Kawior z bakłażana na zimę „Liż palce”

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Zgodnie z prostymi, sprawdzonymi przepisami z opisami i zdjęciami krok po kroku, możesz ugotować pyszny kawior z bakłażana „Liż palce” na zimę.

Kawior z bakłażana z bazylią

Kawior z bakłażana na zimę okaże się szczególnie smaczny, wystarczy lizać palce, jeśli ugotujesz go zgodnie z przepisem z bazylią.

Składniki:

• bakłażan - 3 kg;
• cebula - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• marchewki - 700 g;
• słodka czerwona mięsista papryka - 1 kg;
• ostra papryka - 2-3 szt. (smak);
• czosnek - 2 głowy;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• świeża bazylia - 1 duża pęczek;
• olej roślinny - 400 ml;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 4 łyżki. l.

Przygotowanie:

• Wszystkie produkty są przygotowywane do przerobu, myte, czyszczone. Cebulę, oba rodzaje papryki i bakłażany pokroić w drobną kostkę, pozostawić w gotowości, bez mieszania.
• Marchewki natrzeć na grubej tarce, czosnek jak najbardziej posiekać nożem (można użyć specjalnej prasy).
• Pokrój pomidory na dowolne kawałki, zmiel je w blenderze (młynek do mięsa lub robot kuchenny).
• Pokrojone bakłażany rozprowadzamy na dobrze rozgrzanej patelni z olejem, smażymy na dużym ogniu.

Na drugiej patelni na przemian smażyć przygotowane warzywa w niewielkiej ilości oleju partiami: cebula, marchewka, oba rodzaje papryki. Każdy rozprowadzamy na bakłażanie (w razie potrzeby dodaj olej)

Do przystawki wlać masę pomidorową i posiekaną bazylię, wymieszać. Dodajemy ogień, po zagotowaniu gasimy (ponownie zmniejszając ciepło) przez 20-30 minut, prawie cały czas mieszając

Do pojemnika z pachnącą masą dodaj posiekany czosnek, sól, cukier, czarny pieprz, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 10-15 minut

Na gorąco układamy przystawkę w sterylnych słoikach, zamykamy zgodnie ze wszystkimi zasadami domowego konserwowania

Zapiekany kawior z bakłażana

Na zimę możesz gotować bardzo smacznie, po prostu lizać palce kawioru według jednego z najlepszych i prostych przepisów z pieczonego bakłażana.

Składniki:

• bakłażan - 3 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• olej roślinny - 200 ml;
• ocet 9% - 80 ml;
• sól - 1 łyżka. l;
• cukier - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

• Umyj „niebieskie”, połóż je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 190 ° С przez 20 minut. Oczyszczamy miękkie, lekko schłodzone owoce z szypułek i skórek, siekamy w dowolny dogodny sposób.
• Pozostałe składniki również przygotowujemy do gotowania jak zwykle. Obrane warzywa przepuszczamy jeden po drugim przez maszynkę do mięsa, zostawiamy w gotowości.

W kotle na oleju podsmażyć marchewkę i cebulę posiekaną w maszynce do mięsa, dodać przecier pomidorowy. Wszyscy razem gotujemy przez pół godziny na średnim ogniu

• Włóż puree z bakłażana do wrzącej masy warzywnej, dokładnie zagniataj wszystko i kontynuuj podgrzewanie produktów przez kolejne 30 minut.
• Pod koniec gotowania (7-10 minut przed końcem gotowania kawioru) dodać puree czosnkowe, sól, cukier i ocet, wymieszać.

Kawior okazuje się mieć przyjemną gęstą konsystencję, dlatego aby zapobiec przypaleniu mieszamy go niemal bez przerwy

Na gorąco przekąskę układamy na sterylnych słoikach, zamykamy świeżo wysterylizowanymi pokrywkami, zwijamy za pomocą specjalnego urządzenia

Kawior z bakłażana bez pieprzu i octu

Szczególnie smaczną przekąskę warzywną można przygotować na zimę o bogatym smaku bakłażana, podkreślając ją smakiem innych warzyw.

Składniki:

• bakłażan - 5-6 szt. (w zależności od rozmiaru);
• pomidory - 3 szt.;
• cebula - 2 głowy;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• ostra papryka - 2 strąki;
• pietruszka (lub kolendra, koperek) - mała wiązka;
• olej roślinny - 150 ml;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• cukier do smaku.

Przygotowanie:

• Obierz bakłażany obieraczką do warzyw, pokrój w drobną kostkę. Jeśli istnieją jakiekolwiek wątpliwości co do braku goryczy, umieszczamy je
• w osolonej wodzie przez 15-20 minut, spłucz.

Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na patelni o odpowiedniej wielkości. Po pojawieniu się złotego koloru dodaj drobno posiekane pomidory (możesz wcześniej usunąć z nich skórkę, zalewając je wrzątkiem)

Po duszeniu warzyw przez 5-10 minut wzbogacić kompozycję krojeniem bakłażana, wymieszać, sól, pieprz, dodać cukier, wszystko ponownie wymieszać

• Na patelnię włóż krążki ostrej papryki (jeśli chcesz zrobić gorącą przekąskę, nie musisz obierać nasion), wymieszaj, smaż wszystko razem przez 15-20 minut.
• 5 minut przed końcem gotowania włożyć do kawioru kleik czosnkowy (otrzymany w jakikolwiek sposób) i posiekaną zieleninę, wymieszać, dalej gotować.

Gorący kawior układamy w słoikach, po uprzedniej sterylizacji, podobnie jak pokrywki, w dowolny dogodny sposób

Natychmiastowy kawior z bakłażana

Korzystając z tego przepisu, możesz bardzo szybko przygotować pyszny kawior z bakłażana o przyjemnej gęstej konsystencji.

Składniki:

• bakłażan - 2 kg;
• papryka bułgarska - 3 szt.;
• pomidory - 2 szt.;
• cebula - 3 głowy;
• olej roślinny do smażenia;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki ja.;
• cukier - 1 łyżka. ja.;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

Pokrój obrane ze skóry bakłażany na małe kawałki, włóż do odpowiedniego pojemnika. Napełnij je osoloną wodą (jeśli masz pewność, że odmiana nie jest gorzka, możesz pominąć ten krok)

Pocieramy wcześniej obrane ze skórki pomidory, zostawiamy w gotowości

• Cebulę pokroić w ćwiartki, paprykę słodką obraną w cienkie paski.
• Na głębokiej patelni z cebulą smażoną wcześniej na oleju dodaj umyte i wyciśnięte bakłażany, pokrojoną paprykę i starte pomidory, wymieszaj.

• Smaż wszystko razem przez 35-40 minut, często mieszając, aby kawior się nie przypalił.
• Do przystawki dodać koncentrat pomidorowy, sól, cukier i pieprz, wymieszać, dusić jeszcze przez 5 minut. Podawaj gotowy kawior z bakłażana na ciepło lub na zimno.

W razie potrzeby przygotowujemy się na zimę, rozkładając je w sterylnych słoikach i zamykając sterylnymi pokrywkami

Kawior z bakłażana, jak w sklepie

Zgodnie z prostym przepisem ze zdjęciami krok po kroku możesz szybko ugotować bardzo smaczny kawior z bakłażana „Liż palce” i kręcić go na zimę.

Składniki:

• bakłażan - 4-5 kg;
• papryka słodka - 2 kg;
• pomidory - 2 kg;
• marchewki - 1 kg;
• cebula - 800 g;
• czosnek - 1-2 głowy;
• sól - 2 łyżki. ja.;
• cukier - 4 łyżki. ja.;
• ocet 6% - 200 ml;
• olej roślinny - 200 ml.

Przygotowanie:

• Puree ziemniaczane lub sok z pomidorów przygotowujemy w dowolny dogodny sposób (skórkę można zdjąć lub pozostawić według własnego uznania).
• Umytą paprykę i bakłażany kładziemy jednocześnie na dwóch blachach do pieczenia i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180-190 ° C na 30 minut. W tym czasie kilkakrotnie przewracamy warzywa.
• Cebulę i marchewkę pokroić w duże przypadkowe kawałki, podsmażyć na oleju na złoty kolor.
• Obierz lekko schłodzone papryki i bakłażany ze skóry, usuwając je jak folię.

• Wszystkie przygotowane składniki zmielić w maszynce do mięsa. Wkładamy go do pojemnika z grubym dnem, wlewamy nadzienie pomidorowe i podgrzewamy.
• Jak tylko cała masa się zagotuje (ciągle mieszając), dodać posiekany czosnek, sól, cukier i pieprz. Wymieszaj kawior z bakłażana i gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut.

5 minut przed końcem gotowania wlej ocet, wymieszaj, kontynuuj gotowanie

Kawior rozprowadzamy w czystych słoikach i poddajemy sterylizacji. Aby to zrobić, wlej wodę do głębokiego rondla i włóż serwetkę. Po zainstalowaniu puszek tak, aby woda dotarła do „ramion”, sterylizujemy pół litra 15 minut, litr - 25 minut

Interesujący! Dżem wiśniowy z pestek Pyatiminutka

Smażony kawior z bakłażana

Wszystkie składniki tego przepisu są wstępnie smażone do miękkości, a następnie przez chwilę duszone.

