Domowe przepisy na wino wiśniowe

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

• Kategoria:

  napoje

• Czas gotowania:

  45 dni

Składniki

• wiśnia
• cukier
• woda

Istnieje wiele domowych przepisów na wino wiśniowe. Do ich realizacji zaleca się stosowanie „czystych” odmian jagód, a nie mieszańców. Powinny być soczyste, dojrzałe i najlepiej ciemne.

Inną ważną kwestią jest to, że owoce, które były przechowywane w lodówce po zebraniu przez ponad trzy dni, uważa się za nieodpowiednie do przygotowania pysznego napoju w domu.

Przepis na wino dla początkujących

Aby stworzyć niesamowity napój alkoholowy, potrzebujesz minimalnego zestawu produktów.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych wiśni;
• 500 g cukru rafinowanego;
• 1 litr wody pitnej.

Główne etapy przygotowania:

Niemyte, ale obrane z liści jagody wkładamy do dębowej beczki do fermentacji. Wyciśnij sok z wiśni i napełnij powstały kleik przefiltrowaną wodą. Ważne jest zachowanie równych proporcji

Stopniowo dodawać cukier i wszystko dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Następnie szczelnie przykryj beczkę pokrywką i pozostaw w chłodnym, ciemnym miejscu

• Miąższ dokładnie wymieszać co 3 dni. W przeciwnym razie pochłonie nadmiar tlenu, a domowy napój zostanie zepsuty.
• Po zakończeniu aktywnej fermentacji pozostaw powstałą masę w spokoju na 5 dni. W tym czasie gęsta jagoda wyrośnie i będzie musiała zostać usunięta łyżką cedzakową lub sitkiem kuchennym.

Pozostały sok wlać do szklanego pojemnika i pozostawić do ponownej fermentacji pod syfonem na 7-10 dni

• Określony czas powinien wystarczyć, aby przyszłe wino przestało się pienić, a na dnie puszki pojawi się blady osad. To znak, że czas przefiltrować napój.
• Aby to zrobić, ostrożnie wlej sok do czystego i suchego słoika (szklanego) za pomocą cienkiej rurki. Bardzo ważne jest, aby nie dotykać grubego dna na samym dole.

Pozostałą masę ponownie zostawiamy w ustronnym miejscu na kolejne 2 tygodnie

Wlać domowe wino wiśniowe do butelek wina i zamknąć korkami. Zgodnie z przepisem napój można przechowywać w domu nie dłużej niż 14 miesięcy. I po raz pierwszy zaleca się podawać go w temperaturze pokojowej co najmniej po 45 dniach.

Wzmocnione wino z dojrzałych jagód

Aby przygotować wiśniowy napój alkoholowy, wystarczy wziąć dojrzałe jagody.

Składniki:

• 500 ml alkoholu etylowego;
• 7 kg dojrzałych wiśni;
• 2 kg cukru pudru;
• 2 litry wody pitnej;
• 2/3 ul. drożdże winne.

Główne etapy przygotowania:

1. Wyciągamy pestki z wiśniami, usuwamy szypułki i wyrzucamy zgniłe owoce. Jednocześnie nie zaleca się spłukiwania pod bieżącą wodą.
2. Wlej jagody do głębokiego rondla i napełnij je przefiltrowaną wodą na 2-3 godziny. Jeśli tego nie zrobisz, w przyszłości będzie znacznie trudniej oddzielić brzeczkę.
3. Wyłożenie dna kadzi fermentacyjnej kawałkiem naturalnej tkaniny. Wlej tam przygotowaną masę jagodową. Wszystko napełniamy 2 litrami przefiltrowanej wody.
4. Używając tłuczonego tłuczonego ziemniaka, "zmiel" owoce, aż utworzy się kleik. Powinien być jak najbardziej jednorodny.
5. Krawędzie tkaniny zawiązujemy w węzeł, przekręcamy i dobrze ściskamy. Jeśli zrobisz to poprawnie, gęsty sok wiśniowy pozostanie na dnie pojemnika.
6. Dodajemy do niego drożdże winne i półgranulowany cukier. Delikatnie wymieszaj wszystko drewnianą szpatułką i wlej przyszłe wino do dużej butelki. Powinien być podawany w ciemnym i spokojnym miejscu przez co najmniej 12 dni.
7. Po określonym czasie dodaj pozostały cukier do napoju i napełnij wszystko alkoholem. I znowu odstawiamy butelkę w ciemne miejsce na 10 dni.
8. Następnie dokładnie filtrujemy domowe wino wiśniowe, przelewamy je do szklanych butelek i chowamy w piwnicy do czasu, gdy zostaniemy poproszeni.

Ten przepis jest łatwy do wdrożenia w domu, ale musisz uzbroić się w cierpliwość, aby alkohol się zaparł i nabrał niesamowitego smaku.

Klasyczny przepis na wino wiśniowe

Z dojrzałych owoców możesz zrobić wspaniały napój o przyjemnym aromacie i jasnym smaku. Dzięki podwyższonej kwasowości i obecności tanin wino wiśniowe stanie się cierpkie i odporne na zakwaszanie.

Składniki:

• 10 litrów przefiltrowanej wody;
• 6-7 kg dojrzałych wiśni;
• 3 kg cukru pudru.

Główne etapy przygotowania:

1. Sortujemy jagody i zostawiamy tylko dojrzałe i nieuszkodzone owoce.
2. Przykryj głęboką miskę (patelnię) czystą szmatką wykonaną z naturalnych materiałów. Zagnieść w nim wiśnie rękami lub moździerzem (kości można zostawić, jeśli chcesz).
3. Wlej powstały kleik oczyszczoną wodą i dobrze wyciśnij.
4. Pozostały płyn wlać do przygotowanego szklanego pojemnika do fermentacji. Na szyję zakładamy gumową rękawiczkę zakupioną wcześniej w aptece.
5. Słoik stawiamy w ciemnym, ciepłym miejscu. Fermentacja rozpocznie się za kilka dni i potrwa około miesiąca. W tym okresie nie zaleca się mieszania domowego wina wiśniowego ani otwierania pojemnika.
6. Możesz spróbować alkoholu w domu według tego przepisu po tym, jak z rękawicy wydostanie się całe powietrze, a lekka piana przestanie pojawiać się na powierzchni napoju.
7. Jeśli udało się uzyskać umiarkowanie słodko-kwaśny smak, to wino przed świętami jest starannie rozlewane do butelek wina, zakorkowane i przestawiane w barze.
8. Kolejnym ważnym punktem jest to, że w celu ochrony napoju przeznaczonego do długotrwałego przechowywania przed zakwaszeniem, zaleca się dodanie do niego 0,5 litra wódki. Ale w tym przypadku siła wina znacznie wzrośnie.

Domowe wino „Kość wiśniowa”

Profesjonalni winiarze wolą usuwać nasiona z jagód przed ich przetworzeniem. Ale jeśli wszystko pozostanie niezmienione, napój alkoholowy będzie miał przyjemny migdałowy posmak.

Składniki:

• 1 kg czerwonych wiśni;
• 500-700 g cukru pudru;
• 1 litr wody pitnej.

Główne etapy przygotowania:

Dojrzałe owoce (bez zgnilizny i uszkodzeń) myje się i wkłada do głębokiej miski lub rondla. Napełnij je wodą i pozostaw na 24 godziny

Zagniatamy jagody rękami, aby wszystkie pękły i zamieniły się w kleik. Następnie spuść całą wodę i ponownie zmiażdż wiśnie drewnianą miazgą ziemniaczaną

• Ponownie zalać powstały puree oczyszczoną wodą, zachowując proporcje 1: 1. Stopniowo dodawaj do nich cukier granulowany i delikatnie wymieszaj wszystko drewnianą łyżką.
• Patelnię szczelnie przykryć pokrywką i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na 10 dni. Co 3 dni otworzyć pojemnik i dokładnie wymieszać zawartość.

• Po określonym czasie przyszłe wino filtrujemy przez sito, aby usunąć wszystkie nasiona. Lepiej nie używać gazy, ponieważ drobne nitki mogą dostać się do napoju.
• Następnie wlej domowy alkohol do szklanego pojemnika. Aby zapobiec wybuchowi butelek z powodu aktywnego uwalniania dwutlenku węgla, konieczne jest wcześniejsze zakupienie lub wykonanie uszczelnienia wodnego.

Wino będzie parzone przez około dwa tygodnie. Ale gdy tylko pojawi się biały osad, należy go przefiltrować. Aby to zrobić, napój alkoholowy wlewa się do czystego naczynia za pomocą cienkiego węża

Po 14 dniach wlej domowe wino wiśniowe do miski na stałe i mocno zakorkuj

Zgodnie z tym przepisem napój jest przechowywany w domu nie dłużej niż 9 miesięcy z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Wino „zimowe” z mrożonych wiśni

Aby przygotować pyszny domowy alkohol, będziesz potrzebować zestawu łatwo dostępnych produktów.

Składniki:

• 1,5-2 kg mrożonych wiśni;
• 2-2,5 litra schłodzonej wrzącej wody;
• 1 kg cukru pudru;
• 2 łyżki stołowe. l. rodzynki.

Główne etapy przygotowania:

• Wiśnie wcześniej wyjmujemy z zamrażarki i zostawiamy do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Nasiona usuwamy po zmiękczeniu owoców.
• Przenieś powstałą miazgę do miski blendera i zmiksuj na wysokich obrotach przez kilka minut.

• Połącz puree jagodowe z rodzynkami, wszystko dobrze wymieszaj i przenieś do szklanego pojemnika. Musi być przechowywany w ciepłym miejscu przez dwa dni.
• Po określonym czasie wlej do słoika ciepłą wodę (przegotowaną), wszystko ponownie wymieszaj i przefiltruj przez trójwarstwową gazę. Ciasto dobrze wyciskamy i wyrzucamy razem z wiśniami.

Dodaj cukier granulowany, załóż rękawiczkę medyczną na szyjkę słoika i wstaw wino do spiżarni na 25-35 dni

• Po pojawieniu się osadu wlej napój ze słomką do innej butelki.
• Domowe wino wiśniowe mocno zakorkujemy pokrywkami i odstawiamy na 2 dni w chłodne i ciemne miejsce.

Jeśli użyjesz tak prostego przepisu, napój zachowa swój smak i zapach, a do następnych zbiorów możesz go pić w domu.

Jak widać, prawie każdy może zrobić elitarny alkohol z dość prostych i niedrogich składników. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zasad przygotowania i przestrzeganie reżimu temperatury.