Gotowanie pysznego i wilgotnego ciasta wielkanocnego

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

• Kategoria:

  piekarnia

• Czas gotowania:

  15 godzin

Składniki

• mąka
• mleko
• jajka
• masło
• kwaśna śmietana
• cukier
• cytrynowy
• rodzynki
• kandyzowane owoce
• cukier waniliowy

W przeddzień Wielkiego Święta możesz kupić tort wielkanocny w każdym sklepie. Ale zakupione wypieki są suche, bez smaku, z odrażającym zapachem esencji waniliowej. Dlatego wiele gospodyń domowych woli piec ciasta własnymi rękami, zwłaszcza że dziś istnieje wiele prostych przepisów na delikatne, miękkie, wilgotne i bardzo smaczne wypieki.

Ciasto wielkanocne - wilgotne, delikatne i pyszne

Pieczenie wilgotnego, miękkiego i delikatnego ciasta wielkanocnego jest w rzeczywistości bardzo proste. W recepturze nie ma tajnych składników, wszystkie produkty są dostępne. Najważniejsze, aby nie skąpić ich jakości, a wtedy wypieki okażą się najsmaczniejsze.

Składniki:

• 300 ml mleka;
• 1, 2 kg mąki;
• 5 jaj;
• 200 g masła;
• 200 ml śmietany;
• 300 g cukru;
• 16 g suchych drożdży;
• 16 g cukru waniliowego;
• 1 cytryna;
• 100 g rodzynek;
• 100 g kandyzowanych owoców.

Do kremówki:

• 1 łyżeczka żelatyna;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
• 6 łyżek. l. woda.

Przygotowanie:

Zaczynamy od ciasta. Aby to zrobić, lekko podgrzej mleko, wlej do niego drożdże, 2 łyżki. łyżki cukru i 5-6 łyżek. łyżki mąki

• Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw ciasto ciepłe, przykryte ręcznikiem, na 30 minut.
• W tym czasie wbij jajka do osobnej miski, od razu dodaj cukier zwykły i waniliowy, wlej roztopione i już ostudzone masło.

• Wkładamy również śmietanę i wszystko dobrze mieszamy do uzyskania gładkości zwykłą trzepaczką.
• W cieście na drobnej tarce natrzyj skórkę z jednej cytryny.
• Następnie wlej przygotowaną płynną masę i wszystko wymieszaj.

Wsypać porcjami mąkę przesianą przez sito, zagnieść ciasto, które przykrywamy ręcznikiem. Pozostaw na ciepło przez 1,5 godziny, aby dobrze pasowało

Gotowe ciasto układamy na posypanym mąką stole i mieszamy z rodzynkami i kandyzowanymi owocami. Rodzynki należy najpierw umyć, wysuszyć i wymieszać z odrobiną mąki

Z ciasta odrywamy kawałki równej wielkości, każdy zwijamy w okrąg i układamy w foremkach

Po foremkach z ciastem odstawiamy do wyrastania na 20-25 minut, a następnie wysyłamy do piekarnika na 30-35 minut (temperatura 180 ° C)

• Gotowe ciasta całkowicie schłodzić i przykryć kremówką. Aby to zrobić, po prostu ugotuj syrop, a następnie ubij go sokiem z cytryny i żelatyną.
• Do wyrabiania ciasta nadają się zarówno suche, ale tylko szybko działające drożdże, jak i żywe. Ale muszą być absolutnie świeże, mieć przyjemny zapach i kolor.

Słodkie mokre ciastka jak babci

Najsmaczniejsze ciasta wielkanocne pozyskujemy tylko od naszych babć. Ale postaramy się trochę ulepszyć prosty przepis i upiec miękkie, delikatne, wilgotne i pachnące ciasta na jasne wakacje.

