Kawior grzybowy z gotowanych grzybów

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47

• Kategoria:

  Blanki na zimę

• Czas gotowania:

  1 godzina

Składniki

• grzyby
• cebula
• marchewka
• ocet winny
• olej roślinny
• Liść laurowy
• sól pieprz

Kawior grzybowy to pyszna przekąska, którą można przygotować z dowolnego gotowanego grzyba leśnego, w tym kilku rodzajów na raz. Dzięki nawet najprostszej recepturze kawior grzybowy można podawać jako samodzielne danie lub jako nadzienie do ciasta lub zapiekanki.

Kawior grzybowy z cebulą i marchewką

Kawior grzybowy z gotowanych grzybów to przepis na najsmaczniejszą przystawkę, którą można podać na świątecznym stole. Kawior można zwinąć w słoiki na zimę lub od razu cieszyć się pikantnym daniem.

Składniki:

• 1 kg grzybów leśnych;
• 250 g cebuli;
• 250 g marchewki;
• 1/3 łyżeczki esencja octowa;
• 50-70 ml oleju roślinnego;
• 3-4 groszek czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• pieprz czarny lub biały do smaku;
• 1 łyżka. l. Sól.

Przygotowanie:

Przede wszystkim grzyby leśne są dobrze oczyszczone z gruzu i brudu, a następnie myte pod wodą

• Pieczarki wlać do rondla wraz z liśćmi laurowymi, zalać lodowatą wodą i gotować 20-25 minut. Gdy wszystkie grzyby opadną na dno patelni, oznacza to, że są ugotowane.
• Ugotowane grzyby przelej na sitko, spłucz wodą i poczekaj, aż spłynie z nich cały płyn.

W tym czasie posiekaj cebulę w kostkę i zetrzyj marchewki. Plastry warzyw wlać na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć do miękkości

Po pieczarkach i rozgotowanej cebuli z marchewką przekręcić przez maszynkę do mięsa lub w blenderze, wrócić do ognia, posypać solą, pieprzem, wylać ocet, wymieszać i dusić pod przykryciem przez 30 minut

Jak tylko cały płyn wyparuje, wkładamy kawior do czystych sterylnych słoików, przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy w piekarniku lub w zwykłym rondlu z wodą

Słoik o pojemności 0,5 litra zajmie 30 minut, na 1 litr - 1 godzinę

Interesujący! Faszerowane papryki z mięsem mielonym i ryżem w wolnym naczyniu

Teraz zwijamy przystawkę grzybową, izolujemy ją i po schłodzeniu przenosimy do magazynu. Słoik kawioru otwarty zimą przechowujemy w chłodnym miejscu nie dłużej niż 5 dni.

Kawior grzybowy z cebulą, marchewką i czosnkiem

Obecnie istnieje kilka opcji gotowanego kawioru z grzybów, a wybór najsmaczniejszego przepisu jest dość trudny. Tak więc wiele gospodyń domowych przygotowuje przystawkę grzybową z dodatkiem czosnku, który nadaje potrawie pikantny smak.

Składniki:

• 1 kg pieczarek;
• 3 marchewki;
• 3 cebule;
• 5 ząbków czosnku;
• sól i pieprz do smaku;
• 100 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

Na początek sortujemy grzyby z gruzu, oczyszczamy je z brudu, płuczemy i gotujemy przez 25-30 minut

• W tym czasie obrane marchewki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i smażymy do miękkości na patelni z masłem.

• 

• Cebulę też obieramy, przekręcamy w maszynce do mięsa i smażymy, aż będzie przezroczysta.

Teraz wysyłamy grzyby do maszynki do mięsa, przekręcamy i smażymy, aż cały płyn wyparuje

Następnie pieczarki, cebulę i marchew włożyć do pieca, posypać solą i pieprzem, wymieszać i dusić na małym ogniu przez 30 minut

Jeśli przystawka jest przygotowana na zimę, kilka minut przed końcem duszenia dodaj sprasowane ząbki czosnku. Jeśli kawior jest przeznaczony na obiad, przed podaniem lepiej umieścić pikantne warzywo w przystawce

Przygotowany gorący kawior schłodzić, doprawić czosnkiem i podawać. Albo wkładamy do słoików gotowanych na parze, napełniamy gorącym olejem, zwijamy, schładzamy pod kocem, a następnie przechowujemy w chłodnym miejscu.

