Domowe wino wiśniowe z pestkami

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Nie jest trudno zrobić wino z wiśni z nasionami w domu. Jeśli zastosujesz się do zasad produkcji wina, rezultatem będzie wyśmienity napój o mocy 11-13%. Oto kilka prostych przepisów.

Wino pestkowe wiśniowe - prosty przepis

Proponujemy najprostszy przepis na robienie wina z wiśni z pestkami w domu. Proces składa się z kilku etapów, nie jest szybki, ale wynik jest tego wart.

Jagody są zbierane przy słonecznej pogodzie, w żadnym wypadku nie są myte, w przeciwnym razie można zmyć naturalne drożdże. Odmiany słodko-kwaśne są idealne do dobrego wina.

Wiśnie muszą być dojrzałe, niedojrzałe jagody nie dojrzeją wina. Pamiętaj, aby uporządkować jagody, umieszczanie zgniłych owoców w brzeczce jest niedopuszczalne.

Składniki:

• 10 litrowe wiadro wiśni;
• 1,5 litra czystej wody;
• 6-7 kg cukru.

Przygotowanie:

Wiśnie wsypać do pojemnika na produkty spożywcze o pojemności od 60 do 70 litrów

• Owoce należy zmiażdżyć. Można to zrobić rękami, drewnianym patyczkiem lub innym wygodnym narzędziem.
• W efekcie powstaje miazga, do której wlewamy czystą ciepłą wodę, a następnie dodajemy cukier. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
• Zamykamy pojemnik pokrywką, ale nie za mocno. Przenosimy się do pomieszczenia, w którym temperatura nie będzie niższa niż 20 ° С, ale także nie wyższa niż 22 ° С.
• Codziennie mieszać miąższ 2-3 razy (nie częściej).
• Tydzień później powinna zakończyć się energiczna fermentacja, co oznacza, że mieszamy brzeczkę i zostawiamy ją pod przykryciem na 5 dni.

• Usuń miazgę po 5 dniach. Dostajemy młode wino, które zostawiamy w spokoju przynajmniej na tydzień, może na 10 dni. Pojemnik zamykamy również pokrywką.
• Następnie ponownie usuwamy miąższ i wlewamy młody napój za pomocą rurki do mniejszego pojemnika. W trakcie nalewania staramy się nie dotykać osadu na dnie pojemnika.
• Na szyjkę słoika nakładamy zwykłą rękawiczkę medyczną, przekłuwamy jeden palec i przenosimy wino do pomieszczenia o temperaturze nie niższej niż 10°C i nie wyższej niż 15°C. Jest to cichy etap fermentacji, który trwa od 10 do 12 dni.

• Po tym, jak napój musi zostać oczyszczony z osadu, ponownie za pomocą cienkiej rurki wlej go do pojemnika do przechowywania.
• Zabieramy wino do piwnicy lub piwnicy, czekamy miesiąc, ale najlepiej 3 miesiące, ponieważ im dłużej wino jest przechowywane, tym będzie smaczniejsze.

Transfuzję można wykonać jeszcze 2 razy w odstępie 1 miesiąca, wtedy wino będzie idealnie czyste.

Wiśniowe wino z cytryną

Sugerujemy wypróbowanie innego przepisu na robienie wina z wiśni z pestkami. Prosty proces pozwoli Ci uzyskać w domu pyszny i aromatyczny napój, którym możesz zaskoczyć gości.

Składniki:

• 3 kg wiśni;
• 4 litry wody;
• 2 cytryny;
• 1,5 kg cukru.

Przygotowanie:

Sortujemy jagody, ale nie płuczemy ich, usuwamy zgniłe owoce i wlewamy je do dużego pojemnika. W dowolny dogodny sposób zmiażdż wiśnie tak, aby owoce dawały jak najwięcej soku

• Następnie miazgę wraz z uwolnionym sokiem i kośćmi przenosi się do innego pojemnika, lepiej, jeśli jest to szklana butelka.
• Zagotowujemy wodę, kładziemy wiśnie, przykrywamy pojemnik gazą, bandażujemy i zostawiamy w ciepłym ciemnym miejscu na 4-5 dni.
• Gdy tylko brzeczka zacznie fermentować, to znaczy pojawi się syk, piana i charakterystyczny zapach, przefiltruj puste wino przez złożoną w dwie warstwy gazę. Brzeczka to sok uwalniany podczas fermentacji.

