Przepis na domowe ciasto czekoladowe

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Każda gospodyni domowa powinna mieć przepis na ciasto czekoladowe, ponieważ jest to niesamowicie pyszny deser. Jego stworzenie nie jest łatwym zadaniem, ale jeśli znasz jakieś sekrety, to w domu możesz przygotować prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Ciasto „Czekoladowy Aksamit”

„Chocolate Velvet” to pyszny przepis na deser, który jest idealny dla początkujących cukierników. Przygotowanie go w domu zajmie trochę czasu, ale proponowany przepis ze zdjęciami krok po kroku wcale nie jest skomplikowany. Ciasto czekoladowe okazuje się pyszne, bogate, idealne zarówno do rodzinnego, jak i wakacyjnego picia herbaty.

Składniki na herbatniki:

• 2 jajka;
• 250 g cukru;
• 280 ml mleka;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 60 g masła;
• 240 g mąki;
• 55 g kakao;
• 10 g sody;
• 3 g soli;
• 12 ml octu (9%).

Do kremu:

• 340 ml kremu (od 30%);
• 120 g gorzkiej czekolady;
• 15 ml koniaku (brandy).

Do glazury:

• 80 g gorzkiej czekolady;
• 100 ml kremu (od 30%).

Przygotowanie:

• Zacznijmy od rozgrzania kremu w kuchence mikrofalowej.
• Kawałki gorzkiej czekolady wysyłamy do gorącej śmietany, czekamy kilka minut, aż czekolada się rozpuści i mieszamy trzepaczką, aż będzie gładka.
• W razie potrzeby dodaj aromatyczny alkohol i wszystko ponownie wymieszaj. Przykryj folią i odstaw w chłodne miejsce.

Ciasto wyrabia się szybko: przesiać mąkę do głębokiej miski, a następnie przesiać kakao przez sito. Następnie dodaj cukier wraz z solą i sodą, wymieszaj

Teraz robimy małe zagłębienie, wlewamy do niego mleko, masło, wkładamy miękkie masło i jajka, wszystko mieszamy mikserem

Następnie wlej ocet do ciasta i ponownie wymieszaj mikserem, aż będzie gładkie

• Ciasto wlać do przygotowanej foremki i wstawić do piekarnika na 1 godzinę (temperatura 160°C).
• Gotowy biszkopt schłódź, odetnij nierówną czapkę, a następnie podziel na trzy ciastka.

• Na krem ubić zimną ciężką śmietanę. Nie trzeba bić do trwałych szczytów, masa powinna stać się przewiewna i zwiększyć objętość.
• Teraz wyjmujemy masę czekoladową, rozprowadzamy ją na bitej śmietanie i mieszamy na niskich obrotach, aż będzie gładka.

Natychmiast odkładamy 4 łyżki. łyżki kremu do wyrównania ciasta, przykryj folią i wstaw do lodówki

Teraz bierzemy ciasto, kładziemy je na talerzu, ustawiamy pierścień, nakładamy trochę kremu na ciasto, wyrównujemy

• Przykryj krem drugą skórką, lekko dociśnij, rozprowadź pozostałą śmietankę i równomiernie rozprowadź.
• Następnie wkładamy ostatnie ciasto i wkładamy ciasto do lodówki.

• Aby uzyskać glazurę, podgrzej śmietankę, wlej do niej kawałki gorzkiej czekolady i wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
• Wyciągamy ciasto, lukier wylewamy na wierzch ciasta, obracamy w kółko tak, aby lukier równomiernie pokrył całą powierzchnię. Ponownie wstaw ciasto do chłodnego miejsca, ale na 5-6 godzin.

• Gdy ciasto będzie dobrze nasycone, zdejmij pierścień, przykryj boki kremem.
• Zmiel pokrojoną nakrętkę w blenderze na okruchy i posyp śmietaną.

Kakao może być naturalne lub alkaliczne. Naturalny - lekki i kwaśny, ale zalkalizowany ma intensywniejszy kolor, smak i aromat.