Kawior grzybowy z kurek bez sterylizacji

Wiele gospodyń domowych twierdzi, że najsmaczniejszy kawior grzybowy pozyskuje się z gotowanych kurek. Oczywiście przystawkę można zrobić z dowolnych grzybów, ale jeśli udało ci się zebrać dokładnie kurki, powinieneś wypróbować ten wariant dania grzybowego. Składniki:

• 1,5 kg kurek;
• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• 1 główka czosnku;
• 5-6 groszków ziela angielskiego;
• 2-3 liście laurowe;
• 1 łyżeczka pieprz mielony (czerwony);
• 3-5 pąków goździka;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. Sól.

Przygotowanie:

Grzyby sortujemy, dobrze spłukujemy i gotujemy w wodzie z dodatkiem soli, ziela angielskiego i liścia laurowego przez 30-40 minut

W tym czasie obierz cebulę, marchew i czosnek, posiekaj warzywa

Ugotowane grzyby przełóż na sito, opłucz i jak tylko spłynie z nich cały płyn, zmiel w blenderze lub w maszynce do mięsa

Na patelni z rozgrzanym olejem podsmażyć cebulę i marchewkę na złoty kolor, a następnie przełożyć na patelnię razem ze skręconą masą grzybową

Wlej olej, wymieszaj i podpal, gotuj ciągle mieszając przez 40 minut

Na koniec dodaj czerwoną paprykę, czosnek i trochę soli, ponownie wymieszaj i podpal kawior przez kolejne 5-10 minut

Interesujący! Przepis na najsmaczniejsze chrupiące ogórki konserwowe

Gotową przekąskę wysyłamy bezpośrednio na gorąco do sterylnych słoików, zwijamy i kładziemy pod kocem. Grzyby leśne można gotować i zamrażać, a zimą można je również dusić z warzywami.

Kawior grzybowy z pastą pomidorową

Gdyby nie można było zebrać grzybów leśnych, najsmaczniejszy kawior grzybowy można zrobić z gotowanych grzybów szklarniowych. Oczywiście możesz wziąć zwykłe pieczarki, ale powinieneś zwrócić uwagę na przepis na przekąskę z boczniaków.

Z jakiegoś powodu wiele gospodyń domowych tak naprawdę nie lubi gotować takich grzybów - i zupełnie na próżno. Boczniaki są przecież bogate w białko, wapń, żelazo, jod, a nawet tak rzadką witaminę jak D2.

Składniki:

• 2 kg boczniaków;
• 3 cebule;
• 3-4 łyżki. l. olej roślinny;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 pączek goździka;
• 3-4 groszek ziela angielskiego;
• 1-2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
• 1-2 liście laurowe.

Przygotowanie:

Pieczarki myjemy, płuczemy i gotujemy przez 20 minut, na koniec dodajemy liść laurowy wraz z goździkami i zielem angielskim

Przyprawy nadadzą kawiorowi ciekawego smaku. Po boczniaku przelej go na sito i wyślij do maszynki do mięsa, przekręć na dużej ruszcie

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z dodatkiem oleju, aż będzie przezroczysta

Do rondla włożyć masę grzybową, rozgotowaną cebulę, włożyć koncentrat pomidorowy, wlać olej, dodać pieprz do smaku, wymieszać i podpalić na 15 minut

Jeśli kawior zacznie się palić, dodaj więcej oleju

Przygotowane sterylne słoiki napełniamy pyszną grzybową przekąską i po schłodzeniu pod kocem przechowujemy w chłodnym miejscu.