Składniki:

• bakłażany, słodka papryka, marchew, cebula, pomidory - po 0,5 kg;
• ostra papryka - do woli i smaku;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 1 grudnia. ja.;
• cukier - 2 grudnia. ja.;
• ocet 6% - 1, 5 dec. ja.;
• olej roślinny do smażenia;
• pieprz czarny mielony oraz inne przyprawy i przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

• Wszystkie warzywa wymienione w przepisie są przygotowywane, myte, czyszczone według każdego rodzaju i drobno posiekane.
• Smaż każdą partię przygotowanych warzyw na patelni z odrobiną oleju do miękkości, około 10-15 minut każda. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć dwóch patelni.

• Na pomidorach najpierw wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża, zalewamy wrzącą wodą, usuwamy skórkę, drobno siekamy. Smażyć na oleju przez 15 minut.
• Przygotowane warzywa wkładamy do wspólnego pojemnika i podgrzewamy. Do przystawki dodać sól, cukier, pieprz i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

Wlej ocet do kawioru, włóż kleik czosnkowy, posiekane warzywa. Gotuj przez kolejne 5 minut, rozłóż w sterylnych słoikach, zamknij sterylnymi pokrywkami za pomocą specjalnego urządzenia

Kawior z bakłażana w powolnej kuchence

Zgodnie z oryginalną recepturą można bardzo szybko ugotować smaczny i zdrowy kawior z bakłażana w powolnej kuchence.

Składniki:

• bakłażan - 3 szt.;
• papryka słodka - 1 szt.;
• pomidory - 2 szt.;
• cebula - 1 głowa;
• czosnek - 1 głowa;
• świeża kolendra - mała pęczek;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. ja.;
• ocet 6% - 1 łyżka. ja.;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

• Myjemy warzywa, odcinamy łodygi bakłażanów i papryki, wkładamy je do miski multicooker. Wybieramy tryb „Fry”, wlewamy kilka łyżek wody.
• Po wyparowaniu wody i lekkim podsmażeniu warzyw z obu stron, doprowadź je do stanu gotowości, dodając pół szklanki wody. Gotowanie warzyw przy szczelnie zamkniętej pokrywie multicooker.
• Pomidory zalać wrzątkiem, pokroić, obrać i drobno posiekać.
• Gotowe bakłażany i paprykę usuwamy, zostawiamy do ostygnięcia. Jeśli chcesz, możesz umieścić bakłażany pod prasą na 10 minut.

• Przygotuj drobno posiekaną cebulę i czosnek, włóż do odpowiedniego pojemnika, dodaj pomidory.
• Do już zebranych składników dodać drobno posiekany miąższ bakłażana i papryki.
• Całość posyp posiekaną kolendrą, dopraw oliwą i podawaj.

Aby przygotować taki kawior na zimę, rozłóż go w czystych słoikach z pokrywkami i jak zwykle wysterylizuj, a następnie zamknij.

Kawior z bakłażana w multicookerze w domu

Na zimę możesz ugotować pyszny kawior z bakłażana po prostu „Liż palce” według jednego z najlepszych przepisów w powolnej kuchence.

Składniki:

• bakłażan - 4 szt.;
• pomidory - 4 szt.;
• papryka słodka - 2 szt.;
• cebula - 3 głowy;
• zielenie - mała wiązka;
• olej roślinny - do smaku;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki l.

Przygotowanie:

1. Włóż plastry cebuli do miski multicooker, dodając niewielką ilość oleju. Ustaw tryb „Fry”, gotuj z okresowym mieszaniem, aż uzyskasz złoty kolor.
2. Podczas smażenia cebuli drobno posiekaj bakłażany, dodaj sól. Przygotowujemy również resztę warzyw.
3. Do smażonej cebuli dodaj słodką paprykę, smaż przez 10 minut, ułóż pokrojone pomidory, wymieszaj.
4. Wyciskając sok z bakłażanów, włóż je małymi partiami do miski multicooker, wymieszaj z innymi warzywami.
5. Gotuj przez 30 minut w tym samym trybie, dodaj trochę soli, dodaj przyprawy i zioła (opcjonalnie i smak), wymieszaj, gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Kawior jest prawie gotowy, całkiem możliwe jest rozłożenie go w słoikach i wysterylizowanie (lub dodanie octu i wykonanie bez sterylizacji).
7. W razie potrzeby gotowy wrzący kawior można posiekać za pomocą miksera zanurzeniowego bezpośrednio w misce multicooker, a następnie jak zwykle ułożyć w puszkach do konserw.

Prawie każda gospodyni tradycyjnie przygotowuje pyszną przystawkę, starając się ulepszyć proces. W tym celu stosuje się nowe lub sprawdzone w czasie przepisy.