Klasyczne sałatki noworoczne: nowe opcje gotowania

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Nowy Rok to święto, w którym honorowane są tradycje. To prawie zawsze rodzinny wieczór przy dużym zastawieniu stołowym. Z kolei stół trudno sobie wyobrazić bez niektórych dań. Olivier, śledź pod futrem - jeśli nie ma ich w noworocznym menu, wydaje się, że czegoś brakuje. Trzeba jednak przyznać, że nakrywanie stołu co roku z tym samym jest również nudne.

Postanowiliśmy zaprosić Was do eksperymentowania w ramach znanych już - a raczej klasycznych dań noworocznych, a dokładniej - sałatek. Dla każdego z nich oferujemy kilka nowych przepisów.

Olivie

Olivier z grzybami

Składniki:

• 1 ziemniak
• 1 ogórek kiszony
• 2 jajka
• 1 marchewka
• 1 puszka groszku
• 1 cebula
• 200 g pieczarek
• Olej roślinny do smażenia
• majonez

Przygotowanie:

Warzywa i jajka ugotować, pokroić w kostkę.

Dodaj pokrojone ogórki.

Cebulę i pieczarki podsmażyć na oleju roślinnym, ułożyć na warstwie serwetek, aby szklanka mogła się nadmiar oleju.

Wszystko wymieszaj i wymieszaj z dodatkiem majonezu.

Olivier z rybą

Składniki:

• 2 jajka na twardo
• 1/2 ugotowanej marchewki
• 1 gotowany ziemniak
• 1 ogórek kiszony
• 1 świeży ogórek
• 4 łyżki. l. majonez
• 2 łyżki stołowe. l. zielony groszek
• 120 g lekko solonego łososia
• Koper, pietruszka do smaku

Ilość produktów liczona jest na osobę. Jeśli przygotowujesz sałatkę dla dużej firmy, zwiększ ilość składników w odpowiedniej proporcji. Dotyczy to wszystkich składników z wyjątkiem ryb.

Przygotowanie:

Ogórek kiszony obrać, pokroić w drobną kostkę i włożyć do durszlaka, aby odsączyć nadmiar soku.

Świeży ogórek jest również obrany i pokrojony w kostkę.

Ziemniaki, jajka i marchewki pokroić w kostkę. Pozostaw połowę jajka do dekoracji.

Drobno posiekaj pietruszkę i koperek.

Wszystkie składniki wrzuć do salaterki. Dopraw solą, pieprzem, dodaj majonez i wymieszaj.

Sałatkę podawać w porcjach, udekorować jajkiem i kilkoma plasterkami łososia.

Olivier z dressingiem z indyka i musztardy

Składniki:

• Filet z indyka
• 2 ziemniaki
• 1 duża marchewka
• 1 cebula
• 3 ogórki kiszone
• 2 łodygi selera
• 5 jajek
• 1 szklanka mrożonego zielonego groszku
• 3 łyżki miód
• 75 ml sosu sojowego
• 100 ml kwaśnej śmietany
• 2 łyżki stołowe musztarda
• koperek
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

Piecz ziemniaki i marchewki, ostudź i pokrój w kostkę.

Seler pokroić w drobną kostkę i razem z groszkiem dusić w osolonej wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.

Posiekaj ogórki, cebulę, jajka na twardo.

Indyka marynować przez 15 minut w mieszaninie sosu sojowego i miodu, piec w piekarniku w temperaturze 180C przez 30-35 minut.

Śmietanę wymieszać z musztardą i posiekanym koperkiem.

Dopraw posiekane warzywa masą.

Sałatkę podawać z plastrami kurczaka na wierzchu.

Mimoza

Mimoza z ryżem

Składniki:

• 1 puszka wątróbki z dorsza
• 1 biała cebula
• 250 g majonezu
• 1 szklanka ugotowanego ryżu
• 6 gotowanych jajek
• 150 g topionego sera
• 1 łyżeczka masło
• Sól pieprz.

Przygotowanie:

Cebulę obrać i drobno posiekać.

Otworzyć wątróbkę dorsza, odsączyć nadmiar oleju, rozgnieść widelcem.

Zetrzyj mrożony ser topiony.

Włóż ryż do miski i spłaszcz. Ułóż warstwę startego sera, wygładź i posmaruj majonezem. Rozłóż warstwę białek, następnie warstwę wątroby dorsza, a następnie posiekaną cebulę. Smaruj majonezem. Ostatnia warstwa to starte żółtka.

Sałatka powinna moczyć się w lodówce przez około 2 godziny.

Przeczytaj także

Dom | 10.06.2019 Pomysły na nowy rok nakrycia stołu 2020

Mimoza serowa

Składniki:

• 6 jajek
• 2 sery topione
• 100 g twardego sera
• 1 główka cebuli
• 1 puszka konserw rybnych
• 100 g majonezu
• 3 gałązki pietruszki
• 100 ml octu
• 1 łyżeczka Sahara

Przygotowanie:

Zetrzeć ser topiony i twardy - im drobniejszy, tym lepszy.

Włóż konserwę do talerza, zmiażdż widelcem, aż będzie gładka. Jeśli jest w nich dużo płynu, lepiej go spuścić.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Cebulę zalać octem z łyżeczką cukru i marynować przez 5-10 minut.

Zetrzyj białka na dnie miski sałatkowej. Ubij łyżką, solą, posmaruj majonezem. Kolejna warstwa to ser topiony (jeden). Smaruj majonezem. Jeśli ser przyklei się do łyżki, można go namoczyć w wodzie. Na kolejną warstwę położyć wstępnie starty twardy ser (połowę). Smaruj majonezem.

Dalej - konserwy i cebula. Smaruj majonezem. Kolejna warstwa to pozostały twardy ser i majonez.

Ostatnia warstwa to ser topiony i majonez.

Sałatkę udekoruj żółtkami i natką pietruszki.

Przed podaniem lepiej nalegać na sałatkę przykrytą folią przez kilka godzin w lodówce.

Mimoza w tartlets

Składniki:

• 200 g konserw rybnych (saury w oleju)
• 250-300 g ziemniaków
• 150 g marchewki
• 100-150 g cebuli
• 4 jajka
• 10-12 tartlets
• Majonez do smaku
• Sól dla smaku
• Zieloni, owoce morza - do dekoracji.

Przygotowanie:

Ugotuj ziemniaki, marchewki i jajka.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, opłukać w zimnej wodzie, posolić, posypać octem i pozostawić na 15-20 minut.

Ziemniaki obrać i zetrzeć na drobno w każdą tartę, posolić. Skrop majonezem, tworząc pierwszą warstwę.

Kawałki ryby rozgnieść widelcem i ułożyć na ziemniakach. Skrop majonezem.

Połóż cebulę na rybie i zalej majonezem.

Zetrzyj marchewki na drobnej tarce na wierzchu cebuli, zalej również majonezem.

Oddziel białka od żółtek i zetrzyj na drobnej tarce nad marchewką. Skrop majonezem.

Ostatnia warstwa to żółtka starte na drobnej tarce.

Włóż sałatkę do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem udekoruj ziołami i owocami morza. Smacznego!

Śledź pod futrem

Składniki

• 1 śledź
• 2 buraki
• 2 marchewki
• 4 ziemniaki
• 200 g sera Maasdam
• 1 jabłko Antonowa
• 1 główka cebuli
• majonez
• Zieloni do smaku

Przygotowanie:

Ugotuj buraki, marchew i ziemniaki, zetrzyj wszystko oprócz śledzia i cebuli na grubej tarce.

Drobno posiekaj śledzie i cebulę.

Ułóż wszystko warstwami w następującej kolejności - śledź, cebula, ziemniak, marchew, jabłko, ser, burak. Posmaruj wszystko majonezem.

Posyp ziołami tuż przed podaniem.

Śledź pod futrem w formie sushi

Składniki:

• 2 śledzie
• 2 buraki
• 2 marchewki
• 1 główka cebuli
• 3-4 ziemniaki
• majonez

Przygotowanie:

Zasada tej porcji śledzia pod futrem polega na tym, że sałatkę układa się w zwykłe warstwy, ale dolną i górną warstwę - cienki filet śledziowy (można użyć plastrów) - w formie pokrytej folią spożywczą.

Ułóż sałatkę w następujących warstwach - śledź, ziemniaki, marynowana cebula, marchew, buraki, śledź.

Po ułożeniu wierzchniej warstwy - plasterków śledzia - przykryj sałatkę folią spożywczą, połóż na wierzchu arkusz tektury lub deskę i włóż mały ładunek.

Sałatkę wstawić na noc do lodówki, następnie rozłożyć, zdjąć folię i pokroić na małe porcje.

Marynowane cebule można przygotować w następujący sposób: pokroić cebulę w cienkie półpierścienie, zalać wrzątkiem przez 5 minut, następnie odcedzić gorącą wodę, posolić cebulę, dodać trochę cukru i natrzeć rękoma trochę soli i cukru, następnie zalać wodą ocet lub sok z cytryny i pozostawić do marynowania na więcej 5-10 minut.

Przeczytaj także

Nastrój | 15.03.2021 Studio kulinarne w Samarze „Slivki Olivki”

Śledź pod futrem w bochenku

Składniki:

• 1/2 śledzia (można użyć przetworów)
• 1 burak
• 2 jajka
• 1 duża marchewka
• 1 pęczek koperku
• 1 bochenek
• majonez

Przygotowanie:

Pokrój bochenek wzdłuż. Wyjmij miąższ łyżką stołową, aby grubość bochenka wynosiła 9-10 mm.

Nasmaruj wnętrze bochenka pod skórką majonezem i cienko nałóż sfatygowane buraki łyżką stołową.

Buraki nałóż cienką warstwę majonezu, następnie startą marchewkę, ponownie majonez. Zapakuj też śledzie. Jeśli weźmiesz zwykłego śledzia, musisz wziąć około połowy, aby uniknąć tego, że całe nadzienie może po prostu wypaść z bochenka podczas krojenia. Połóż na warstwie marchewki.

Następnie nakłada się warstwę jaja, a białko i żółtko należy nakładać osobno, bez mieszania. Ostatnią warstwą będzie koperek, nałóż ją również na poprzednią warstwę, posmarowaną majonezem.

Zamknij bochenek, krawędzie krojenia można posmarować masłem lub odrobiną majonezu dla lepszej przyczepności. Połącz brzegi bochenka i zawiń go mocno. Możesz użyć folii spożywczej lub, jeśli nie ma jej pod ręką, zwykłej plastikowej torby, wkładając do niej nadziewany bochenek. Umieść w zamrażarce.

Przed podaniem rozłóż torebkę i pokrój bochenek na cienkie kawałki, około 1-1,5 cm.

Sałatka krabowa

Sałatka krabowa z białą kapustą

Składniki:

• 250 g kukurydzy w puszce
• 250 g paluszków krabowych
• 3 jajka
• 200 g białej kapusty
• 1 marchewka
• 200 g majonezu

Przygotowanie:

Zetrzyj paluszki krabowe na grubej tarce.

Pokrój kapustę w cienkie paski.

Obierz i zetrzyj marchewki.

Jajka na twardo, obrać ze skórki i utrzeć na tarce.

Otwórz słoik kukurydzy, osusz marynatę i podziel kukurydzę na pół. Wymieszaj jedną część z marchewką i kapustą, a także z paluszkami krabowymi. Wymieszaj składniki z majonezem i solą.

Przygotowaną sałatkę wymieszać i ułożyć na talerzu w kształcie kukurydzy.

Posmaruj wierzch majonezem i ułóż na wierzchu pozostałą kukurydzę.

Przygotowaną sałatkę można na kilka minut wstawić do lodówki, a następnie podać.

Sałatka krabowa z pomarańczami

Składniki:

• 200 g paluszków krabowych
• 2 pomarańcze
• 3 jajka
• 2 gotowane marchewki
• 100 g majonezu
• Pieprz czarny mielony, sól do smaku

Przygotowanie:

Obierz pomarańczę i usuń folie.

Wszystkie składniki pokroić w drobną kostkę, wymieszać, doprawić majonezem i przyprawami.

Sałatka krabowa z frytkami

Składniki:

• 100 g frytek
• 4 pomidory
• 250 g mięsa kraba
• 4 jajka na twardo
• 250 g majonezu
• 40 g twardego startego sera

Przygotowanie:

Grubo posiekać frytki ze śmietaną i cebulą nożem lub połamać na kawałki.

Pomidory, obrane z nasion, pokroić w drobną kostkę.

Pokrój mięso kraba w kostkę.

Jajka zetrzyj na grubej tarce lub zacieruj widelcem.

Przygotowane składniki sałatki układamy warstwami w misce sałatkowej w następującej kolejności, każdą warstwę smarując majonezem: frytki, pomidory, mięso kraba, jajka.

Podczas serwowania posyp sałatkę startym serem i udekoruj ziołami.

winegret

Vinaigrette z fasolą

Składniki:

• 1/2 szklanki suchej fasoli - białej lub czerwonej
• 1 marchewka
• 1 burak
• 1/2 puszki zielonego groszku
• Kilka garści kiszonej kapusty
• Głowa cebuli

Na sos:

• Ocet stołowy
• Olej roślinny
• Sól
• Czarny pieprz

Przygotowanie:

Zagotuj fasolę.

Buraki i marchewki ugotować, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.

Cebulę pokroić w półpierścienie i wymieszać z kiszoną kapustą, marchewką i fasolą.

Pokrojone w kostkę buraki włóż do osobnej miski i przygotuj sos do dressingu.

Do sosu weź trzy do jednego oleju i octu. Oznacza to, że na łyżkę stołową octu są trzy łyżki oleju. Wlej je do zakręcanego słoika, dodaj sól i czarny pieprz do smaku i energicznie wstrząśnij. Dopraw tym sosem najpierw buraki, a następnie winegret.

Przed podaniem wymieszaj buraki z resztą składników.

Vinaigrette z mięsem

Składniki:

• 400 g cielęciny i wołowiny
• 3 średnie ziemniaki
• 2 ogórki kiszone
• 2 jajka
• 1 marchewka
• 1 burak
• Sól i majonez do smaku

Przygotowanie:

Mięso ugotować i ostudzić, a następnie pokroić w drobną kostkę lub kostkę.

Ugotuj i ostudź jajka, marchewki, buraki i ziemniaki, a następnie pokrój w małe plasterki.

Musisz także pokroić ogórek kiszony.

Jeśli wcześniej przygotowujesz winegret z mięsem, wymieszaj i dopraw solą i majonezem wszystkie składniki oprócz buraków.

Buraki wrzucamy do sosu winegret na końcu, przed podaniem sałatki na stół.

Vinaigrette z wodorostami

Składniki:

• 2 buraki
• 3 marchewki
• Ziemniaki (3-6 sztuk w zależności od wielkości)
• 1 cebula
• 1 puszka zielonego groszku w puszkach
• 100 g wodorostów
• Olej roślinny (oliwa lub słonecznikowy)
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

Warzywa dokładnie umyć i zagotować w skórce.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

Gdy warzywa ostygną, obierz i pokrój w kostkę. Wszystko wymieszać, dodać zielony groszek, cebulę i wodorosty (trzeba pokroić na mniejsze kawałki).

Dopraw olejem roślinnym i solą do smaku.