadmierna ilość przypraw może negatywnie wpłynąć na smak gotowego kebaba, ponieważ sprawi, że mięso będzie smakować sztucznie. Ale wcale nie trzeba przygotowywać marynaty na bazie octu, ponieważ kebab okaże się pyszny, jeśli zrobisz sos z kefirem.

Składniki:

• świeża kolendra - 1 pęczek;
• kefir o wysokiej zawartości tłuszczu - 1 l;
• świeża cebula - 3 sztuki;
• mięso wieprzowe - 1,5 kg.

Proces gotowania:

1. Najpierw należy przygotować cebulę, obrać ją i pokroić w pierścienie lub półpierścienie średniej grubości.
2. Wieprzowina jest również myta i krojona na kawałki średniej wielkości, jeśli porcje są duże, nie będą dobrze smażone na węglu drzewnym. Małe kawałki palą się szybciej.
3. Kolendrę myje się w wodzie i suszy, a następnie drobno sieka.
4. Do marynowania przygotuj głęboką miskę lub rondel, w którym mięso układa się warstwami.
5. Następnie połóż cebulę na mięsie, na wierzch warstwę posiekanej świeżej kolendry i trochę pieprzu.
6. Kefir wlewa się do miski na końcu, należy wlać kawałki mięsa tak, aby były całkowicie pokryte marynatą.

Przykryj patelnię pokrywką i wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej zostawić mięso w kefirze na jeden dzień.

Marynata z czerwonym winem

To najlepsza marynata do kebabów, dzięki której mięso jest bardzo soczyste i smaczne. Do tego przepisu najlepiej użyć wytrawnego czerwonego wina, ponieważ ma ono bogatszy smak. Ale jeśli nie ma czerwonego wina, możesz również użyć białego napoju.

Składniki:

• karkówka - 1, 2 kg;
• wytrawne czerwone wino - 310 ml;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżka;
• cebula - 6 sztuk;
• sól - 1 łyżka;
• liść lwrow - 2 sztuki;
• mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
• rozmaryn - 2 gałązki.

Proces gotowania:

1. Karkówkę kroi się na średniej wielkości kawałki jednakowej wielkości, a następnie umieszcza w emaliowanym garnku lub misce. Do mięsa dodaje się sól i wszystkie niezbędne przyprawy.
2. Cebule są obierane i krojone na półpierścienie średniej grubości, cebulę lekko miażdży się rękoma, aby uwolniła więcej soku. Przygotowane warzywo jest wysyłane do wyrobu mięsnego. Po pocięciu przyprawy umieszcza się tam dwie gałązki rozmarynu.
3. W tej formie wieprzowinę pozostawia się na piętnaście minut, a następnie mięso zalewa się winem i układa liść laurowy.
4. Jeśli mięso ma być upieczone następnego dnia, należy je włożyć do komory lodówki. Aby szybciej marynować produkt, wieprzowinę pozostawia się na kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Marynata na bazie majonezu

Jest wiele przepisów, w których do sosu z majonezem trzeba dodać niewielką ilość soku z cytryny lub kwasu octowego, ale wiele gospodyń domowych zauważa, że taki dodatek sprawia, że mięso jest suche i mniej smaczne. Dlatego w tym przepisie nie będzie stosowany żaden dodatkowy kwas. Składniki:

• świeża karkówka - 1, 4 kg;
• majonez domowy - 245 gramów;
• mielony czarny pieprz - 5 gramów;
• cebula - 5 sztuk;
• mielona papryka - 5 gramów;
• sól dla smaku;
• przyprawa do grilla - 5 gramów;
• mielona kolendra - 5 gramów.

