Sałatka Kuban na zimę - sprawdzone przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Przepisy na sałatkę Kuban na zimę są popularne wśród wielu gospodyń domowych. Przystawka jest uniwersalna, a jednocześnie bardzo smaczna, piękna i niskokaloryczna.

Sałatka z kapusty Kuban - klasyczny przepis

Sałatka Kuban na zimę nie ma jasnych zaleceń dotyczących gotowania, możesz użyć dowolnych warzyw pozostawionych w ogrodzie. Ale najczęściej robi się go z kapusty z dodatkiem pomidorów, marchewki i innych warzyw według uznania.

Składniki:

• 2 kg kapusty;
• 2 kg pomidorów;
• 1,5 kg marchwi;
• 1,5 kg ogórków;
• 1,5 kg papryki;
• 2 ostre papryki;
• 30 groszków czarnego pieprzu;
• 6 liści laurowych;
• 500 ml oleju roślinnego;
• 200 ml octu stołowego (9%);
• 150 g) cukier;
• 4 łyżki. l. Sól.

Przygotowanie:

• Wstępnie namocz ogórki w czystej lodowatej wodzie przez 2 godziny.
• W dowolny dogodny sposób posiekaj białą kapustę w cienkie paski.
• Do posiekanej kapusty dodać trochę soli, aby osiadła i nie zajmowała dużo miejsca na patelni.

• Bierzemy słodką paprykę w dowolnym kolorze, najważniejsze jest to, że jest soczysta i mięsista.
• Z papryki usuń szypułkę z nasionami i pokrój w paski.
• Pokrój pomidory z gęstą miazgą na dowolne kawałki.
• Ostrą paprykę obraną z nasion kroimy w cienkie paski, ale jeśli ktoś lubi ostrzejsze, zostawiamy pestki.

• Pokrój ogórki w kółka lub półkola o grubości 5 mm.
• W trakcie siekania przekładamy warzywa do wygodnego rondla, dodajemy marchewki starte na grubej lub koreańskiej tarce.
• Do rondla wlewamy też trochę osadzonej kapusty, następnie pokruszamy liść laurowy, wkładamy czarny pieprz.
• Wsyp cukier, pozostałą sól, wlej olej i ocet, wszystko delikatnie wymieszaj.

• Warzywa pozostawiamy pod pokrywką na 1 godzinę, aby się zamarynowały i dały sok. Następnie napełniamy czyste słoiki sałatką i równomiernie rozprowadzamy uwolniony sok na słoikach.
• Wysyłamy słoiki sałatki Kuban do sterylizacji przez 20-30 minut (w zależności od objętości), a następnie zwijamy.

Do sałatki nie używaj młodej kapusty, ale gęstej i najlepiej z jasnymi liśćmi, ponieważ ciemna kapusta jest zbyt twarda.

Sałatka Kuban bez sterylizacji

Dziś istnieją różne przepisy na przygotowanie warzyw, na zimę można zachować sałatkę Kuban bez sterylizacji. Dobieramy warzywa do Twojego gustu: kapustę, pomidory, ogórki itp.

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 1 kg kapusty;
• 1 kg ogórków;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 500 g cebuli;
• 500 g marchewki;
• 1, 5 art. l. Sól;
• 100 g cukru;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 150 ml octu (9%);
• 20 groszków czarnego pieprzu;
• 10 liści laurowych;
• ostra papryka w razie potrzeby.

Przygotowanie:

Rozdrobnić kapustę, z całej ilości dodać trochę soli, zmiażdżyć rękoma, aby białe warzywo dało sok

Odetnij szypułkę z pomidorów i pokrój na małe plasterki, jak na sałatkę. Kroimy również ogórki w kółka

• Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę i marchewkę pokroić w paski.
• We wspólnym rondlu wymieszaj wszystkie warzywa, dodając do nich cukier, olej, pozostałą sól, liść laurowy i pieprz. Wlewamy też ocet, ale nie wszystko, ale jedną trzecią normy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Sałatka powinna być marynowana, więc zostawiamy ją na 1 godzinę, a następnie wysyłamy do ognia.

