Gotowanie ciasta Raffaello według najsmaczniejszego przepisu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47

• Kategoria:

  Piekarnia

• Czas gotowania:

  1,5 godziny

Składniki

• jajka
• mąka
• cukier
• ser mascarpone
• mleko skondensowane
• krem
• płatki kokosowe
• migdałowy
• słodycze „Rafaello”

Kilka przepisów krok po kroku ze zdjęciami, jak upiec ciasto Raffaello w domu. Składa się z bujnego biszkoptu z warstwą migdałów, śnieżnobiałej słodkiej śmietanki i płatków kokosowych.

Ciasto Rafaello

Ciasto Rafaello to pyszny deser kokosowy, który każda gospodyni może upiec w domu. Oczywiście przepisu krok po kroku ze zdjęciem nie można nazwać prostym, ale wynik jest tego wart, ponieważ deser okazuje się bardzo delikatny w smaku i wspaniały wygląd.

Składniki na herbatniki:

• 6 jaj;
• 160 g mąki;
• 200 g cukru;
• 10 g cukru waniliowego.

Do kremu:

• 500 g serka mascarpone;
• 200 ml mleka skondensowanego;
• 250 ml śmietanki (33-35%);
• 30 g płatków kokosowych.

Na ciasto:

• 100 g płatków kokosowych;
• 50 g migdałów;
• 7-9 słodyczy Rafaello.

Przygotowanie:

Zacznijmy od zrobienia ciastka. Oddziel żółtka od białek, wlej do nich połowę cukru i ubijaj przez 10 minut, aby masa zwiększyła swoją objętość

Z pozostałym cukrem ubić białka na twardą masę

Teraz stopniowo wprowadzaj białka do ubitej masy żółtek, mieszając lekkimi ruchami szpatułką od dołu do góry

Następnie przesiej mąkę do mieszanki jajecznej i zagnieść jednorodne ciasto

Przykryj spód formy pergaminem i wypełnij ciastem, wstaw do piekarnika na 40 minut, temperatura 180 ° C

Aby uzyskać śmietankę, wlej śmietankę do miski, najpierw ubijaj na niskich obrotach, a następnie stopniowo zwiększaj prędkość

Jak tylko krem zgęstnieje, dodajemy skondensowane mleko, a następnie mascarpone, nadal ubijamy na niskich obrotach, aż będzie gładka, ale nie na długo, w przeciwnym razie krem złuszczy się, a krem stanie się płynny

Do prawie gotowej śmietany wsypać płatki kokosowe, wymieszać, przykryć folią i odstawić w chłodne miejsce

Gotowy biszkopt całkowicie schłodzić i pokroić tak, aby otrzymać trzy ciastka

Pierwszy nakładamy w odpinaną formę, nakładamy krem na wierzch. Posyp drobno posiekanymi migdałami, które najpierw należy obrać i usmażyć na suchej patelni

Wkładamy drugie ciasto, dodatkowo pokrywamy je masłem. Więc zbieramy całe ciasto

Deser wyjmujemy w chłodne miejsce na 3-4 godziny. Następnie wyjmujemy, ostrożnie usuwamy formę, całkowicie pokrywamy boki i powierzchnię pozostałym kremem i posypujemy kokosem ze wszystkich stron

Udekoruj ciasto słodyczami i podawaj deser do stołu

Interesujący! Pyszna golonka pieczona w piekarniku

Aby udekorować ciasto, możesz kupić cukierki lub zrobić je w domu. Aby to zrobić, wymieszaj wiórki kokosowe z wanilią, skondensowanym mlekiem i roztopionym masłem. Z powstałej masy robimy ciastka, wkładamy migdały, zwijamy wszystko w kulkę i zwijamy w kokos.

Ciasto Rafaello bez pieczenia

Jeśli naprawdę chcesz cieszyć się pysznym deserem w domu, ale nie ma czasu na upieczenie herbatnika, istnieje inny, prostszy przepis krok po kroku - bez pieczenia. Ciasto Rafaello okazuje się równie smaczne i delikatne jak na zdjęciu.

Składniki:

• 350 ml mleka;
• 1, 5 art. l. mąka;
• 2 łyżki stołowe. l. skrobia ziemniaczana;
• 0,5 szklanki cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier puder;
• 250 ml śmietanki (33%);
• 100 g masła;
• 300 g ciastek;
• 100 ml gotowanego mleka skondensowanego;
• 100 g płatków kokosowych;
• wanilia do smaku.