Metoda gotowania:

1. Całą cebulę obiera się z łuski, a następnie kroi na duże kawałki, po czym wyjmuje się ją do miski blendera i sieka na kleik. Ponieważ półpierścienie cebuli na węglu spalą się, lepiej posiekać warzywo w ten sposób. W postaci puree cebula nada mięsu wszystkie soki i smak.
2. Teraz bierze się mięso wieprzowe, które należy umyć i pokroić na kawałki o pożądanej wielkości. Wieprzowinę umieszcza się w misce, a następnie zalewa majonezem, tam też wysyła się kleik cebulowy. Możesz dodać niezbędne przyprawy i sól, a następnie wszystko wymieszać.
3. Jeśli naprawdę chcesz usmażyć mięso z cebulą, możesz pokroić kilka głów warzyw na półpierścienie lub pierścienie, a następnie wysłać je do przygotowania mięsa. Wieprzowina jest wysyłana do komory chłodni i marynowana przez co najmniej siedem godzin.

Marynata sojowo-miodowa

Warto dodać, że ten mięsny sos jest najsmaczniejszym i najbardziej aromatycznym ze wszystkich, jakie prezentowane są w kuchni orientalnej. Marynata z miodu sojowego jest idealna zarówno do szaszłyków z karkówki, jak i do żeberek. Dzięki temu sosowi mięso na węglu jest dobrze upieczone i pokryte apetyczną skórką, zachowując przy tym soczystość i miękkość. Składniki:

• miazga wieprzowa - 1, 6 kg;
• zakupiona musztarda - 2 łyżki;
• młody czosnek - 4 ząbki;
• sos sojowy – 5 łyżek;
• miód naturalny - 3 łyżki;
• kolendra - 5 gramów;
• mielony czarny pieprz - 5 gramów.

Proces gotowania:

1. Weź sos sojowy i miód i wymieszaj produkty w osobnej misce, wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
2. Należy również obrać czosnek i bardzo drobno posiekać, można użyć prasy. Do mieszanki sojowo-miodowej dodaje się posiekany czosnek.
3. Niezbędne przyprawy wlewa się do marynaty, nie ma potrzeby dodawania soli, ponieważ sos sojowy jest dość słony. Jeśli w sosie sojowym nie ma wystarczającej ilości soli, można dodać trochę soli do kawałków mięsa, ale tylko tuż przed grillowaniem.
4. W międzyczasie mięso jest gotowane, myte i suszone, a następnie krojone na średniej wielkości porcje.

Przygotowane mięso zalewa się marynatą, a na nim umieszcza się ucisk. Proces marynowania powinien odbywać się w chłodnym miejscu, więc miskę mięsa wyjmujemy na jeden dzień do lodówki.

Marynata z wody mineralnej

To jeden z najszybszych przepisów na marynowanie, który zawsze może przyjść na ratunek, jeśli nie ma czasu i możliwości przygotowania kolejnego sosu. Chociaż przepis jest dość prosty, gotowy kebab jest bardzo delikatny i soczysty. Składniki:

• wieprzowina bez kości - 1, 2 kg;
• przyprawy do grilla - 1 opakowanie;
• woda mineralna z gazem - 1 litr;
• cebula - 3 głowy.

Proces gotowania:

1. Mięso jest dobrze myte, a następnie suszone i krojone na małe porcje.
2. Cebulę należy pokroić w półpierścienie lub pierścienie o średniej grubości, a następnie delikatnie rozgnieść rękoma, aby sok wyróżniał się od warzyw.
3. Cebulę przenosi się do rondla, tam mięso wysyła się na grilla, do obrabianego przedmiotu dodaje się przyprawy i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj, lekko ściskając kawałki mięsa, aby były lepiej nasycone.
4. Do pojemnika z wieprzowiną wlewa się wodę mineralną, a mięso pozostawia się w tej postaci na godzinę.

Chociaż wielu może wydawać się, że jedna godzina marynowania wieprzowiny nie wystarczy, tak nie jest, ponieważ ten przepis jest bardzo szybki. Jedna godzina powinna wystarczyć, aby kawałki wieprzowiny zmiękły i dobrze nasiąkły sokiem z cebuli i przyprawami. Już za godzinę możesz zacząć grillować kebab nad węglami.