• Po zagotowaniu warzyw odczekaj 8 minut, dodaj pozostały ocet i po minucie wyłącz ogień.
• Wysterylizowane słoiki napełniamy smaczną i pachnącą sałatką i zwijamy.

Do jakiejkolwiek konserwacji nie można używać naczyń aluminiowych, taki materiał pod wpływem kwasu zaczyna uwalniać szkodliwe substancje.

Sałatka „Kubansky” z bakłażana i fasoli

Z reguły sałatkę „Kubansky” przygotowuje się z kapusty, ogórków i pomidorów, ale jest jeszcze inny, ciekawszy przepis na pyszne przygotowanie na zimę. To sałatka z bakłażana i fasoli, która na pewno Ci się spodoba.

Składniki:

• 2 kg bakłażana;
• 500 g fasoli;
• 500 g papryki;
• 600 g cebuli;
• 2 główki czosnku;
• 2 kg pomidorów;
• 2 ostre papryczki (opcjonalnie);
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 150 g) cukier;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 100 ml octu (6%);
• wszelkie warzywa do smaku.

Przygotowanie:

• Sałatka jest przygotowywana szybko. Na razie odkładamy bakłażany, fasolę i zieleninę, ale w maszynce do mięsa skręcamy pomidory, słodką i ostrą paprykę, cebulę i czosnek.
• Kładziemy skręcone warzywa na kuchence, natychmiast wlewamy olej, dodajemy cukier i sól, mieszamy i czekamy, aż mieszanka warzyw się zagotuje.

• W tym czasie kroimy bakłażany w dowolne kostki.
• Drobno posiekaj warzywa, możesz wziąć fioletową bazylię i kolendrę.
• Włóż bakłażany do gotowanej mieszanki, po ugotowaniu gotuj przez 40 minut.
• Następnie dodać fasolę i zioła, wymieszać, zagotować, gotować 15 minut.

Na ostatnim etapie wprowadzamy ocet, wyjmujemy z pieca, mieszamy. Sałatkę możesz zwinąć w słoiki

Do sałatki można użyć białej fasoli, ale zdecydowanie lepiej smakuje z czerwoną. Nie są tak miękkie jak białe.

Sałatka Kubańska z zielonymi pomidorami

Jeśli wszystkie pomidory nie dojrzały w Twoim ogrodzie, ten przepis ze zdjęciem jest specjalnie dla Ciebie. Na zimę proponujemy przygotować sałatkę Kuban z brązowymi lub zielonymi pomidorami.

Składniki:

• 1, 2 kg zielonych pomidorów;
• 600 g ogórków;
• 500 g słodkiej papryki;
• 500 g cebuli;
• 1 główka czosnku;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 3 łyżki. l. ocet (9%);
• 6 łyżek. l. olej roślinny;
• liść laurowy;
• ziarna czarnego pieprzu;
• groszek ziele angielskie.

Przygotowanie:

• Do każdego czystego słoika wkładamy liść laurowy, 5 ziarenek czarnego pieprzu i 2 ziela angielskiego.
• Przygotujmy warzywa na sałatkę. Cebulę kroimy na pół-pierścienie i, w razie potrzeby, rozkładamy na płatki.
• Paprykę pokroić w cienkie paski. Możesz wziąć warzywo w różnych kolorach, wtedy sałatka okaże się pyszna i jeszcze piękniejsza.

Z ogórków, które zaleca się trzymać w zimnej wodzie przez kilka godzin, odetnij łodygi, a następnie pokrój je w kółko

Zielone pomidory można również pokroić na półokręgi lub małe kliny

• Czosnek posiekaj cienkimi płatkami, a pietruszkę posiekaj szypułkami.
• Teraz wysyłamy wszystkie warzywa i zioła do wspólnej miski, dodajemy do nich sól i cukier, wlewamy jednocześnie olej i cały ocet.
• Sałatkę wymieszać i pozostawić na około godzinę do zaparzenia, wypuścić sok i zamarynować.

Słoiki napełniamy sałatką, kładziemy warzywa razem z sokiem, wysyłamy do sterylizacji przez 25 minut i zwijamy

Do sałatek lepiej jest użyć słodkiej czerwonej i żółtej papryki, ponieważ jasna i zielona papryka nie mają tak bogatego smaku.

