Proste solenie kapusty na zimę w słoikach

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47

• Kategoria:

  puste miejsca

• Czas gotowania:

  1 godzina

Składniki

• kapusta
• marchewka
• Sól
• cukier

Od czasów starożytnych kapusta kiszona była aktywnie wykorzystywana w kuchni. Była uważana za królową na kuchennym stole. W każdym domu starali się jak najwięcej przygotować na zimę. Dziś solona lub kiszona kapusta nie straciła na aktualności. Jest również dodawany podczas gotowania lub spożywany jako przekąska. Sugerujemy rozważenie prostych przepisów na solenie chrupiącej kapusty na zimę w słoikach.

Prosty przepis

Proponujemy rozważenie prostej i metody solenia kapusty. Dzięki zastosowaniu surowej wody warzywo jest bardzo soczyste i chrupiące. Przed zbiorami w dużych ilościach warto spróbować zrobić małą porcję, określając odpowiednią ilość przypraw i przypraw.

Składniki:

• kapusta - 3 kg;
• marchewki średniej wielkości - 2 szt.;
• sól kuchenna - 2 łyżki;
• cukier granulowany - 2 łyżki stołowe;
• czysta woda - 1,5 litra.

Przygotowanie:

1. Kapustę opłukać, osuszyć iw razie potrzeby usunąć pierwsze liście. Pokrój widelce na 2 kawałki.
2. Pokrój warzywo w cienkie paski. Włóż do głębokiej miski na jedzenie.
3. Dodaj do niego marchewki posiekane na drobnej tarce.
4. Delikatnie wymieszać zawartość pojemnika. Najważniejsze, aby marchewki były równomiernie rozłożone wraz z kapustą.
5. Umieść kapustę w czystym szklanym pojemniku, nie ubijając jej mocno. Wystarczy go lekko zmiażdżyć, aby leżał pulchny.
6. Na wierzch polać solą konserwową.
7. Dodaj słodki piasek.
8. Do słoika z warzywami wlać 1,5 litra surowej wody po przejściu przez filtr. Ciecz nie może być chlorowana.
9. W celu równomiernego rozprowadzenia wody zaleca się niewielkie nakłucie kapusty za pomocą drewnianej szpatułki lub patyczka.
10. Wlej wodę, aby solanka całkowicie pokryła warzywo. Kapusta nie powinna mieć kontaktu z powietrzem i zawsze powinna znajdować się w solance.
11. Przykryj pojemnik zawartością plastikową pokrywką.
12. Umieść konstrukcję w większym pojemniku. Podczas gotowania solanka uniesie się i zacznie spływać na brzegach.
13. Kilka razy dziennie konieczne jest przekłucie kapusty, aby usunąć nagromadzone powietrze. Warzywo przygotowuje się w ciągu 3 dni, a w niskiej temperaturze od 5 do 7 dni.

Przepis na solenie kapusty na zimę w słoiku jest prosty i bez octu, mimo to warzywo jest bardzo chrupiące i smaczne. Zamknij gotową przekąskę, umieść ją w specjalnym miejscu do przechowywania półfabrykatów.

Kapusta „Przejadanie się”

Proponujemy rozważyć stary, ludowy przepis na gotowanie kapusty we własnym soku. Ta metoda była stosowana w dawnych czasach - warzywna, sól i cukier. Tu nie ma przypraw.

Składniki:

1. kapusta - 2 kg;
2. marchewki - 1 szt.;
3. sól kuchenna - 45 g;
4. cukier granulowany - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

• Podziel spłaszczone widelce na kilka części.
• Pokrój na małe paski.

• Dodaj startą marchewkę do przygotowanej kapusty, równomiernie rozprowadzając warzywa między sobą.
• Zmierz określoną ilość soli na wadze. Dodaj tu cukier, co przyspiesza proces fermentacji. W klasycznym przepisie nie ma słodkiego piasku, więc dodaje się go do woli.

• Przygotowane produkty sypkie rozprowadzić równomiernie, wymieszać.
• Podziel mieszankę warzyw na kilka części.

• Zacznij ugniatać kapustę rękami, jak ciasto.
• Włóż do pojemnika.
• Używając zmiażdżenia, ponownie zetrzyj.

• Umieść talerz na kapuście, a następnie na nim kolejny talerz.
• Umieść pojemnik z kapustą w małym pojemniku, ponieważ podczas procesu fermentacji uwolni się dużo soku.
• Umieść ciężki ładunek na wierzchu. Po dniu naturalny sok nie wyróżniał się, a na wierzchu, bez zdejmowania talerza i ucisku, należy dodać 100 ml zimnej wody.

W prostym i pysznym przepisie wideo solenie chrupiącej kapusty na zimę w słoikach zajmuje 3 dni. Kilka razy dziennie trzeba usunąć ucisk i zrobić kilka otworów drewnianą szpachelką. Jest to wymagane do usunięcia nagromadzonego powietrza. W przeciwnym razie warzywo nabierze gorzkiego posmaku

Ułożyć w sterylnych, szklanych pojemnikach, zamknąć i umieścić w pomieszczeniu przeznaczonym do przechowywania detali.

