Gotowanie carskiego ciasta wielkanocnego

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47

• Kategoria:

  piekarnia

• Czas gotowania:

  25 godzin

Składniki

• mąka
• krem
• jajka
• drożdże
• masło
• cukier
• Gałka muszkatołowa
• kandyzowane owoce
• rodzynki
• bułka tarta

Królewskie ciasto wielkanocne to najsmaczniejsze ciasto, jakie przygotowuje się na Wielkanoc. Ciasto jest niesamowite i aromatyczne. Wszystkie przepisy ze zdjęcia są opisane krok po kroku. Możesz eksperymentować, dodawać inne składniki - skórkę, kandyzowane owoce, rodzynki.

Królewski tort

Królewskie ciasto wielkanocne robione jest z „bogatej muffinki”, a jako nadzienia używa się wszelkiego rodzaju słodkich składników. Najważniejsze to nie skąpić śmietany, masła i jajek.

Zwróć uwagę na ten przepis ze zdjęcia, spróbuj gotować zgodnie z procesem krok po kroku i ciesz się wspaniałymi wypiekami.

Składniki:

• śmietana - 550 g;
• żywe drożdże prasowane - 50 g;
• mąka pszenna - 1, 2 kg;
• masło - 200 g;
• cukier - 200 g;
• kardamon - 10 ziaren;
• żółtka - 15 szt.;
• cała gałka muszkatołowa - 1 szt. lub ziemia - 1 łyżeczka;
• migdały - 50 g;
• owoce kandyzowane - 100 g;
• rodzynki - 100 g;
• bułka tarta do posypywania form - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

Śmietankę (250 g) podgrzej do 35°C

Drożdże hodujemy w podgrzanej śmietanie. Wlej tu 400 g mąki, wymieszaj i podgrzej na 30-40 minut

• Oddziel żółtka od białek.
• Masło przenosimy do czystego naczynia, topimy, nie pozwalamy mu się zagotować, zdejmujemy z ognia, chłodzimy przez 2-3 minuty. Dodaj żółtka.

• Wlej cukier, zmiel mieszankę, aż zwiększy swoją objętość. Możesz użyć widelca, trzepaczki lub miksera.
• Teraz rodzynki zalać wrzątkiem, odstawić na 5 minut.
• Zmiel kandyzowane owoce.

• Rodzynki wyrzucamy do durszlaka (niech nadmiar płynu spłynie), a następnie układamy je na ręczniku papierowym.
• Kardamon otwieramy, wyjmujemy nasiona, kładziemy je na desce i wałkujemy wałkiem. Możesz użyć moździerza.

Trzy gałki muszkatołowej na tarce

• Gdy ciasto wyrośnie, dodaj do niego kremową masę jajeczną, dodaj kolejne 800 g mąki, dodaj kardamon, orzechy, migdały, kandyzowane owoce i rodzynki.
• Zagnieść ciasto. Najpierw szpatułką, a potem rękami. Przenosimy go na stół, posypujemy mąką i ugniatamy rękami przez 15-20 minut.

• Dokładnie zagnieść ciasto i pozostawić na 2 godziny. W celu dalszej garowania w tym samym czasie przykryj folią, aby utworzyć skórkę, tylko najpierw kilkakrotnie wrzuć na deskę do krojenia.
• Ugniataj ponownie przez 5 minut.

• Na jedno ciasto przyjmujemy dużą wysoką formę, smarujemy ściany olejem, posypujemy bułką tartą, kładziemy pergamin na dno. Zajmujemy się również obróbką małych form.
• Formularze wypełniamy na pół, zostawiamy na 15-20 minut.

• Rozgrzewamy piekarnik do 160 ° С. Przygotowane pojemniki z zawartością wysyłamy do pieczenia przez 15 minut. Następnie zwiększamy temperaturę do 190 ° С, przykrywamy ciastka folią i czekamy kolejne 30-45 minut (czas zależny od wielkości wykrojów).
• Ciasto wyjmujemy, kładziemy na boku, zostawiamy na 3-4 minuty. Następnie odwróć go do góry nogami i ostudź.