Przygotowanie:

Mleko wlać do rondla lub patelni z grubym dnem, dodać cukier, mąkę i mąkę ziemniaczaną. Dodaj trochę wanilii, wymieszaj, podgrzej na średnim ogniu i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji

Do gotowego i już schłodzonego budyniu wysyłamy miękkie masło, mieszamy do uzyskania gładkości

Nabieramy dowolny kształt, nakładamy łyżkę śmietany i rozprowadzamy po powierzchni

Połóż warstwę ciastek na wierzchu

Teraz bierzemy więcej ciasteczek, smarujemy jedną stronę gotowanym skondensowanym mlekiem i rozprowadzamy kolejną warstwę skondensowanego mleka, lekko dociskając

Następnie wysyłamy cały krem i rozprowadzamy go na wątrobie

Połóż kolejną warstwę ciasteczek na wierzchu

Zimną śmietanę wlej do miski miksera i ubij. Gdy kremowa masa dobrze zachowa swój kształt, dodaj cukier puder i ponownie ubij

Na wierzch ciasta połóż krem i wygładź go na całej powierzchni

Posyp deser płatkami kokosowymi i wyślij do lodówki na 2-3 godziny, możesz na noc

Zamiast śmietany możesz użyć kwaśnej śmietany, wtedy ciasto będzie miało inny smak. Aby to zrobić, ubij śmietanę z dodatkiem cukru pudru i zagęszczacza, aby śmietana była gęsta.

Ciasto Rafaello z chrupiącą warstwą

Ciasto Rafaello z chrupiącą warstwą to kolejny pyszny deser, który można łatwo i prosto przygotować w domu. Zgodnie z tym przepisem krok po kroku ze zdjęciem jest dużo kokosa, a także warstwa ganache na białej czekoladzie z goframi i migdałami.

Składniki na herbatniki:

• 4 jajka;
• 125 g cukru;
• 90 g mąki;
• 15 g płatków kokosowych;
• 35 g masła.

Do kremu:

• 150 g białej czekolady;
• 70 ml kremu (33%);
• 55 g masła;
• 40 g płatków kokosowych;
• 250 g serka śmietankowego.

Do wypełnienia:

• 100 g białej czekolady;
• 30 g śmietanki (33%);
• 50 g migdałów;
• opłatek.

Do impregnacji:

• 100 ml wody;
• 50 g cukru;
• 30 ml skondensowanego mleka.

Do powlekania kremem:

• 240 g serka śmietankowego;
• 80 g cukru pudru;
• 100 g masła;
• wanilia do smaku.

Przygotowanie:

Jajka z cukrem wysyłamy do pojemnika, wkładamy do kąpieli wodnej i ciągle mieszając upewniamy się, że kryształki cukru całkowicie się rozpuściły

Teraz wlej masę jajeczną do miski i ubijaj, aż uzyskasz białą puszystą masę

Następnie przesiewamy połowę mąki, delikatnie mieszamy, a następnie wlewamy roztopione masło

Następnie dodaj pozostałą mąkę i masło, mieszaj do uzyskania gładkości

Na koniec wsyp płatki kokosowe i wszystko ponownie wymieszaj

Ciasto przelać do podzielonej foremki i wstawić do piekarnika na 40 minut, temperatura 170°C

Gotowy biszkopt wyjmujemy z formy, trochę chłodzimy, owijamy folią spożywczą i kładziemy na zimno na kilka godzin

Aby przygotować krem, wrzucamy plastry czekolady do pojemnika, napełniamy podgrzaną śmietaną i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia

Dodaj masło pokrojone na kawałki i ponownie wymieszaj, aż będzie gładkie

Następnie wylewamy płatki kokosowe, mieszamy, przykrywamy folią w kontakcie. Otrzymaną mieszaninę dobrze schłodzić

Zamrożoną masę ubić, a gdy tylko zrobi się biała, dodać do niej serek śmietankowy i ponownie wymieszać mikserem

Do nadzienia bierzemy również białą czekoladę, roztapiamy ją z gorącą śmietaną i powstały ganache wlewamy do torebki cukierniczej, wkładamy do lodówki na kilka godzin. Teraz bierzemy gofry, rozbijamy na kawałki i żeby jeszcze bardziej chrupiły, suszymy na suchej patelni

Migdały myjemy, obieramy i suszymy w piekarniku na złoty kolor. Następnie posiekaj orzechy na kawałki

Aby namoczyć ciastka, przygotuj syrop. Aby to zrobić, wlej cukier do rondla, napełnij go wodą, dodaj skondensowane mleko, włóż do kuchenki i po ugotowaniu podpal jeszcze przez 1 minutę

Pokrój biszkopt na 3 ciastka. Nasącz pierwszy syrop i nałóż na wierzch warstwę kremu

Następnie robimy boki kremu, a do powstałego zagłębienia wysyłamy ganache, wyrównujemy go, posypujemy migdałami i posiekanymi goframi na wierzchu

Nałóż kolejną warstwę kremu na wierzch i wygładź

Następnie ułóż drugą warstwę ciasta i podobnie jak poprzednią warstwę pokryj kremem i ułóż nadzienie

Teraz ostatnie ciasto namocz syropem i wyślij do lodówki na kilka godzin. W tym czasie przygotujemy krem na pokrycie deseru, wystarczy ubić kremowy krem twarogowy z cukrem pudrem, wanilią i miękkim masłem

Ciasto całkowicie pokrywamy gotowym kremem i posypujemy kokosem ze wszystkich stron

Interesujący! Gotowanie ciasta kruchego na „orzechy” ze skondensowanym mlekiem

Ciastka nie wolno przechowywać na zimno, ale w ten sposób stanie się wilgotne i nie będzie się kruszyć podczas krojenia i składania.

