Najsmaczniejszy przepis na ogórki na zimę

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

• Kategoria:

  Blanki na zimę

• Czas gotowania:

  1 godzina

Składniki

• ogórki
• liście porzeczki
• liście wiśni
• liście dębu
• czosnek
• gorzka papryka
• koperkowe parasole
• Sól
• cukier
• ocet winny

Na zimę możesz zrobić różne przetwory z ogórków. Marynować warzywa, marynować lub używać do sałatek. Trudno powiedzieć, która z opcji jest najsmaczniejsza. Ale rozważ ciekawe przepisy na przechowywanie w zimie.

Kiszone chrupiące ogórki na zimę

Ogórki kiszone w słoikach to jeden z najsmaczniejszych i najprostszych przepisów na przygotowanie warzyw na zimę. Ogórki są pyszne i chrupiące.

Składniki (na 3 litrowy słoik):

• 1, 7 kg ogórków;
• 2 liście porzeczki;
• 2 liście wiśni;
• 2 liście dębu;
• 1 liść chrzanu;
• 2 ząbki czosnku;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 0, 25 strąków ostrej papryki;
• 1-2 parasole koperkowe;
• 90 g soli;
• 90 g cukru;
• 90 ml octu (9%).

Przygotowanie:

Włóż ogórki do dużej miski, zalej zimną wodą i odstaw na 2-3 godziny. Dobrze spłukujemy i odcinamy końcówki

Bierzemy wysterylizowany słoik, kładziemy przyprawy i wszystkie liście, które są wskazane na liście składników na dole

Słoik napełniamy przyprawami z ogórkami

Do ogórków zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką i podgrzać warzywa przez pół godziny

Wlej wodę z ogórków do rondla, podpal i zagotuj

Do słoika warzyw wsypać sól i cukier, wlać ocet i przegotowaną wodę

Interesujący! Kiedy fermentować kapustę we wrześniu 2019 r.

Słoik z ogórkami zwijamy, zawijamy na 4-6 godzin, a następnie umieszczamy w piwnicy lub w zwykłej spiżarni.

Ogórki kiszone z czosnkiem i ostrą papryką

Kiszone ogórki to najsmaczniejszy przepis na przekąskę. Proponowana opcja solenia warzyw na zimę nie obejmuje dodatku konserwantów i octu. Takie ogórki z pewnością zachwycą Cię swoim smakiem i wyglądem.

Składniki:

• 4 kg ogórków;
• 2 główki czosnku;
• 1 ostra papryczka chili;
• 4-5 gałązek porzeczek;
• 2-3 parasole koperkowe;
• 2 liście chrzanu;
• 2 pęczki świeżego koperku;
• 4,5 litra wody;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 250 g soli.

Przygotowanie:

Wstępnie namoczyć ogórki w zimnej wodzie przez 6 godzin, następnie spłukać i odciąć ogonki. Bierzemy duży rondel, kładziemy połowę gałązek z liśćmi porzeczki i koperkowe parasole na dnie, 1 duży liść chrzanu, który rozrywamy rękami i 1 pęczek świeżego koperku

Do zieleni dodaj ząbki czosnku jednej głowy, jeśli są duże, następnie pokrój na pół, a połowę ostrej papryki, obierz z nasion i pokrój na małe kawałki

Teraz rozkładamy wszystkie ogórki na przyprawy i zioła, a żeby warzywa były równomiernie solone, przykrywamy je pozostałymi ziołami, posypujemy czosnkiem i ostrą papryką

Do ogórków wlać 4 litry przegotowanej wody, w pozostałych 0,5 litra zamieszać sól i wlać słoną wodę do rondla z zawartością

Następnie przykryj wszystko gazą, ale nie patelnią, ale samymi ogórkami, połóż na wierzchu talerz i nałóż na niego ucisk, na przykład 3-litrowy słoik wody

Pozostaw ogórki na 3 dni w temperaturze pokojowej

Po 3 dniach wyjmujemy ogórki z patelni, spłukujemy. Przecedź solankę do rondla, podpal i zagotuj. Wyrzucamy wszystkie zioła i przyprawy: nie są już potrzebne

Bierzemy czyste wysterylizowane słoiki, a na dno nakładamy przyprawy: czarne pieprzu, czosnek, ostrą paprykę, liście laurowe. I nie zapomnij o zieleniach, które bierzemy do smaku, możesz też wziąć liście porzeczki, dębu, chrzanu itp

Wkładamy ogórki, napełniamy solanką, przykrywamy pokrywkami i odstawiamy na 10 minut

Po zamarynowaniu ponownie odcedź, zagotuj i po raz ostatni zalej ogórki

Teraz po prostu zwijamy pokrywki, zostawiamy je do góry nogami na jeden dzień pod kołdrą, a następnie odkładamy do przechowywania

Ogórki kiszone smakują jak ogórki beczkowe. Można je podawać nie tylko jako przystawkę, ale również służyć do przygotowania marynat, sałatek i innych dań.

Sałatka ogórkowa z musztardą na zimę

Nie jest łatwo przygotować pyszną sałatkę z ogórków na zimę, ale ten jasny i smaczny dodatek do nawet prostej przystawki pozwoli na najsmaczniejszy przepis na musztardę.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 120 ml oleju roślinnego;
• 120 ml octu (9%);
• 100 g cukru;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżka. l. musztarda w proszku);
• 1 główka czosnku;
• 0,5 pęczka koperku;
• 0,5 łyżeczki pieprz czarny (mielony);
• 0,5 łyżeczki czerwona papryka (mielona).