Ciasta dekorujemy według własnych upodobań, zawijamy w ręcznik i wkładamy do chleba lub rondla, a gdy nadejdzie czas, podajemy do stołu.

Tsarskiy kulich na śmietanie z koniakiem

To ciasto carskie stanie się niezastąpioną ozdobą stołu wielkanocnego. W przygotowaniu pomoże przepis ze zdjęciem. Proces gotowania jest opisany krok po kroku.

Składniki:

• mąka - 340-380 g;
• krem - 250 ml 20%;
• drożdże suszone - 15 g lub prasowane 50 g;
• cukier - 150 g;
• cukier waniliowy - 1 saszetka;
• żółtka - 4 szt.;
• masło - 100 g;
• olej roślinny - 2 łyżki. ja.;
• rodzynki - 50 g;
• owoce kandyzowane - 50 g;
• suszona żurawina - 50 g;
• sucha mielona skórka pomarańczowa - 1 szczypta;
• mielony kardamon - 0,5 łyżeczki;
• mielona gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
• szafran - 0,5 łyżeczki;
• koniak - 1, 5 - 2 łyżeczki;
• sól - 1 szczypta.

Do glazury:

• cukier puder - 1 łyżka;
• sok z cytryny - 2-3 łyżki. l.

Przygotowanie:

Przejdźmy od razu do ciasta. Krem podgrzewamy umieszczając go w kąpieli wodnej

Wsyp do miski, wsyp cukier (1 łyżka), dodaj sól, drożdże (2 łyżki) i przesianą mąkę. Wymieszaj składniki trzepaczką

Ciasto przykryć ręcznikiem, podgrzać na 20 minut, odstawić do wyrośnięcia. Jeśli pomieszczenie jest chłodne, umieść pojemnik z zawartością w piekarniku nagrzanym do 35 ° C

• Jeśli orzech i kardamon są w całości, najpierw zmiażdż je w moździerzu.
• Przygotowujemy również skórkę pomarańczową. Świeżą skórę natrzyj na tarce, a suchą natrzyj rękami.
• Szafran wsypać do moździerza, posolić, dobrze zmielić na gładką masę. Rozgrzewamy koniak w łaźni wodnej, napełniamy szafranem, nalegamy.
• Rodzynki dokładnie wypłukać, zalać wrzątkiem, odstawić na 15-20 minut. Następnie połóż rodzynki na ręczniku papierowym, pozwól im wyschnąć.

• Wymieszaj z żurawiną, posyp mąką, ponownie wymieszaj.
• Włóż żółtka do miski, dodaj pozostały cukier, ubij na gładką i białą masę.

• Ciasto wyrabiamy za pomocą robota kuchennego ze specjalną przystawką lub mikserem. Mieszanina powinna być płynna.
• Dodaj wszystkie przyprawy, szafran, wanilinę. Wysyłamy tutaj również ubitą mieszankę jajeczną i roztopione masło.
• Zagnieść ciasto, dodając kilkakrotnie przesianą mąkę. Ugniataj 15 minut, aż będzie średnio gęsty. Gdy tylko ciasto nabierze plastyczności, wkładamy je do garowni. Aby to zrobić, pokrywamy folią, w której wykonujemy nakłucia, i wysyłamy ją do ogrzewania przez 1-1, 5 godzin.

• Ciasto wzrośnie kilkakrotnie. Po wyznaczonym czasie wymieszać łyżką.
• Posyp mąkę na stole, przełóż na nią ciasto, dodaj suszone owoce, delikatnie wymieszaj mąkę.

• Przygotowanie formularzy. Jeśli są papierowe lub silikonowe, nie smarujemy ich, ale metalowe smarujemy olejem i nakładamy papier do pieczenia na dno. Ciasto rozkładamy o 1/3.
• Przykryj pojemniki zawartością ręcznikiem i pozostaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

• Gdy tylko półfabrykaty się podniosą, rozgrzewamy piekarnik do 180 ° C i wkładamy do niego wypełnione formy, ale najpierw owijamy je wokół dna folią.
• Po 20 minutach sprawdzamy: czy wierzchołki są zbyt rumiane, przykrywamy je pergaminem zamoczonym w wodzie.
• Pieczemy 30-35 minut (czas zależny od wielkości ciast).
• Wyciągamy je z piekarnika, kładziemy na boku na 10 minut, staramy się okresowo przewracać na drugą stronę.