Kawior grzybowy z suszonych grzybów

Jeśli naprawdę chcesz spróbować kawioru grzybowego z grzybów leśnych, ale nie możesz znaleźć świeżych, nie powinieneś się denerwować. Jest przepis na przekąskę z suszonych grzybów. Kawior okazuje się równie smaczny i aromatyczny. Składniki:

• 1,5 szklanki suszonych grzybów (las);
• 1 cebula;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• 2 szczypty soli;
• 1-2 szczypty aromatycznych ziół.

Przygotowanie:

Wsyp suszone grzyby do miski i moczyć przez kilka godzin w chłodnej wodzie

Następnie spuść zaciemnioną wodę, napełnij ją czystą wodą i podpal na 1 godzinę

Następnie grzyby przesypujemy na sitko, a bulionu nie da się wylać, ale wykorzystać jako bazę do przygotowania pysznej i aromatycznej zupy grzybowej

Cebulę rozdrobnić i dusić do przeźroczystości na oleju, lekko posolić warzywo cebulowe i posypać ziołami

Teraz wymieszaj grzyby z cebulą i przekręć w blenderze lub w konwencjonalnej maszynce do mięsa

To wszystko, pyszna przystawka grzybowa jest gotowa. I nie trzeba rzucać takiego kawioru na zimę, ponieważ można go gotować przynajmniej codziennie.

Pikantny kawior grzybowy na zimę z podpolnikov

Mieszkańcy Syberii bardzo dobrze znają taki grzyb jak podłoże, ponieważ to właśnie w tym regionie rośnie. Pomimo tego, że podpolniki zaliczane są do grzybów warunkowo jadalnych, to znaczy wchłaniają substancje toksyczne, nadal są smażone, duszone i konserwowane na zimę, bo grzyby są naprawdę smaczne. Dlatego kawior można również wytwarzać z podpolnikowa, ale wszelkie grzyby nadają się do przepisu zaproponowanego poniżej. Składniki:

• 2 kg podkładów;
• 1 łyżka. l. musztarda;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 duża cebula
• 1 marchewka;
• kwas cytrynowy na czubku noża;
• olej roślinny;
• 5 łyżek. l. ocet (9%);
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Jak już wspomniano powyżej, tereny zalewowe pochłaniają szkodliwe substancje, dlatego na początek oczyszczamy je z brudu i gruzu, napełniamy zimną wodą i pozostawiamy na 3 dni, zmieniając wodę 2 razy dziennie

Następnie gotuj grzyby w wodzie z dodatkiem soli i kwasu cytrynowego przez 30-40 minut. Następnie składamy płyty podpodłogowe w durszlak i dajemy im czas na odpoczynek, aby cały płyn został z nich spuszczony

W tym czasie za pomocą robota kuchennego posiekaj obrane marchewki i cebulę, przelej warzywa na patelnię z rozgrzanym olejem i podsmaż do miękkości

• Teraz wysyłamy grzyby do kombajnu, przekręcamy i przenosimy powstałą masę do smażonych warzyw, gotujemy, aż cały płyn całkowicie wyparuje.
• Do miski wlać ocet, wrzucić musztardę, dodać sól, pieprz i przepuszczone przez prasę ząbki czosnku, wymieszać. Wysyłamy miksturę do gulaszu. Wszystko ponownie wymieszaj, gotuj przez 5-7 minut. Gotową przekąskę układamy z podłogi na gotowanych na parze słoikach, zwijamy i izolujemy.

Oprócz podpolnikowa, warunkowo jadalne grzyby obejmują grzyby zimowe, ryadovka, czarne i osikowe grzyby mleczne itp. Z takimi grzybami powinieneś być bardzo ostrożny, zbierać tylko młode okazy i moczyć je w zimnej wodzie.

Grzyby są często nazywane „mięsem leśnym” ze względu na wysoką zawartość białka. Dlatego z gotowanych grzybów można przygotować nie tylko najsmaczniejszy kawior, ale także zdrowy. To prawda, że takiego dania nie należy podawać dzieciom, taki produkt jest bardzo ciężki dla ich trawienia.

Do przekąsek warto również dodać przyprawy, takie jak pieprz, kurkuma czy liść laurowy, które mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe.