Pyszne przepisy na bakłażany na zimę

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

• Kategoria:

  puste miejsca

• Zaprojektowany dla

  1 godzina porcji

Składniki

• bakłażan
• woda oczyszczona
• czosnek
• kwas octowy
• Sól
• koperek
• olej roślinny

Bakłażany dobrze komponują się z różnymi warzywami, więc z tego produktu można zrobić wiele półfabrykatów. Warto opisać kilka przepisów „Liż palce”, które na zimę zamknięte są w słoikach. Takie bakłażany gotują się szybko, a na zdjęciu widać piękną i apetyczną przystawkę. Półfabrykaty z bakłażana można przechowywać przez całą jesień i zimę, a jednocześnie nie zepsują ich jakości i smaku.

Istnieje kilkaset przepisów, według których to warzywo jest przygotowywane na zimę, nie można wymienić ich wszystkich, ale opiszemy kilka najpopularniejszych półfabrykatów. Z tego warzywa możesz zrobić kawior, a także dodać inne warzywa do bakłażana i zrobić pyszną sałatkę. Warto zauważyć, że to właśnie bakłażany są w szczególny sposób zamykane i ostatecznie smakują jak grzyby. Każdy przepis jest wyjątkowy i należy go dokładnie przestrzegać.

Przekąska warzywna jak grzyby

Bakłażany doskonale wchłaniają smaki innych warzyw i przypraw, więc gospodynie nauczyły się gotować warzywo, które smakuje i wygląda bardzo podobnie do marynowanych grzybów. Aby uzyskać smaczny preparat „lizać palce” jak grzyby, należy prawidłowo przygotować bakłażany na zimę. Przepis ze zdjęciem pomoże w tym gospodyni.

Wymagane składniki:

• woda oczyszczona - 3 litry;
• młody czosnek - 6 ząbków;
• kwas octowy 9% - 10 łyżek stołowych;
• świeży koperek - 300 gramów;
• młode bakłażany - 2,5 kg;
• sól kuchenna - do smaku;
• tłuszcz roślinny - 350 ml.

Kroki gotowania:

Wlej wodę do dużego rondla, dodaj trochę octu i soli. Zostaw wodę na kuchence

• Owoce są dokładnie myte, po czym usuwa się z nich skórkę.
• Pokrój warzywa tak, aby półfabrykaty miały dwa centymetry.

• Podczas przygotowywania warzyw solanka na patelni powinna już się zagotować, więc bakłażany można włożyć do wody i pozostawić do gotowania przez pięć minut.
• Następnie pojemnik wyjmuje się z pieca, a zawartość wlewa się do durszlaka, aby nadmiar płynu spłynął z warzyw.
• Podczas gdy nadmiar solanki spływa, warzywa powinny być drobno posiekane, czosnek drobno posiekany i odmierzyć tłuszcz roślinny.

• Gdy bakłażany ostygną, miesza się je z resztą składników i doprawia tłuszczem roślinnym.
• Przystawkę przenosi się do słoików i starannie zamyka, po czym wysyła do lodówki na pięć godzin. Następnie przedmiot ponownie się nagrzewa i jest już zwinięty z pokrywkami.

W rezultacie gospodyni dostaje doskonałe bakłażany na zimę, które zostały przygotowane według przepisu ze zdjęciem. Taka przystawka „Poliżesz palce” jest przygotowywana bez dodatkowej sterylizacji.

po gruzińsku

Tutaj dostaniemy dość ostre danie, które również okaże się bardzo pachnące. Wiele osób nazywa ten przepis nie po gruzińsku, ale „po azersku”, ale procesy gotowania są nieco inne, ponieważ w drugiej wersji używane są inne przyprawy. W przeciwnym razie metoda gotowania jest podobna.

Wymagane składniki:

• słodka papryka - 500 gramów;
• sól kuchenna - do smaku;
• młode bakłażany - 1 kg;
• tłuszcz roślinny - 100 ml;
• gorzka papryka - 1 sztuka;
• cukier granulowany - 2 łyżki stołowe;
• młody czosnek - 1 głowa;
• kwas octowy 9% - 100 ml.

Kroki gotowania:

1. Jest to doskonała opcja do gotowania z bakłażanem na zimę, gospodyni może robić puste miejsca bez sterylizacji, co skróci czas gotowania. Ten przepis ze zdjęciem umożliwia przygotowanie przekąski „lizać palce”, podczas gotowania nie musisz spędzać dużo czasu.
2. Warzywa są myte i krojone w kostkę, lekko solone i przenoszone na durszlak.
3. Tymczasem główkę obranego czosnku sieka się maszynką do mięsa, wysyła się tam słodko-gorzka papryka. Do powstałego puree wlewa się kwas octowy.
4. Przygotowane bakłażany przenosi się na patelnię, gdzie olej jest rozgrzany, smażone na złoty kolor. Wystarczy piętnaście minut.
5. Puree warzywne są wysyłane do pieca i doprowadzane do wrzenia na bardzo powolnym ogrzewaniu, po czym gotuje się je przez kolejne pięć minut.
6. Do powstałej masy dodać bakłażany i wymieszać, gotować przez około dwanaście minut.