Ciasto czekoladowe „Czarny Las”

Ciasto czekoladowe szwarcwaldzkie to słynny deser, którego przepis przyjechał do nas z Niemiec. A taki czekoladowy cud można przygotować w domu bez większych kłopotów. Nie obawiaj się, że skład deseru jest złożony. W rzeczywistości przepis na gotowanie jest dość prosty, wystarczy postępować zgodnie ze zdjęciami krok po kroku.

Składniki na herbatniki:

• 160 g mąki;
• 30 g kakao;
• 10 g proszku do pieczenia;
• 5 jaj;
• 200 g cukru;
• 100 ml mleka;
• 70 ml oleju roślinnego.

Dla warstwy:

• 300 g wiśni;
• 100 g cukru;
• likier wiśniowy (koniak).

Do kremu:

• 300 ml śmietanki (z 30% tłuszczu);
• 50 g cukru pudru;
• 1 łyżeczka żelatyna;
• 5 łyżeczek woda.

Przygotowanie:

• Do ciasta biszkoptowego najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki, czyli mąkę, kakao i proszek do pieczenia (musimy przesiać mąkę i kakao).
• Do miski miksera wysyłamy jajka, cukier i sól, dobrze ubijamy, aż uzyskamy puszystą masę.
• Następnie wlej mleko i olej roślinny i mieszaj na niskich obrotach do uzyskania gładkości.

• Wsyp suche składniki w jednym kroku i mieszaj na niskich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji. Nie musisz bić zbyt długo, w przeciwnym razie jajka stracą swój blask.
• Wlej ciasto do foremki i upiecz biszkopt w temperaturze 180°C, aż będzie „suchą wykałaczką”.

Odetnij wierzch schłodzonego i osadzonego biszkoptu i podziel na cztery ciastka

• Do nadzienia wsypać wiśnie i połowę cukru do rondla, podpalić i zagotować.
• Po jagodach kładziemy je na sicie, aby wypłynął z nich cały sok. Wkładamy go do rondla z pozostałym cukrem i ponownie doprowadzamy do wrzenia. W razie potrzeby dodaj alkohol lub przyprawy.

• Na krem ubić bardzo zimną ciężką śmietanę. Jak tylko lekko zgęstnieją, dodaj cukier puder w dwóch krokach, dalej ubijaj, aż zmiękną.
• Do kremu maślanego wlać spuchniętą i już roztopioną żelatynę i ubić.

Teraz zbieramy ciasto. Każde ciasto nasączamy syropem wiśniowym i używamy kremu razem z jagodami jako warstwy pośredniej

Przykryj całkowicie zmontowane ciasto kremem ze wszystkich stron (w celu wyrównania możesz zrobić gęstszą kompozycję). Pozwól deserowi dobrze nasiąknąć i udekoruj według własnych upodobań

Doświadczeni cukiernicy radzą używać kakao do pieczenia ciastek biszkoptowych. Nadaje piękny kolor, smak i aromat. A nawet jeśli do ciasta dodamy ciemną czekoladę, smak deseru będzie mniej intensywny.

Ciasto czekoladowe z kremem Sundae

W domu można zrobić ciasto, które z powodzeniem łączy w sobie czekoladowy biszkopt i delikatną śmietankę o smaku lodów. Pamiętaj, aby wziąć proponowany przepis ze zdjęciami krok po kroku na notatkę - Twoja rodzina i goście z pewnością będą czerpać prawdziwą przyjemność z tak pysznego deseru.

Interesujący! Klasyczne przepisy na ciasto „Czarny Książę”

Składniki na herbatniki:

• 5 jaj;
• 150 g) cukier;
• 110 g mąki;
• 40 g kakao;
• ½ łyżeczki proszek do pieczenia;
• ¼ godz. L. Sól;
• 50 ml wody.

Do kremu:

• 500 ml mleka;
• 120 g cukru;
• 2 jajka;
• 40 g skrobi kukurydzianej;
• 150 g masła.

Do glazury:

• 100 g gorzkiej czekolady;
• 60 g masła.