Marynata Cytrynowa

Taki sos pozwala szybko uzyskać smaczne i miękkie mięso, należy jednak pamiętać, że w kompozycji powinno się znaleźć dużo cebuli. Sok z cytryny to alternatywa dla kwasu octowego. Składniki:

• mięso wieprzowe bez kości - 1, 2 kg;
• cebula - 510 gramów;
• duża cytryna - 2 sztuki;
• sól dla smaku;
• mielony pieprz czerwony i czarny - po 5 gramów;
• groszek curry i kolendra - po 3 gramy;
• kurkuma - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Mięso jest dokładnie myte i suszone, po czym krojone na małe kawałki. Ugotowaną wieprzowinę natychmiast miesza się z przyprawami i przyprawami. Najlepiej mieszać mięso rękami.
2. Następnie usuń skórkę z cytryny tarką i dodaj do mięsnej potrawy. Ponownie zamieszaj wieprzowinę, aby dobrze rozprowadzić skórkę.
3. Teraz usuwają łuskę z cebuli i kroją warzywo na krążki średniej grubości, dodają krążki cebulowe do marynaty i lekko miażdżą wszystko rękoma, aby cebula wypuściła sok. Jeśli twoja rodzina nie lubi cebuli, możesz ją przetrzeć i położyć na mięsie.
4. W tej formie mięso pozostawia się na godzinę, następnie do marynaty dodaje się sok z dwóch cytryn, a wieprzowinę moczy się przez pięć godzin.

Marynata Musztardowa

Kolejna świetna marynata do karkówki. Mięso gotowane na węglu drzewnym okazuje się bardzo delikatne i raczej soczyste. Jednocześnie musztarda nadaje wieprzowinie niepowtarzalny smak i aromat. Składniki:

• karkówka - 2, 3 kg;
• cebula biała - 360 gramów;
• mieszanka przypraw do grilla - 1, 5 łyżek;
• sól gruba - 1, 5 łyżek stołowych;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• gorący czosnek - 4 ząbki;
• ziarna pieprzu - 5 sztuk;
• kwaśna śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 460 gramów;
• gotowa musztarda - 3 łyżki.

Proces gotowania:

1. Najpierw mięso jest przygotowywane, krojone na kawałki tej samej wielkości, a następnie przekładane do miski.
2. W międzyczasie cebula jest obierana i krojona w pierścienie lub półpierścienie, warzywo należy lekko zmiażdżyć rękami, aby uwolniło sok.
3. Cebulę umieszcza się w pojemniku z mięsem, dodaje się tam również trzy łyżki musztardy i tłustej śmietany.
4. Dodaje się wszystkie niezbędne przyprawy, a także liście laurowe i pieprz, wszystko jest dokładnie wymieszane.

W tej formie mięso przesyła się do komory lodówki i pozostawia na siedem godzin, co godzinę należy mieszać przyszły kebab.

Marynata z pomidorami

Jest to dość prosta marynata, którą można łatwo przygotować, zwłaszcza jeśli masz w domu pomidory z ogrodu. Gotowe mięso jest bardzo delikatne, ponieważ pomidory zmiękczają jego strukturę. Składniki:

• wieprzowina bez kości - 1, 4 kg;
• dojrzałe pomidory - 410 gramów;
• cebula biała - 4 sztuki;
• gruba sól - do smaku;
• mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Na początek należy przygotować pomidory, umyć je, a następnie naciąć na skórze poprzecznie i zanurzyć warzywa we wrzącej wodzie na kilka sekund. Następnie skórki są usuwane, a pomidory tłuczone za pomocą tarki lub blendera.
2. Cebulę obrać i posiekać nożem, najlepiej pokroić na półpierścienie o średniej grubości.
3. Wieprzowinę myje się i kroi na kawałki, następnie do mięsa dodaje się niezbędne przyprawy i sól.
4. Wlej mieszankę pomidorów z cebulą do miski z mięsem i wszystko dobrze wymieszaj.
5. Pozostaw wszystko do marynowania na dwie godziny.

Jest jeszcze kilkadziesiąt marynat do wieprzowiny, ale to opisane powyżej przepisy pomagają zachować soczystość i miękkość gotowego mięsa.