Ciasto malinowe „Rafaello”

Obecnie istnieje kilka opcji przygotowania słynnego deseru. Proponujemy spróbować upiec ciasto malinowe Rafaello w domu. Proponowany przepis krok po kroku ze zdjęciem jest bardzo interesujący, a sam przysmak okazuje się szalenie smaczny.

Składniki na herbatniki:

• 4 białka jaj;
• 70 g mąki migdałowej;
• 40 g mąki kokosowej;
• 40 g cukru;
• 100 g cukru pudru;
• szczypta soli.

Do kremu:

• 4 żółtka;
• 2 łyżki stołowe. l. skrobia kukurydziana;
• 120 g cukru;
• 100 g masła;
• 300 ml kremu (od 30%);
• 300 ml mleka kokosowego;
• 5 g żelatyny.

Dla warstwy malinowej:

• 230 g puree malinowego;
• 70 g cukru;
• 6 g pektyny jabłkowej.

Na mleko kokosowe:

• 350 ml mleka krowiego;
• 200 g płatków kokosowych.

Przygotowanie:

Do miski z białkami wsypać sól i ubijać do lekkiej piany. Następnie wylej cukier i kontynuuj bicie, aż stanie się beza. W osobnym pojemniku wymieszaj cukier puder z mąką migdałową i kokosową. Uzyskanie mąki kokosowej jest bardzo proste, trzeba zmielić płatki kokosowe

Przesiej powstałą mieszaninę i wymieszaj z ubitymi białkami jajek

Ciasto przekładamy do torebki cukierniczej i za pomocą pierścieni do serwowania układamy na blasze do pieczenia z pergaminem, robimy dwa ciasta i wysyłamy do piekarnika na 25-30 minut, temperatura 180 ° C

Do kremu zróbmy najpierw mleko kokosowe. Do rondla wsypać płatki kokosowe, zalać krowim mlekiem i podpalić. Po ugotowaniu gotuj mieszaninę przez 6-7 minut, następnie wstaw do lodówki, a następnie dobrze wyciśnij

Teraz wlej większość mleka kokosowego do rondla i trochę do żółtek. Do żółtek dodajemy również skrobię. Cukier - częściowo na żółtka, a częściowo na mleko. Mleko wysyłamy do ognia, a żółtka mielimy ze wszystkimi dodatkami

• Po zagotowaniu mleka dodaj porcje do mieszanki jaj i wszystko szybko wymieszaj, aby żółtka się nie zagotowały. Włóż powstałą mieszaninę do ognia i gotuj śmietankę, aż zgęstnieje. Gotowe ciasta wyjmujemy z piekarnika, schładzamy, zawijamy w pergamin i kładziemy w chłodne miejsce.
• Do kremu dodać masło, wymieszać, a następnie dodać żelatynę. Przykryj folią i ostudź, ale nie w lodówce, ale w temperaturze pokojowej.

• Na warstwę wymieszaj pektynę jabłkową z 1 łyżką deserową cukru. Do rondla wlać puree malinowe, dodać cukier i podpalić. Ogrzej mieszankę jagodową do 60 ° C, następnie dodaj pektynę z cukrem, gotuj przez 2-3 minuty.
• Wyciągamy ciastka i smarujemy je warstwą malin, przykrywamy folią i odstawiamy, aż warstwa jagód stwardnieje.

W tym czasie zimną śmietanę ubić na miękko, a następnie kremową masę doprowadzić do temperatury pokojowej. Ponownie ubij budyń i dodaj bitą śmietanę

Pierwsze ciasto z warstwą malin włożyć do dzielonego pierścienia, następnie trochę śmietanki i, jeśli chcesz, ułożyć maliny na wierzchu

Teraz kładziemy drugie ciasto warstwą malin, ponownie kremujemy i wkładamy deser do lodówki, aby śmietana była całkowicie zamrożona

Po wyjęciu ciasta ostrożnie zdejmij pierścień, posyp go kokosem ze wszystkich stron i udekoruj według własnych upodobań, możesz użyć jagód i połówek cukierków kokosowych.

Ciasto Rafaello to niesamowicie smakujący deser, który zdecydowanie warto spróbować upiec w domu. Pomimo długiego procesu gotowania, nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z przepisem, najważniejsze jest przestrzeganie zdjęć krok po kroku. Ciasta deserowe mogą być nie tylko biszkoptem, ale także piaskiem, a nawet twarogiem. Podobnie jak śmietana, może być zrobiony z kremu, kremu, kwaśnej śmietany, ze skondensowanego mleka lub twarogu.