Do impregnacji:

50 ml mleka

Przygotowanie:

• Na początek wysyłamy jajka do miski miksera wraz z solą i cukrem, ubijamy przez 7-8 minut.
• Teraz dodaj wodę do ubitych jajek i wymieszaj.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia, przesiaj ciasto w 3 krokach i delikatnie wymieszaj

Następnie wlej ciasto do foremki i piecz biszkopt w temperaturze 180°C przez 40-50 minut

• Do kremu wlej wanilię i cukier zwykły, skrobię do miski z jajkami i wymieszaj trzepaczką.
• Do powstałej mieszanki wlej mleko, wymieszaj, wlej do rondla i gotuj śmietankę, aż zgęstnieje.

Gotowy biszkopt trochę schłodzić w formie, następnie wyjąć, położyć na ruszcie i pozostawić do całkowitego ostygnięcia

Nadal przygotowujemy krem. Do miski miksera włożyć miękkie masło, ubijać przez 2-3 minuty

• Teraz dodaj masę budyniową w małych porcjach do ubitego masła, ubij.
• Schłodzony biszkopt dzielimy na trzy ciastka i możemy przystąpić do składania ciastka. Robimy to za pomocą podzielonego formularza lub pierścienia.
• Wkładamy pierwsze ciasto, moczymy je mlekiem, nakładamy krem na całą powierzchnię równomierną warstwą.

Przykryj drugim ciastem, nałóż impregnat, krem i ostatnie ciastko, przykryj folią i odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 2 godziny

• Aby uzyskać glazurę, rozpuść masło i wlej do niego kawałki gorzkiej czekolady, mieszaj, aż będzie gładka.
• Wyciągamy ciasto, usuwamy folię, wyjmujemy z formy i całkowicie pokrywamy glazurą.

Jeśli używa się kakao alkalizowanego, lepiej zastąpić jego część mąką, w przeciwnym razie wypieki mogą okazać się zbyt ciemne, z goryczką.

Ciasto czekoladowe truflowe

Ciasto czekoladowe truflowe to bardzo aromatyczny i wyrafinowany deser. Koniecznie spróbuj, w domu jest przygotowywana według prostej receptury i z dostępnych produktów.

Interesujący! Gotowanie ciasta Raffaello według najsmaczniejszego przepisu

Składniki na herbatniki:

• 6 jaj;
• 180 g cukru;
• 120 g mąki;
• 45 g kakao;
• 10 g cukru waniliowego.

Do kremu:

• 300 g masła;
• 240 g gotowanego mleka skondensowanego;
• 150 g czekolady;
• 10 g kakao.

Do impregnacji:

• 200 ml wody;
• 1 łyżka. l. kawa naturalna;
• 30 g cukru;
• 1 łyżka. l. Koniak.

Przygotowanie:

Jajka dzielimy na żółtka i białka. Zaczynamy pracę z białkami. Ubij je na lekką piankę, następnie dodaj porcjami cukier, na koniec dodaj cukier waniliowy i ubijaj na gęste piki

• Następnie dodawaj żółtka pojedynczo i mieszaj na niskich obrotach.
• Mąkę wymieszać z kakao i przesiać do ubitej masy w dwóch krokach, delikatnie wymieszać szpatułką.

Z powstałego ciasta upiec herbatniki - 40 minut w temperaturze 170°C

Następnie całkowicie schłodzić biszkopt, przyciąć wierzch i podzielić na trzy ciastka

• Do impregnacji parzymy mocną kawę, dodajemy do niej cukier i koniak.
• Krem jest również łatwy w przygotowaniu. Najpierw rozpuść czekoladę. Następnie ubić miękkie masło na puszystą masę, dodać zagotowane mleko skondensowane, rozpuszczoną czekoladę i kakao, wymieszać.

Aby złożyć ciasto, każde ciasto nasycamy kawą, smarujemy kremem

Gotowe ciasto przykryj kremem i udekoruj startą czekoladą

Do impregnacji nie trzeba używać alkoholu. Jeśli nie lubisz kawy, możesz użyć zwykłego cukru lub dowolnego syropu jagodowego.

Ciasto czekoladowe „Marmur” z twarogiem

Każdy, kto zdecyduje się zrobić marmurowe ciasto czekoladowe w domu, będzie miał niesamowitą przyjemność. W końcu ten deser smakuje jak sernik. Proponowany przepis ze zdjęciem jest prosty, ciasto przygotowuje się prosto, szybko ze zwykłych produktów.