Składniki:

• 100 ml mleka;
• 100 g masła;
• 100 ml śmietany (25%);
• 25 g świeżych drożdży;
• 220 g cukru;
• 550 g mąki;
• 2 jajka;
• 30 ml oleju roślinnego;
• 0,5 łyżeczki Sól;
• wanilia do smaku;
• 2 łyżki stołowe. l. Koniak;
• 1 łyżeczka Kurkuma;
• 70 g suszonej żurawiny;
• 70 g owoców kandyzowanych;
• 60 g rodzynek.

Do glazury:

• 100 g cukru pudru;
• 0,5 łyżeczki żelatyna;
• 3 łyżki. l. woda;
• 1 łyżeczka sok cytrynowy.

Przygotowanie:

Ciasto do lekko ciepłego mleka posiekaj świeże drożdże. Z całkowitej liczby produktów dodaj 1 łyżkę. łyżka cukru i 3 łyżki. łyżki mąki

Wszystko mieszamy, nie trzeba rozbijać grudek, wtedy się rozproszą. Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia na 15-20 minut

• W osobnej misce wymieszać jajka z pozostałym cukrem i wanilią, ubić na puszystą masę.
• Następnie dodaj zalane masło, śmietanę, brandy i kurkumę (na kolor). Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

Połącz powstałą masę z ciastem, a następnie z przesianą mąką

Najpierw zagnieść ciasto łyżką, a następnie położyć na stole i dalej wyrabiać rękami. Po zebraniu masy mącznej w grudkę zalej olejem i kontynuuj wyrabianie miękkiego, jednorodnego i elastycznego ciasta

• Ciasto wkładamy do wysmarowanej miski, przykrywamy i dajemy czas do wyrośnięcia (około 1,5 godziny, ale wszystko będzie zależało od temperatury).
• Gdy ciasto dobrze wyrośnie, połóż je na stole, rozciągnij rękoma na warstwę i wylej na wierzch kandyzowane owoce, rodzynki i suszony patyk. Rodzynki i żurawinę zalewamy wrzątkiem przez 10 minut, następnie suszymy. Aby dobrze układały się w cieście, wymieszaj je z mąką.

• Teraz wyrabiamy ciasto wraz ze wszystkimi dodatkami, a następnie dzielimy je na równe części. Każdy kawałek zwinąć w kulkę i włożyć do foremek.
• Ciasto w foremkach powinno się zmieścić, więc przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.

Następnie pieczemy ciastka przez 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ° C

Gotowe wypieki schłodzić, polać glazurą i udekorować według własnych upodobań

Do ciasta można również wziąć suche drożdże, ale babcie uważają, że ciasto jest „żywe”, co oznacza, że drożdże muszą być świeże.

Mokre ciasto wielkanocne na cieście

Wielkanocne pieczenie na cieście to najprostsze i „najleniwe” ciasto wielkanocne, którego przepis jest idealny dla tych gospodyń domowych, które nie mają cierpliwości, aby długo i pilnie wyrabiać ciasto.

Pomimo tego, że ciasto wyrabia się zwykłą łyżką, wypieki są bardzo smaczne, delikatne, miękkie, wilgotne i aromatyczne.

Składniki:

• 350 g mąki;
• 2 jajka;
• 150 ml mleka;
• 2 łyżeczki suche drożdże;
• 100 g masła;
• ¼ godz. L. wanilina;
• 120 g cukru;
• ¼ godz. L. Sól;
• 1 cytryna;
• 150 g rodzynek.

Przygotowanie:

Rodzynki zalać wrzątkiem i na razie odstawić

• Suche drożdże wlać do ciepłego mleka, dodać 1 łyżkę. łyżka cukru i 2 łyżki. łyżki mąki (pobieramy składniki z całości).
• Wszystko wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i pozostaw ciasto na 10 minut, aby sprawdzić, jak dobre są drożdże.

• W tym czasie natrzyj skórkę z cytryny na drobną tarkę (to tylko żółta część, biała część doda goryczy wypiekom).
• Do miski z roztopionym masłem i jajkami wlać wanilinę i cukier, dobrze wymieszać.

• Odcedź wodę z rodzynek i osusz jagody na ręczniku papierowym.
• Wysyłamy jajka z masłem i cukrem, skórkę do ciasta, mieszamy.
• Teraz w 2-3 dawkach dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto, które przykrywamy i zostawiamy ciepłe na 2-3 godziny.
• Rodzynki oprószyć mąką, wymieszać i wlać do ciasta, wszystko dobrze zagnieść.

Następnie rozłóż ciasto do foremek i po wyrośnięciu piecz ciastka przez 25-20 minut w temperaturze 180°C

Podczas wyrabiania ciasta należy uważać z dodawaniem mąki. Jeśli okaże się, że jest ciasny, ciastka będą gęste i szybko się zestarzeją

Ciasto wielkanocne bez drożdży

Jeśli nie jesteś zbyt „przyjacielem” ciasta drożdżowego, zwróć uwagę na prosty przepis na bardzo delikatne i wilgotne ciasto wielkanocne bez drożdży. Zaletą pieczenia jest to, że nie starzeje się przez długi czas, ale pozostaje tak samo delikatny i bardzo smaczny.

Składniki:

• 250 g masła;
• 250 g cukru;
• 3 jajka;
• 1 cytryna;
• 550 g mąki;
• 1 łyżeczka Soda;
• 500 g twarogu;
• 5 łyżek. l. kwaśna śmietana;
• 100 ml koniaku (rumu);
• ekstrakt waniliowy do smaku;
• anyż do smaku;
• 100 g orzeszków ziemnych;
• 150 g rodzynek;
• 100 g suszonych moreli.

Przygotowanie:

Włóż śmietanę do miski z twarogiem i zmiel składniki za pomocą zanurzalnego blendera

• W osobnym pojemniku ubij jajka cukrem, aż będą białe i zwiększ masę 2 razy.
• Teraz dodaj miękkie masło do masy jajecznej, również wymieszaj mikserem.

Następnie wysyłamy masę twarogową i wszystko ponownie mieszamy, aż będzie gładkie

• Następnie dodaj skórkę z cytryny, zmielony anyż, ekstrakt waniliowy, koniak, a także sodę gaszoną sokiem z cytryny, wymieszaj.
• Teraz dodaj mąkę w kilku przejściach, zagniataj ciasto.
• Na koniec do ciasta wsypać zmielone orzechy, kandyzowane owoce, rodzynki i posiekane suszone morele, wszystko ponownie dokładnie zagnieść.

Gotowe ciasto przekładamy do foremek. piec ciasta w temperaturze 200 ° C przez 45-60 minut

W razie potrzeby twaróg można przepuścić przez sito, a następnie ubić go razem ze śmietaną. Dzięki temu ciastka będą smakować jeszcze delikatniej.

Ciasto wielkanocne ze śmietaną

Uzyskuje się bardzo smaczne, wilgotne, delikatne i miękkie ciasto wielkanocne z kremem. Przepis jest prosty, w razie potrzeby oprócz cukru waniliowego można dodać do ciasta gałkę muszkatołową, kardamon, cynamon lub skórkę z cytryny dla smaku.

Składniki na ciasto:

• 200 ml śmietanki (20%);
• 100 ml mleka;
• 40 g świeżych drożdży;
• 250 g mąki.
• Dla testu:
• 2 białka jaj;
• 8 żółtek;
• 200 g cukru;
• 200 g masła;
• 0,5 łyżeczki Sól;
• 200 g suszonych owoców;
• 8 g cukru waniliowego;
• 400 g mąki.

Do glazury:

• 2 łyżeczki żelatyna;
• 200 g cukru pudru;
• 6 łyżek. l. woda.

Przygotowanie:

• Pierwszym krokiem jest zrobienie ciasta. Aby to zrobić, połącz śmietanę z mlekiem w rondlu i podgrzej. Mieszanka powinna być ciepła, ale nie gorąca.
• Świeże drożdże pokroić do miski, polać mieszanką mleka i śmietanki. Wlej mąkę, wymieszaj. Masa powinna wyglądać jak gęsta śmietana.
• Przykryj miskę ciastem folią, odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, a następnie wyślij do lodówki na 10-12 godzin.