Możesz podawać soloną kapustę jako samodzielną przekąskę. Aby to zrobić, włóż niewielką ilość kiszonej kapusty, wlej trochę oleju słonecznikowego o zapachu i posyp drobno posiekanym koprem.

Kapusta Azerbejdżańska

Proponujemy rozważyć prosty przepis na solenie chrupiącej kapusty w kawałkach na zimę, w słoikach. Dzięki burakom przystawka nabiera niezwykłego wyglądu i smaku. Spróbuj ugotować kapustę, aby zaskoczyć całą rodzinę i przyjaciół.

Składniki:

• kapusta średniej wielkości - 1 szt.;
• buraki (duże) - 1 szt.;
• czosnek - 6 ząbków;
• ostra papryka chili - 1 szt.;
• lawrushka - 1-2 liście;
• ziarna pieprzu - 10-20 szt.;
• woda - 1, 4 l;
• sól kuchenna - 4, 5 łyżek

Przygotowanie:

Pokrój widelce kapusty na kilka części, a następnie na drobną kostkę. Postępuj w ten sam sposób z burakami. Drobno posiekaj ząbki czosnku

• Ułóż przygotowane produkty warstwami. Najpierw kapustę, mocno dociskając każdą warstwę.
• Posyp ćwiartki buraków i plastry czosnku. W ten sam sposób napełnić wszystkie 3-litrowe szklane pojemniki.

• Na wierzchu czyste i całe liście kapusty.
• Umieść posiekaną ostrą paprykę i groszek, liść laurowy na liściach.

• Wskazaną ilość soli rozpuścić w 500 ml zimnej wody.
• Powstałą solankę wlej do pojemnika z warzywami i przyprawami. Dodaj zwykłą wodę, aby płyn całkowicie pokrył warzywo.
• Zamknąć prostą, nie zakręcaną nakrętką. Pozostaw na 1, 5 tygodnia na zimno (balkon, piwnica, piwnica). Aby uzyskać jaśniejszy i bardziej nasycony kolor buraków, musisz pozostawić kapustę na kolejny tydzień.

Kapusta przekąska jest gotowa do podania, po zalaniu odrobiną pachnącego oleju słonecznikowego i posypaniu drobno posiekanymi ziołami

„Szybka” przekąska

Sugerujemy rozważenie innego prostego przepisu na solenie chrupiącej kapusty na zimę w słoikach z solanką i bez octu. Obrabiany przedmiot jest bardzo smaczny i soczysty.

Składniki:

• kapusta - 3 kg;
• marchewki średniej wielkości - 2 szt.;
• zimna woda - 1 litr;
• sól kuchenna - 3 łyżki;
• suchy koperek do smaku;
• lawrushka - 2-4 liście;
• groszek ziele angielskie - 5-10 szt.;
• cukier granulowany - 2 łyżki

Przygotowanie:

• Pokrój widelce kapusty na cienkie paski.
• Używając koreańskiej tarki do sałatek, posiekaj jasne warzywa korzeniowe, po umyciu i obraniu.
• Włóż marchewki do pojemnika na kapustę, równomiernie wymieszaj.

• Najpierw umieść małą warstwę kapusty w pojemniku, w którym będzie się ugotował zakwas warzywny.
• Następnie złam kilka liści laurowych.
• Trochę gorzkiego pieprzu i suszonego koperku.

• Znowu kapusta i marchewka. Zrób to samo, aż zabraknie warzyw.
• Warstwą wykończeniową powinny być liście laurowe i przyprawy.
• Do naczynia o pojemności 1 litra wsypać określoną ilość soli kamiennej i cukru pudru, napełnić wodą. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
• Zalej kapustę. Warzywo musi być całkowicie pokryte płynem, następnie należy powtórzyć przygotowanie solanki.

• Weź mniejszą plastikową pokrywkę i umieść ją na wierzchu warzyw w pojemniku.
• Na wierzchu położy słoik, uprzednio napełniwszy go wodą.
• Kapustę z ładunkiem należy dodatkowo umieścić w większym pojemniku.

Fermentacja i wydzielanie gazu rozpocznie się w ciągu jednego dnia. Następnie musisz przekłuć kapustę 2-3 razy dziennie w kilku miejscach. Gaz wyjdzie, a kapusta nie nabierze nieprzyjemnego, gorzkiego smaku. Wymagane jest przekłuwanie warzyw, aż do zakończenia procesu fermentacji

Trzeciego dnia zakończy się solenie chrupiącej kapusty solanką na zimę według prostego przepisu i będzie gotowa do przechowywania w słoikach.

Koreańska kapusta na zimę

Sugerujemy rozważenie innej opcji solenia chrupiącej kapusty na zimę w słoikach, przepis jest prosty, z octem. Przystawka okazuje się bardzo smaczna, aromatyczna i pikantna.