Składniki na warstwę twarogową:

• 400 g twarogu;
• 2 jajka;
• 80 g cukru;
• ¼ godz. L. Sól;
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy;
• 50 ml śmietany;
• 25 g skrobi kukurydzianej.

Na ciasto czekoladowe:

• 150 g mąki;
• 3 jajka;
• 180 g cukru;
• ¼ godz. L. Sól;
• 150 ml śmietany;
• 50 g oleju roślinnego;
• 80 g masła;
• 50 g kakao;
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy;
• 6 g proszku do pieczenia;
• ½ łyżeczki Soda;
• 200 g wiśni.

Na ganache:

• 100 g gorzkiej czekolady;
• 80 ml kremu (od 30%);
• 15 g masła.

Przygotowanie:

Na warstwę twarogu wyślij twarożek i jajka do miski, dodaj cukier, skrobię i sól, dodaj śmietanę, ekstrakt waniliowy i wszystko rozbij blenderem zanurzeniowym

• Na ciasto najpierw ubijaj jajka solą i cukrem przez 3-4 minuty.
• Włóż śmietanę, ekstrakt waniliowy do bujnej masy jajecznej, wlej roztopione masło i olej roślinny, wymieszaj.

Teraz dodaj mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia przez sito, wszystko mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę

• Włóż trzecią część ciasta do formy, wypoziomuj ją i połóż połowę warstwy twarogu na wierzchu.
• Połóż wiśnie lub inne jagody do smaku na warstwie twarogu.

• Potem znowu ciasto, warstwa twarogu, jagody i ciasto. Formularz wysyłamy do piekarnika na 1 godzinę, temperatura 160 ° С.
• Gotowe ciasto całkowicie schłodzić, następnie przyciąć brzegi i posypać lukrem. W tym celu rozpuść czekoladę w gorącej śmietanie, a następnie dodaj masło i mieszaj, aż będzie gładka.

Do warstwy twarogu można również dodać skrobię ziemniaczaną, ale skrobia kukurydziana jest delikatniejsza w smaku.

Bez pieczonego ciasta czekoladowego

Kiedy naprawdę chcesz ugotować ciasto czekoladowe, ale nie ma absolutnie czasu, na ratunek przychodzi przepis ze zdjęciami krok po kroku robienia deseru bez pieczenia. Proste składniki, minimalny czas - i pyszne ciasto na Twoim stole.

Składniki:

• 800 g ciastek;
• 200 g cukru;
• 250 ml wrzącej wody;
• 500 g mleka w proszku;
• 60 g kakao;
• 200 g masła.

Przygotowanie:

1. Najpierw zróbmy szybki krem. Aby to zrobić, weź cukier, wlej do niego wrzącą wodę i mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
2. Mleko w proszku wsypać do słodkiej wody małymi porcjami i mieszać do uzyskania gładkości.
3. Następnie dodaj kakao, wymieszaj i rozpuść kawałki miękkiego masła w ciepłej śmietanie.
4. Przykryj formę folią, na spód połóż odrobinę kremu, a na wierzch połóż warstwę ciasteczek czekoladowych.
5. Następnie pokrywamy ciasteczka kremem i tak całkowicie zbieramy ciasto, czyli warstwę ciasteczek - warstwę kremu.
6. Przykryj ciasto folią i wyślij do namoczenia na 6-8 godzin.
7. Jak tylko jest dobrze nasycony, wyjmujemy go z formy, usuwamy folię i dekorujemy startą czekoladą.

Jeśli chcesz, możesz składać ciasto naprzemiennie między warstwami ciemnych i jasnych ciasteczek.

Ciasto czekoladowe jest wspaniałym deserem i istnieje wiele możliwości jego przygotowania. Wybierz swój ulubiony przepis ze zdjęciem i zaskocz swoich bliskich prawdziwymi arcydziełami. Co najważniejsze, pamiętaj, że jeśli czekolada jest wymieniona na liście składników, używaj jej, a nie kakao. Ale jeśli tak się stanie, że nie ma pod ręką czekolady, to wymaganą ilość mnożymy przez 5, następnie dzielimy przez 8 i otrzymujemy wymaganą ilość kakao.