• Do brzeczki wycisnąć sok z dwóch cytryn, dodać cukier granulowany, dokładnie wymieszać i przelać do butelki.
• Na szklanym pojemniku nakładamy uszczelnienie wodne lub można po prostu założyć rękawiczkę medyczną, przekłuwając jeden palec.

Przyszłe wino przenosimy do ciemnego miejsca o temperaturze nie wyższej niż 18 ° С i nie niższej niż 15 ° С. Aby zapobiec pojawianiu się stref octu i uzyskać smaczne wino, jeśli to możliwe, codziennie mieszamy brzeczkę

• Gdy na dnie naczynia pojawi się osad i wino stanie się lekkie, etap fermentacji jest zakończony.
• Napój filtrujemy, butelkujemy do przechowywania, szczelnie zamykamy korkami i przenosimy w ciemne, chłodne miejsce. Wskazane jest, aby degustować wino za sześć miesięcy.

Do przygotowania wina nie używaj aluminiowych ani metalowych przyborów.

Wino wiśniowe z drożdżami winnymi

Doświadczeni winiarze wiedzą, że najważniejszą rzeczą w produkcji wina jest fermentacja. Jeśli wiśnia jest uprawiana we własnym ogrodzie, na jej powierzchni są już dzikie drożdże i są one w stanie pomóc surowcowi w fermentacji, najważniejsze jest, aby nie myć owoców. Ale jeśli kupiłeś wiśnię, nie będziesz w stanie zrobić wina bez dodania specjalnych drożdży.

Lepiej kupować drożdże hodowlane specjalnie do używanych surowców, czyli do jagód. Są też drożdże uniwersalne, fermentują wszystkie surowce, ale w przeciwieństwie do specjalnych nie oddają w pełni odcieni smaku napoju.

Składniki:

• wiśnie 1,5 kg;
• 1,5 litra wody;
• 100 g świeżych drożdży;
• 700 g cukru.

Przygotowanie:

Ponieważ przepis wykorzystuje drożdże, wiśnie można myć, a nawet moczyć w zimnej wodzie przez 15 minut

• Jagody wlewamy do dowolnego odpowiedniego pojemnika, na przykład do plastikowego wiaderka i ugniatamy jagody rękami, jakbyśmy próbowali wycisnąć z owoców nasiona.
• Jeśli nie chcesz wykonywać takich manipulacji rękami, możesz użyć zwykłego tłuczonego ziemniaka.

• Wsyp cukier granulowany i wszystko dobrze wymieszaj.
• Drożdże pokruszyć i dodać do wiśni z cukrem.

• Następnie wlej wodę, nie powinna być zimna, w przeciwnym razie drożdże się nie aktywują (temperatura pokojowa lub lekko podgrzana).
• Wszystko ponownie wymieszaj, przykryj folią i zostaw w dowolnym miejscu, ale co najważniejsze, nie na słońcu.

• Zawartość wiadra będzie fermentować przez trzy dni. Masę mieszaj codziennie. Do końca trzeciego dnia niczego nie ingerujemy, a przez sito lub gazę filtrujemy młode wino do innego pojemnika.
• Całą miazgę i to, co opadło na dno zostawiamy w wiadrze. Aby uzyskać więcej pewności, możesz ponownie filtrować.
• Wino rozlewamy do butelek i przenosimy do chłodnego miejsca. Po 2 miesiącach napój będzie gotowy do picia.

Interesujący! Domowe wino z czarnej porzeczki

Jeśli wino jest przygotowywane bez drożdży, pamiętaj, że dzikie drożdże są bardzo kapryśne i w każdej chwili mogą przestać działać. Dlatego nadal lepiej mieć pod ręką drożdże winiarskie lub w skrajnych przypadkach dodać garść rodzynek.

Wino „Pijana wiśnia”

Tak prosty przepis pozwoli na zrobienie w domu nie tylko wina z czereśni z pestkami, ale nalewki, bo tu używa się wódki. Ale tę metodę można również rozważyć, ponieważ wielu domowych winiarzy twierdzi, że taki napój jest całkiem smaczny.

Składniki:

• 2 kg wiśni;
• 250-300 g cukru;
• 800 ml wódki.

Przygotowanie:

• Sortujemy wiśnie, dobrze spłukujemy i pozwalamy, aby płyn całkowicie spłynął.
• Przenosimy jagody do czystego szklanego pojemnika, napełniamy do samej góry.