Przenieś półfabrykaty do słoika i zamknij je pokrywkami.

Saute z bakłażana

W tej wersji gotowania bakłażana na zimę warzywa są używane bez skóry, dlatego należy je usunąć, aby przekąska była delikatna i smaczna.

Wymagane składniki:

• biała cebula - 500 gramów;
• słodka papryka - 300 gramów;
• młode bakłażany - 3 kg;
• świeże marchewki - 500 gramów;
• świeże pomidory - 450 gramów;
• cukier granulowany - do smaku;
• sól kuchenna - do smaku.

Kroki gotowania:

Te bakłażany są gotowane na zimę bez dodawania octu, zaczynają się od warzyw. Aby to zrobić, weź cebulę i obierz, po czym posiekaj w kostkę i lekko podsmaż na rozgrzanym oleju

Marchewki sieka się tarką i wysyła do smażonej cebuli, warzywa pozostawia się na pięć minut, tymczasem słodką paprykę kroi się na małe paski. Paprykę włożyć do cebuli i marchewki, smażyć przez pięć minut

• Gdy warzywa są gotowe, należy je przenieść do kociołka, w którym będzie smażony sauté.
• Wszystkie bakłażany są myte, usuwa się z nich skórę i kroi na kawałki. Posyp warzywo solą, aby nadmiar wilgoci wyszedł z bakłażana. Kawałki warzyw myje się wodą po pięćdziesięciu minutach i wysyła do smażenia na oleju.

Gotowe bakłażany przenosi się do kociołka, umieszcza się tam pokrojone nożem pomidory i podpala się masę

Po kilku minutach duszenia warzywa zaczną sok, od tego momentu danie powinno być ugotowane w ciągu piętnastu minut. Obrabiany przedmiot jest przenoszony do pojemników i zakorkowany.

„Palce” z bakłażana

To kolejny ciekawy przepis na bakłażana na zimę ze zdjęciem, w oryginale przystawka nazywa się „lizać palce”, ale później została zmniejszona. Warzywa okażą się dość ostre, należy to wziąć pod uwagę, jeśli w domu nie ma miłośników zbyt pikantnych potraw, należy włożyć mniej pieprzu.

Wymagane produkty:

• świeże bakłażany - 500 gramów;
• ostra papryka - 10 sztuk;
• młody czosnek - 8 ząbków;
• papryka słodka - 2 sztuki;
• pasta pomidorowa - 100 gramów;
• tłuszcz roślinny - 3 łyżki;
• przyprawy do smaku;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• cukier granulowany - 10 gramów;
• sól kuchenna - do smaku.

Kroki gotowania:

1. Owoce bakłażana są obierane, a następnie krojone długimi „palcami”, takie półfabrykaty są wysyłane na patelnię z rozgrzanym olejem i smażone do miękkości.
2. Po zakończeniu procesu smażenia bakłażany trafiają do kotła lub rondla. W międzyczasie przygotowuje się nadzienie pomidorowe, w tym celu pobiera się wymaganą ilość koncentratu pomidorowego i rozcieńcza się go w pół szklanki wody. Smażone warzywa polewa się tym sosem, a składniki gotuje się przez kilka minut.
3. Następnie do obrabianego przedmiotu dodaje się zmiażdżoną paprykę i gotuje przez trzy minuty.
4. Kolejnym krokiem jest dodanie do przystawki czosnku, niezbędnych przypraw, a także posiekanej ostrej papryki i liści laurowych. Ostatni składnik można wyeliminować z receptury.
5. Obrabiany przedmiot wlewa się do słoika i zamyka pokrywką. Następnie bakłażany na zimę według tego przepisu ze zdjęciem są izolowane. Aby otrzymać przystawkę "Liż palce" wystarczy odstawić sałatkę na około trzy dni.

Przystawka „Język teściowej”

Jak sama nazwa wskazuje, warzywa zostaną pokrojone w długie plastry, aby przygotować półfabrykat, a smak sałatki jest bardzo pikantny. Możesz przygotować takie danie z dowolnych warzyw, ale przedstawimy najpopularniejszą opcję przygotowania.

Wymagane składniki:

• dojrzałe pomidory - 2 kg;
• sól kuchenna - 2 łyżki;
• młode bakłażany - 2, 3 kg;
• sałatka z papryki słodkiej - 1 kg;
• młody czosnek - 1 głowa;
• kwas octowy 9% - 95 ml;
• ostra papryka - 1 sztuka;
• cukier granulowany - 1 szklanka.

Kroki gotowania:

1. Z pomidorów zdejmij skórkę, a dopiero potem pokrój w plasterki. Pomidory są mielone za pomocą maszynki do mięsa, ale jeśli w domu nie ma pomidorów, można zamiast tego użyć pasty pomidorowej. Mimo to świeże warzywa nadają potrawie smaczniejszy smak.
2. Ostra papryka jest miażdżona, nie ma potrzeby usuwania nasion, dzięki czemu przystawka wyjdzie bardziej pikantna.
3. Główkę czosnku obieramy i siekamy nożem. Paprykę kroimy w drobną kostkę.
4. Nadzienie jest przygotowywane z wyprzedzeniem, jest to konieczne, aby miało czas na dobre zaparzenie.
5. W osobnym rondlu wymieszaj świeże pomidory z czosnkiem, dodaj tam tłuszcz roślinny i włóż posiekaną ostrą paprykę. Ostatnim krokiem jest dodanie soli i odrobiny cukru pudru do smaku.
6. Obrabiany przedmiot jest wysyłany do ognia, a składniki są doprowadzane do wrzenia, po czym ciepło jest zmniejszane, a warzywa duszone przez dwadzieścia pięć minut.
7. Tymczasem młode bakłażany kroi się na długie plastry, ich grubość nie powinna przekraczać pół centymetra.
8. Przygotowane warzywo zanurza się w nadzieniu pomidorowym i wysyła tam posiekaną paprykę. Dusić „język teściowej” przez około pół godziny, od czasu do czasu mieszając sałatkę.

W ostatnich minutach dodaj ocet stołowy, gotuj danie przez kilka minut i przenieś przekąskę do słoików. Sałatka jest zamknięta pokrywkami i izolowana.

Bakłażan w stylu koreańskim

Kuchnia koreańska jest używana w naszym kraju od dziesięcioleci, a gospodynie domowe nauczyły się wykorzystywać różne przyprawy i dodatki do przygotowywania preparatów na zimę według koreańskich receptur. Takie przekąski są bardzo ostre i smaczne, można je podawać na stole do obiadu lub na dużą uroczystość. Te bakłażany na zimę okazują się "lizać palce", a aby przystawka okazała się naprawdę smaczna, zaleca się przestrzeganie przepisu ze zdjęciem.

Wymagane produkty:

• młode bakłażany - 2 kg;
• świeże marchewki - 4 sztuki;
• cebula - 4 sztuki;
• słodka papryka sałatkowa - 6 sztuk;
• młody czosnek - 6 ząbków;
• sól kuchenna - 15 gramów;
• tłuszcz roślinny - 145 ml;
• mieszanka mielonej papryki - do smaku;
• kwas octowy 9% - 150 ml;
• cukier granulowany - 2 łyżki stołowe.

Kroki gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie bakłażanów, są one lekko myte i natychmiast krojone na kawałki.
2. Następnie warzywa są wysyłane do lekko osolonej wody i gotowane przez około dziesięć minut. Nie gotuj bakłażanów dłużej, ponieważ mogą stać się zbyt miękkie.
3. Z warzyw spuszcza się wodę, a następnie rozpoczyna się przygotowanie pozostałych składników przepisu.
4. Świeże papryczki sałatkowe kroi się w długie paski, cebulę kroi się w półpierścienie, a marchewki ściera na koreańską przekąskę.
5. Młody czosnek miażdży się prasą. Wszystkie warzywa miesza się razem, dodaje się do nich olej roślinny i przyprawy. Dodatkowo do smaku dodaj cukier granulowany i sól kuchenną. Preparat dusi się przez dwadzieścia minut, czosnek i kwas octowy dodaje się na ostatnim etapie gotowania.

Bakłażan gotuje się przez około dwie minuty i wlewa do słoików. Pojemniki są szczelnie zamykane pokrywkami i dobrze izolowane przed schłodzeniem.

Kawior „Zamorska”

Doskonała opcja do gotowania kawioru z bakłażana na zimę. Ten przepis ze zdjęciem pozwala szybko i łatwo uzyskać przekąskę „lizać palce”.

Wymagane produkty:

• świeża marchewka - 1,5 kg;
• papryka sałatkowa - 2 kg;
• młode bakłażany - 4 kg;
• świeże pomidory - 3 kg;
• cebula - 1,5 kg;
• sól kuchenna - 3 łyżki;
• kwas octowy 70% - 1 łyżka;
• młody czosnek - 300 gramów;
• tłuszcz roślinny - 50 ml.

Kroki gotowania:

1. Bakłażany sieka się nożem na małe kostki, a marchewki obiera się i sieka tarką.
2. Cebulę bardzo drobno sieka się nożem, paprykę sieka się w kostkę.
3. Przygotowane warzywa trafiają do kociołka, gdzie wcześniej wlewano olej. Lekko podsmaż składniki do miękkości.
4. Świeże pomidory sieka się maszynką do mięsa, dodaje się do nich trochę soli i układa bakłażany.
5. Masę gotuje się przez około czterdzieści pięć minut, a pięć minut przed ugotowaniem do mieszanki wysyła się esencję czosnku i octu. Obrabiany przedmiot jest zamykany w słoikach i izolowany przed schłodzeniem.

Możesz wybrać wiele ciekawszych i smaczniejszych przepisów na przygotowanie bakłażanów. Zaleca się łączenie tego warzywa z jabłkami, dzięki czemu otrzymasz słodko-kwaśną przekąskę.

Pasta pomidorowa ma bardziej skoncentrowany i bogatszy smak, ale jeśli hodowcy nie lubią smaku pasty pomidorowej, lepiej użyć świeżych pomidorów.