Najsmaczniejsze paszteciki z mięsem w domu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

• Kategoria:

  Drugie kursy

Składniki

• woda
• olej roślinny
• żółtko
• Sól
• Mięso mielone
• cebula
• sól pieprz
• Pietruszka
• olej roślinny

Cheburek z mięsem to popularny rodzaj pasztetów, bardzo smaczny i sycący. Pomimo tego, że musisz pracować z ciastem, bardzo łatwo jest je ugotować w domu, najważniejsze jest przestrzeganie przepisów krok po kroku ze zdjęcia.

Cheburek z mięsem - soczysty i chrupiący

Gotowanie ciastek w domu jest dość proste, ponieważ wszystkie składniki są dostępne. Dodatkowo ciasto ugniata się w czystej wodzie. Do nadzienia można użyć dowolnego mięsa mielonego, czy to wołowiny, jagnięciny czy wieprzowiny.

Składniki na ciasto:

• ¾ szklankę wody;
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 1 żółtko;
• ½ łyżeczki Sól.

Do wypełnienia:

• 600 g mięsa mielonego;
• 200 g cebuli;
• 100-150 ml wody (rosół);
• sól i pieprz do smaku;
• pęczek pietruszki;
• olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

Przełóż mąkę przez sito do głębokiej miski. Włóż żółtko do szklanki, dodaj sól i zalej wodą, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji

Powstałą mieszaninę stopniowo wprowadza się do mąki, ciągle mieszając. Następnie wlewamy olej i zagniatamy miękkie, gładkie, plastyczne ciasto, które wkładamy do torebki i zostawiamy na 30 minut

Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Zacznijmy od cebuli, którą kroimy w drobną kostkę. Posiekaj pietruszkę

Przerzucamy zieleninę z cebulą na mięso mielone. Sól, pieprz i zalej wodą na soczystość. Wszystko dobrze ugniatamy

Oderwij kawałek z „namoczonego” ciasta i rozwałkuj go tak cienko, jak to możliwe

Wytnij kółka za pomocą talerza lub pokrywki

Na połowę kubka nakładamy nadzienie i przykrywamy drugą połową ciasta

Krawędzie mocujemy zwykłym widelcem, a dla urody można je przeciąć kręconym nożem

Wlej olej roślinny na patelnię 1 cm, podgrzej i smaż ciastka z obu stron na złoty kolor

Z nadzieniem można wymyślić np. ugotować paszteciki z ziemniakami, grzybami czy kapustą.

Chebureks na cieście parzonym

Przepis na cheburek z mięsem na cieście parzonym można nazwać najbardziej udanym sposobem gotowania krok po kroku ze zdjęciem pysznego dania w domu. Najważniejsze jest cienko rozwałkować ciasto, wtedy pasty okażą się chrupiące, ale soczyste.

Składniki na ciasto:

• 400-450 g mąki;
• 250 ml wody;
• 1 żółtko;
• 0,5 łyżeczki Sól;
• 0,5 łyżeczki Sahara;
• 1 łyżka. l. olej roślinny.

Do wypełnienia:

• 200 g mięsa;
• 1 duża cebula;
• 200 ml kefiru (woda, bulion);
• sól i pieprz do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

Zacznijmy od nadzienia. Aby to zrobić, skręcamy mięso razem z cebulą w maszynce do mięsa

Sól mięso mielone, pieprz i stopniowo wprowadzaj kefir, wszystko dobrze wymieszaj. Następnie przykryj miskę nadzieniem i pozwól mu się zaparzyć

Do ciasta przesiej mąkę i od razu wlej około pół szklanki do osobnej miski

Wlej sól, cukier do miski z wodą, dodaj olej i zagotuj

Odroczone pół szklanki mąki wsyp do wrzącej wody i szybko wymieszaj. Następnie odstawiamy na 10-15 minut, aby wywar z mąki trochę ostygł. Następnie dodajemy żółtko, mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę, wyrabiamy twarde ciasto, jak na kluskach

Ciasto owijamy folią i odstawiamy na stół na 40 minut, uważając jednak, aby nie nadmiernie kwaśne. Dlatego jeśli ciastka są gotowane po kilku godzinach, lepiej włożyć ciasto do lodówki

Odetnij kawałki ciasta i zwiń je w cienkie ciasto

Nasmaruj brzegi ciasta białkiem jaja lub wodą. Na połowę podstawy nakładamy farsz i formujemy cheburek

Smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony przez 2-3 minuty

Kefir do nadzienia można zastąpić bulionem lub zwykłą wodą, ale to sfermentowany produkt mleczny najlepiej zatrzymuje soki mięsne, więc pasztety są soczyste.

Czeburek na kefirze

Niektóre gospodynie wolą wyrabiać ciasto z kefirem, dzięki czemu paszteciki są delikatniejsze. Jednak nie czerstwieją nawet na zimno.

Składniki:

• 1 szklanka kefiru;
• 1 jajko;
• mąka (ile ciasta zajmie);
• 300 g mięsa mielonego;
• 1 cebula;
• sól i pieprz do smaku;
• 50 ml wody.

Przygotowanie:

Wlej kefir do głębokiej miski, następnie wbij jajko, posyp trochę soli i potrząśnij zwykłym widelcem

Teraz stopniowo przepuszczamy mąkę przez sito i wszystko dobrze zagniatamy

Jak tylko ciasto zgęstnieje, przełożyć na stół i dalej wyrabiać ręcznie. Ciasto powinno być miękkie, ale nie ciasne

Przykryj folią lub ręcznikiem i pozostaw na stole na 20 minut

Do nadzienia posiekaj cebulę w drobną kostkę, wyślij do mielonego mięsa, dodaj sól, pieprz do smaku, zalej wodą i dobrze ugniataj

Ugotowane ciasto podzielić na 8 równych kawałków, każdy kawałek ułożyć w okrąg za pomocą wałka do ciasta

Mięso mielone wyłożyć na ciasto, uformować cheburek, dociskając krawędzie widelcem

Smażyć paszteciki na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron do uzyskania apetycznego rumianego koloru

Ogrzewanie do smażenia powinno być średnie, ponieważ jeśli zrobisz duże, pasty się przypalą, a nadzienie w środku pozostanie surowe.

Pasztety drożdżowe z mięsem

Tradycyjnie pasztety robi się z ciasta przaśnego, ale zwróćcie uwagę na przepis oparty na cieście drożdżowym. Ciastka są miękkie, soczyste i mają taką samą chrupiącą skórkę.

Składniki na ciasto:

• 1 jajko;
• 200 ml mleka;
• ½ szklanki ajranu;
• 20 g sprasowanych drożdży;
• 1 łyżeczka Sól;
• ½ łyżeczki Sahara;
• 700 g mąki;
• 4-5 ul. l. olej roślinny.

Do wypełnienia:

• 1 kg mięsa mielonego;
• 2-3 cebule;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Drożdże pokruszyć do miski, dodać do nich cukier, wlać mleko i wymieszać

Teraz dodaj 2-3 łyżki mąki, wymieszaj, czyli przygotuj ciasto, które przykrywamy folią i odstawiamy na ciepło na 20 minut

Do gotowego ciasta wlej jajko, lekko potrząśnij widelcem, następnie ayran, sól i wymieszaj

Teraz kolejny krok to mąka, dodawaj ją stopniowo i wyrabiaj ciasto. Do wyrabiania ciasta używamy oleju słonecznikowego

Ciasto włożyć do miski, zacisnąć folią i dobrze się bawić, powinno zwiększyć swoją objętość 2-3 razy

Po dokładnym wyrobieniu ciasta włóż je z powrotem do miski i pozwól mu ponownie wyrosnąć

Do nadzienia wymieszaj mięso mielone z cebulą, którą można drobno posiekać nożem lub posiekać w blenderze. Posolić i popieprzyć nadzienie do smaku

Ciasto podzielić na równe części, z każdego zwinąć w okrągłe ciasto, wyłożyć nadzienie i uformować paszteciki

Smażyć przedmioty na gorącym oleju na złoty kolor

Aby skórka była brązowawa, możesz użyć oleju roślinnego wraz z masłem do smażenia, w stosunku 1: 1.

Czeburek na wódce

Najsmaczniejszy cheburek z mięsem to taki, którego ciasto jest cienkie, chrupiące i musujące, a nadzienie soczyste. I możesz gotować takie ciastka w domu, jeśli znasz jeden sekret, o którym powiemy ci w proponowanym przepisie krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki na ciasto:

• 500 ml wody;
• 3 łyżki. l. olej roślinny;
• 2 łyżki stołowe. l. wódka;
• 1,5 łyżeczki Sól;
• mąka.

Do wypełnienia:

• 1 kg wieprzowiny;
• 3 cebule;
• 1 jajko;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Do miski wlej wodę, następnie wódkę, olej i sól. Wszystko mieszamy

Teraz stopniowo wprowadzaj mąkę i wyrabiaj ciasto najpierw w misce a potem na stole, wrzuć do torebki i daj czas na „odpoczynek”

Do nadzienia dodaj drobno posiekaną cebulę do mielonego mięsa, wbij jajko. Posolić mięso mielone z cebulą, pieprzem i dobrze wymieszać

Wyciągamy ciasto z worka, ponownie wyrabiamy rękami i dzielimy na równe kawałki

Z kolei kawałki zwijamy w cienkie kółko, nakładamy nadzienie i formujemy pasty

Na gorącym oleju smaż je do uzyskania pięknej skórki

Dlaczego potrzebujesz wódki? Dzięki napojowi ciasto staje się bardziej elastyczne, więc podczas smażenia pory nie pękają, ale tworzą się same bąbelki i traci się mniej wilgoci. Plus pasty absorbują mniej oleju.

Cheburek z mięsem gotowanym w domu jest niesamowicie smaczny, istnieje wiele przepisów krok po kroku ze zdjęciami. Ale nie zapominaj, że produkty są bardzo kaloryczne. Możesz zmniejszyć kalorie, używając do nadzienia chudego kurczaka, grzybów lub warzyw. Pasztetów również nie można smażyć na dużej ilości oleju, tylko upiec je w piekarniku.