• Do wiśni wsypać cukier granulowany.
• Następnie wlej wódkę lub bimber aż po szyję.

• Pojemnik z zawartością szczelnie zamknij nylonową pokrywką i kilkakrotnie przekręć słoik, aby cukier rozsypał się jak najlepiej. Wskazane jest powtarzanie tej procedury przez pierwsze 2-3 dni. W tym czasie jagody dadzą dużo soku, a granulowany cukier się rozpuści.
• Słoik z przyszłym likierem przenosimy do ciemnego miejsca i przechowujemy w temperaturze pokojowej przez 2 miesiące.
• Po 2 miesiącach otrzymasz likier o pięknym bogatym kolorze o niezwykłym smaku i aromacie.

Po leżakowaniu z alkoholizowanych wiśni można wyrabiać ciasta, desery i domowe słodycze.

Domowe wino ze starej konfitury wiśniowej

Jeśli na zimę przygotowałeś za dużo dżemu wiśniowego, nie powinieneś go wyrzucać, ponieważ jest to doskonały surowiec do wina. Przepis jest bardzo prosty i praktycznie nie różni się od przygotowania napoju w domu ze świeżych wiśni z pestkami.

Składniki:

• 2, 5 litra konfitury wiśniowej;
• 2,5 litra wody;
• 1 łyżeczkaSahara;
• 1 łyżka. l. wytrawne drożdże winne.

Przygotowanie:

Weź duży rondel i wlej do niego dżem. Jeśli produkt jest słodzony lub sfermentowany, to w porządku. Nawiasem mówiąc, możesz użyć nie tylko dżemu wiśniowego. Na przykład wiśnia dobrze komponuje się z gruszką lub jabłkiem. Możesz przygotować wino o różnych smakach

• Dżem należy ugotować. Niektórzy uważają, że nie jest to konieczne, ale doświadczeni winiarze wciąż nalegają, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że mieszanka może sfermentować w ocet.
• Zamiast drożdży można użyć rodzynek, około 250 g. Następnie suszone owoce od razu wysyłamy do ognia wraz z dżemem.

• Nie trzeba długo gotować dżemu, po ugotowaniu odczekać 5 minut i wyłączyć ogrzewanie. Następnie dajemy surowcowi czas na ostygnięcie do ok. 25°C.
• Jeśli nadal używasz suchych drożdży, to razem z cukrem wlej je do osobnej miski, wlej pół szklanki ciepłej wody i wymieszaj.
• Zalej dżem pozostałą ciepłą wodą, wlej drożdże rozcieńczone w wodzie z cukrem. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj pojemnik i pozostaw na 5 dni do fermentacji.

Po zakończeniu aktywnego procesu fermentacji przefiltruj brzeczkę przez gazę, wyrzuć ciasto

• Brzeczkę przelej do czystych słoików lub do dużej butelki. Pamiętaj, że wino nadal będzie fermentować, więc napełniamy pojemnik 2/3 całkowitej objętości.
• Zakładamy uszczelnienie wodne lub używamy gumowej rękawicy, pamiętając o przekłuciu jednego palca.

• Brzeczkę przenosimy do ciemnego miejsca i zostawiamy na 30-40 dni (dokładny czas zależy od temperatury w pomieszczeniu). Gdy tylko rękawica zostanie opuszczona, proces fermentacji jest zakończony. W takim przypadku napój powinien stać się przezroczysty, a cały osad powinien znajdować się na dnie.
• Spuszczamy lekką ciecz (lepiej jest do tego użyć cienkiej silikonowej rurki). Jeden koniec wkładamy do czystej butelki, a drugi do sfermentowanej brzeczki, tylko nie dotykaj osadu.
• Młode wino nalewamy do butelek, korkujemy i przenosimy do chłodnego miejsca. Aby skosztować pysznego napoju, będziesz musiał poczekać 2-3 miesiące.

Aby przygotować wino, użyj czystego pojemnika parzonego wrzącą wodą, co zapobiegnie pojawieniu się pleśni na powierzchni napoju.

Mogłoby się wydawać, że robienie wina z wiśni z pestkami w domu to cała nauka. Trzeba znać pewne subtelności i tajemnice, ale proponowane przepisy są bardzo proste i każdy może poczuć się jak prawdziwy winiarz.