• Następnie ubij białka na puszystą masę, dodaj 2 łyżki całkowitej ilości w trakcie ubijania. łyżki cukru.
• W osobnym pojemniku ubić żółtka z pozostałym cukrem, solą i cukrem waniliowym na jasną i puszystą masę.

Następnie wysyłamy ubite żółtka i białka do ciasta, mieszamy

• Następnie dodać porcjami mąkę i zagnieść ciasto, przykryć i odstawić na 20 minut.
• Następnie do ciasta dodać miękkie kawałki masła, wyrabiać przez 20 minut, przykryć i odstawić na kolejne 10 minut.

• W tym czasie rodzynki ugotuj na parze z suszoną żurawiną, a następnie osusz i wymieszaj z posiekanymi kandyzowanymi owocami. Następnie lekko posyp mąką i wymieszaj.
• Następnie wymieszaj suszone owoce z ciastem.
• Ciasto podzielić na kawałki, z każdego zwinąć w kulkę i włożyć do foremek, przykryć i odstawić na 2 godziny do wyrastania.

Ciasta pieczemy przez 35-40 minut w temperaturze 190°C. Gotowe wypieki schłodzić i udekorować glazurą

Aby ciastka były miękkie i smaczne, ciasto należy długo wyrabiać. W Rosji kobiety biły go do 100 razy. Oczywiście dzisiaj nie trzeba się już tak wysilać. Wystarczy, że ciasto stanie się elastyczne i nie przyklei się do dłoni.

Ciasto bananowe bez drożdży

Jeśli chcesz upiec niezwykłe ciasto i sprawić, by było miękkie, miękkie i wilgotne, powinieneś zwrócić uwagę na następujący prosty przepis. Jego osobliwością jest to, że ciasto wyrabia się bez drożdży, ale z dodatkiem bananów, które sprawiają, że wypieki wielkanocne są oryginalne i smaczne.

Składniki:

• 2 banany;
• 1 szklanka cukru;
• 2 jajka;
• 1 łyżka. l. woda;
• 1,5 szklanki mąki;
• 1 łyżeczka Soda;
• szczypta soli;
• ¼ godz. L. proszek do pieczenia;
• 75 g masła;
• 30 g rodzynek (owoce kandyzowane).

Przygotowanie:

1. Zacznijmy od ubijania zmiękczonego masła z solą i cukrem.
2. Potem wjeżdżamy do jajek i znów wszystko ubijamy, na razie odkładamy.
3. Połam obrane banany na kawałki i użyj zanurzalnego blendera, aby przerwać do uzyskania konsystencji puree. Wlej wodę, aby puree było bardziej płynne.
4. Teraz wlej puree bananowe do mieszanki oleju jajecznego, mieszaj, aż będzie gładkie.
5. W osobnym pojemniku wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia.
6. Następnie dodaj porcjami mieszankę mąki do płynnej masy i wszystko dobrze zagniataj.
7. Na koniec dodać rodzynki lub kandyzowane owoce, ponownie dokładnie wymieszać.
8. Ciasto układamy w foremkach i natychmiast wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 190 ° C na 30-40 minut.

Sekretem równomiernie wypiekanego ciasta wielkanocnego jest stopniowość pieczenia, czyli nagrzewamy piekarnik do 180-200°C, a ciasta wielkanocne pieczemy w temperaturze 140-160°C.

Takie proste przepisy pozwolą ci upiec wilgotne, delikatne, miękkie, a co najważniejsze, bardzo smaczne ciasta wielkanocne na jasne wakacje. Ale aby pieczenie się powiodło, nie należy umieszczać ciasta w pobliżu baterii. Wysoka temperatura spowoduje tylko aktywne fermentowanie ciasta i nie doprowadzi do niczego dobrego. Również gotowe ciasta należy położyć na boku i pozostawić w tej pozycji, aż całkowicie ostygną. Zapobiegnie to wiotczeniu wypieków pod własnym ciężarem.