• Ciastka wyjmujemy z foremek, ponownie kładziemy na boku, schładzamy.
• Rumiane placki pokrywamy lukrem, który przygotowujemy z cukru pudru wymieszanego z sokiem z cytryny.
• Udekoruj posypką cukierniczą.

Kulich po królewsku

To niekonwencjonalne królewskie ciasto wielkanocne. Ciasto do pieczenia według tego przepisu okazuje się puszyste i bogate. Proces jest opisany krok po kroku wraz ze zdjęciem.

Dla testu:

• drożdże - 1 saszetka;
• mleko - 300 ml;
• mąka pszenna - 800 g;
• jajka kurze - 3 szt.;
• śmietana - 100 g;
• masło - 100 g;
• cukier - 250 g;
• cukier waniliowy - 1 saszetka.

Substancje pomocnicze:

• rodzynki - 100 g;
• owoce kandyzowane - 100 g;
• twarożek - 230 g;
• żółtko jajka - 1 szt.;
• cukier - 50 g;
• orzechy włoskie - 100 g;
• cukier puder - według własnych upodobań.

Przygotowanie:

Mleko podgrzewamy, dodajemy drożdże, cukier (50 g), delikatnie mieszamy

• Dodaj do tego mąkę (250 g), zagnieść ciasto, podgrzać na 40 minut. Ciasto wzrośnie kilkakrotnie.
• Teraz zaczynamy ubijać jajka z dodatkiem cukru i cukru waniliowego. Powinieneś otrzymać białą, puszystą masę.

• Wysyłamy masło do stopienia na małym ogniu.
• Dodaj do niej ubitą mieszankę i roztopione masło.
• Teraz reszta mąki jest następna. Wyrabiamy ciasto, które nie jest strome i nie przykleja się do rąk. Przykryj ręcznikiem, wstaw do ciepłego pomieszczenia na 1 godzinę.

• W międzyczasie zajmijmy się wypełniaczami. Rodzynki przekładamy do miski, tu zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na 15 minut. Następnie spuszczamy płyn, pozwalamy rodzynkom wyschnąć.
• Drobno posiekaj orzechy.
• Twarożek mieszamy z dodatkiem cukru i żółtka.
• Przygotowanie skórek pomarańczy.
• Wyciągamy ciasto, dzielimy na trzy części. Rozwałkuj połowę na posypanym mąką stole w formie okrągłej warstwy, połóż jedną trzecią rodzynek na krawędzi.

• Przekręcamy tę część, a następnie wkładamy taką samą ilość twarogu. Przewiń ponownie w formie rolki
• Wkładamy orzechy, a kandyzowane owoce zabiorą ostatni pasek. Tak wypada rolka. Delikatnie dociśnij go rękami, aby był cieńszy i dłuższy. Tę samą procedurę przeprowadzamy z pozostałym testem.

Wyciągamy formularz, pokrywamy olejem roślinnym, układamy półfabrykaty ślimakiem w połowie pojemnika. Rolę staramy się podzielić na takie części, jakie są potrzebne do form. Nalegamy 20 minut

Ciastka wysyłamy do pieczenia w piekarniku przez 30-50 minut w temperaturze 180 ° C. Wyciągamy smakołyki, chłodzimy, dekorujemy cukrem pudrem, mastyksowymi kwiatami, które sklejamy rozpuszczoną białą czekoladą. Do stołu serwujemy najpiękniejsze smakołyki

Są to oryginalne królewskie ciasta wielkanocne, które wszystkie gospodynie domowe mogą upiec według przepisów przedstawionych na zdjęciu. Nawet początkujący szef kuchni poradzi sobie z tym, ponieważ proces jest opisany krok po kroku.