Składniki:

• kapusta - 2-3 kg;
• marchewki - 4 szt.;
• pieprz czarny - 10 groszków;
• lawrushka - 2 liście;
• czosnek - 5 ząbków;
• woda - 1, 2 l;
• sól kuchenna - 2 łyżki;
• przyprawa do marchwi po koreańsku - 1 łyżka stołowa;
• cukier granulowany - 3 łyżki stołowe;
• ocet stołowy - 3 łyżki

Przygotowanie:

• Na dno pojemnika wyłożyć ziarna pieprzu, następnie lawruszkę i ząbki czosnku.
• Pokrój kapustę, a następnie pokrój w duże plastry. Dozwolone jest przybieranie dowolnej formy.
• Pokrój marchewki za pomocą koreańskiej tarki do sałatek.
• Wypełnij słoik warstwami. Najpierw kapusta.

• Następnie warstwa marchewki. Postępuj w ten sam sposób, aż pojemnik będzie pełny.
• Napełniony pojemnik zalać wrzątkiem do samej góry. Przykryj, trzymaj w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 12-15 minut.

• W międzyczasie musisz przygotować marynatę. Wlej określoną ilość wody do rondla, zagotuj.
• Dodaj przyprawę do marchwi w stylu koreańskim.
• Dodaj sól kuchenną, cukier granulowany.
• Mieszaj, poczekaj, aż składniki luzem całkowicie się rozpuszczą. Gotuj przez 3-4 minuty.

• Wylej ocet.
• Odcedź płyn ze słoika. Wlej do niego wrzącą marynatę.
• Zamknij szczelnie.

Ochłodź do góry nogami

Zaleca się korzystanie z ciemnego, chłodnego miejsca do przechowywania. Kapusta na zimę w słoikach okazuje się chrupiąca, a solenie odbywa się według prostej receptury z solanką i octem.

Kapusta marynowana w dużych kawałkach

Kolejny prosty przepis na solenie. Gotowa przystawka doskonale uzupełni każde danie, a także będzie doskonałą samodzielną przekąską na zimno.

Składniki:

• kapusta - 2, 7 kg;
• marchewki - 4 szt.;
• cukier granulowany - 3 łyżki stołowe;
• sól kuchenna - 3 łyżki;
• pieprz czarny mielony do smaku;
• słodka czerwona papryka - 3 łyżeczki

Przygotowanie:

Za pomocą obieraczki pokrój szerokie plastry z 4 dużych marchewek

• Następnie podziel każdy z plastików na kawałki o długości 4-5 cm.
• Podziel widelce kapusty na 5 części. Odrzuć rdzeń główki kapusty.
• Pokrój części warzyw na duże plastry.

• Połącz przygotowane warzywa w dużej misce przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Włóż do nich luźne składniki - sól, cukier.
• Posyp równomiernie mieloną papryką i czarnym pieprzem.

• Dobrze spłucz przygotowane warzywo rękami.
• Połóż ładunek na przygotowanej kapuście.
• Po dniu wymieszaj zawartość, aby warzywo stało się znacznie bardziej miękkie.

Solenie chrupiącej kapusty w dużych kawałkach na zimę według prostego przepisu następuje w ciągu 3 dni, a następnie przenosi się do słoików. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Premia

Przed soleniem kapusty musisz wiedzieć, jak wybrać odpowiednie warzywo. Porady kulinarne sprawią, że preparat będzie nie tylko smaczny, ale także zdrowy.

1. W większości przypadków zakwas warzywny odbywa się w słoikach. Dlatego pojemnik należy najpierw umyć mydłem i wysuszyć gorącą parą. Pokrywki - myte, gotowane.
2. Do solenia zaleca się stosowanie kapusty późnych lub średnich odmian. Ich liście są elastyczne, główki kapusty gęste, a po pocięciu mają biały odcień. W momencie zbioru warzywo zawiera tylko 4% cukrów.
3. Najsmaczniejsza i najbardziej soczysta kiszona kapusta pozyskiwana jest ze świeżo zebranych warzyw. Po zbiorach nie powinno upłynąć więcej niż 48 godzin. Zjawisko to jest związane z bakteriami kwasu mlekowego, które giną po 48 godzinach. To oni aktywnie uczestniczą w procesie prawidłowej, naturalnej fermentacji.
4. Aby uzyskać delikatną i jędrną kapustę, zaleca się dodać trochę posiekanej kukurydzy podczas fermentacji między kapustą a marchewką.
5. Aby poprawić smak i różnorodność gatunkową podczas solenia, do kapusty dodaje się różne przyprawy, jagody i owoce.
6. Prawidłowo solona kapusta okazuje się smaczna, aromatyczna, soczysta. Jest szeroko stosowany w kuchni do przygotowywania sałatek i zimnych przekąsek, a także zup i niektórych dań głównych. Równie ważne jest to, że kapusta kiszona jest bardzo przydatna dla organizmu, ponieważ zawiera dużą ilość witaminy C.