Sałatka „Kubansky” z cukinią

Każda gospodyni domowa może wymyślić własne przepisy na zimowe zbiory. Więc na zimę możesz przygotować sałatkę Kuban z cukinią. Przygotowuje się go po prostu, ale okazuje się bardzo smaczny.

Składniki:

• 2 kg kapusty;
• 1 kg ogórków;
• 1 kg pomidorów;
• 500 g marchewki;
• 500 g papryki;
• 500 g cukinii;
• 500 g cebuli;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 1 pęczek koperku;
• 1 pęczek pietruszki;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 120 g soli;
• 120 g cukru;
• 150 ml octu (9%).

Przygotowanie:

Wytnij łodygę pomidorów. Pomidory mogą być dojrzałe, brązowe lub zielone. Pokrój pomidory na półpierścienie o grubości 3-4 mm

• W ten sam sposób zmiel cebulę i obraną cukinię.
• Rozdrobnić kapustę i paprykę w paski.

• Zmiel marchewki za pomocą koreańskiej lub zwykłej tarki. Jeśli nie ma warzyw, zwiększamy liczbę tych, które mamy, ale tylko kapusta musi być w całości wzięta.
• Aby dodać lekkiej ostrości, wycinamy strąk ostrej papryki, który wstępnie oczyszczamy z nasion.

• Drobno posiekaj pietruszkę i koperek cienkimi szypułkami.
• Teraz wszystkie warzywa, poza ostrą papryką i ziołami, przenosimy do dużej miski lub rondla.
• Następnie dodaj sól, cukier i wlej ocet, wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na kilka godzin, aby sok się wyróżniał.

• Następnie dodaj ostrą paprykę, zioła, wlej olej, wszystko dobrze wymieszaj i sałatka jest gotowa do sterylizacji.
• Po ugotowaniu sterylizujemy słoiki sałatki nie dłużej niż 10 minut od momentu zagotowania, a następnie zwijamy.

Najważniejsze w tym przepisie nie jest rozgotowywanie warzyw, wtedy okazują się świeże.

Sałatka Kuban w sosie pomidorowym

Sałatka Kuban w sosie pomidorowym to kolejna opcja przygotowania na zimę bez sterylizacji. Koniecznie wypróbuj ten przepis, przystawka okazuje się bardzo smaczna.

Składniki:

• 2 kg cukinii;
• 1,5 kg marchwi;
• 1,5 kg cebuli;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 270 g koncentratu pomidorowego;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 1 łyżka. l. esencja octu (70%).

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotujmy warzywa. Cebulę kroimy w ćwiartki, ale nie za cienko, powinna być wyczuwalna w sałatce.
2. Zmiel marchewki na grubej tarce.
3. Cukinię pokroić w średniej wielkości kostkę. Jeśli warzywo jest młode, obieranie skóry jest opcjonalne.
4. Wlej olej do kociołka lub rondla z grubym dnem. Dobrze, jeśli jest pachnący, czyli nierafinowany. Podgrzewamy to.
5. Dodaj cebulę i lekko podsmaż, a następnie dodaj do niej marchewki. Wymieszaj warzywa i smaż przez 15 minut.
6. Następnie dodaj dobrej jakości koncentrat pomidorowy, wymieszaj i smaż warzywa przez 5-10 minut.
7. Teraz dodaj cukinię do cebuli i marchewki, wymieszaj i po 5 minutach dodaj sól wraz z cukrem.
8. Sałatkę dusić 7-10 minut i dodać ocet, wymieszać, odczekać kolejne 5 minut i zawinąć sałatkę do sterylnych słoików.

Do sałatki można również użyć świeżych pomidorów, ale z pastą pomidorową sałatka okazuje się gęsta i bogata.

Sałatka Kuban to prosty, ale smaczny preparat na zimę, który doskonale można przechowywać w miejskich mieszkaniach. Możesz użyć różnych warzyw na przekąskę i nie powinieneś bać się zmieniać przepisu na ilość cukru i soli, w żaden sposób nie zaszkodzi to smakowi sałatki.