Przygotowanie:

Dobrze myjemy ogórki i kroimy w plasterki, może w małe plasterki. Drobno posiekaj koperek i obrane ząbki czosnku

Do miski włożyć ogórki wraz z ziołami i ostrym warzywem, posypać solą, cukrem, mielonym pieprzem czerwonym i czarnym, musztardą. Wlej też olej i ocet i wszystko dobrze wymieszaj

Warzywa zostawiamy na 3-4 godziny, aby dały sok i marynowały. Nie martw się, że marynata będzie mętna: tak powinno być, ponieważ używa się tu proszku musztardowego

Następnie połóż ogórki na słoikach wstępnie obrobionych parą, napełnij je marynatą

Zakrywamy pokrywki i wysyłamy do sterylizacji, na 15 minut, odliczanie od momentu zagotowania

Następnie zwijamy smaczny półfabrykat pokrywkami, schładzamy pod kocem i przechowujemy konserwy w chłodnym miejscu do zimy

Pyszny przepis na ogórki na zimę po koreańsku

Proponowany przepis na sałatkę z ogórka do przygotowania na zimę mile zaskoczy smakiem i aromatem. Ta wersja przygotowania zimowego przewiduje dodatek koreańskich przypraw, dlatego przystawka nazywa się „po koreańsku”. Wiele gospodyń domowych twierdzi, że dla nich jest to najsmaczniejszy przepis na konserwowanie ogórków.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 500 g marchewki;
• 1 główka czosnku;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 20 g przyprawy do marchwi koreańskiej;
• 100 ml octu (9%);
• 100 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

Bierzemy ogórki, dobrze je płuczemy i kroimy na dowolne kawałki, na przykład w paski, ale nie cienkie. Jeśli owoce już wyrosły, lepiej oczyścić je z nasion i szorstkiej skórki

Zmiel marchewki na koreańskiej tarce, dodaj trochę, aby stała się bardziej miękka

Wszystkie obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku przełożyć do miski, zasypać cukrem z solą i koreańską przyprawą. Wlej ocet i olej i wszystko dobrze wymieszaj

Teraz włóż ogórki z marchewką do miski i wlej powstałą pikantną marynatę, wszystko dobrze wymieszaj

Następnie przykryj warzywa i odstaw na 3 godziny, aby dały sok. W tym czasie możesz wysterylizować słoiki i zagotować pokrywki

Następnie wysyłamy warzywa do ognia i po ugotowaniu podgrzewamy je przez 15 minut. Teraz wkładamy sałatkę bezpośrednio w gorącej formie do słoików, zwijamy, sterylizujemy pod kocem i po schłodzeniu odstawiamy do przechowywania

Interesujący! Przepisy na ogórkowe lecho na zimę

Jeśli nie masz pod ręką koreańskich przypraw, możesz wziąć paprykę i wymieszać ją z mieloną kolendrą i ostrą czerwoną papryką.

Sałatka z ogórka na zimę z pastą pomidorową

Sałatka ogórkowa z pastą pomidorową to najsmaczniejszy przepis na zimową przekąskę, a także najłatwiejszy. Nic nie trzeba tu sterylizować, a konserwację bezpiecznie przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.

Składniki:

• 1,5 kg ogórków;
• 4 cebule;
• 1 główka czosnku;
• 1,5 kg pomidorów;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 8 groszków ziela angielskiego;
• 2 goździki;
• 1 gałązka bazylii;
• 1 pęczek pietruszki;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 70 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%).

Przygotowanie:

Tak więc bierzemy pomidory, robimy nacięcia na owocach, zalewamy wrzątkiem przez 10 minut, a następnie łatwo obieramy z nich skórkę. Pokroić na kawałki, włożyć do rondla i podpalić

Gotuj pomidory przez około 10 minut, aż staną się miękkie, a następnie zmiel je do uzyskania gęstego soku pomidorowego za pomocą blendera i podgrzej je, aby cały nadmiar płynu wyparował

Następnie do sosu wsypać ziele angielskie i pieprzu czarnego, goździki, sól i cukier, a zieleninę wyłożyć bezpośrednio na gałązki. Pietruszkę z bazylią można zawinąć w pęczek, aby łatwo było ją później zdobyć

Wymieszaj, po kilku minutach wlej ocet i gotuj keczup przez 10 minut. Aby sos był jednorodny i delikatny, przepuszczamy go przez sito. Zdecydowanie staramy się zasmakować, jeśli czegoś brakuje, to dodajemy

Teraz przygotowujemy samą sałatkę: kroimy ogórki w kółka o grubości 5-7 mm, a cebulę kroimy w cienkie półksiężyce. Goździki pikantnego warzywa drobno posiekanym ostrym nożem

Do ketchupu wlać ogórki, cebulę i czosnek, wymieszać i gotować przez 20 minut, w razie potrzeby dodać sól i cukier. Układamy gorącą sałatkę w sterylnych słoikach, dokręcamy pokrywki, pamiętaj, aby ją zawinąć. Jak tylko konserwacja całkowicie ostygnie, przenosimy ją na stałe składowanie

Chrupiące ogórki kiszone po koreańsku na zimę

Solenie ogórków po koreańsku na zimę różni się od konwencjonalnej konserwacji nie tylko szybkością przygotowania, ale także tym, że im dłużej warzywa są moczone specjalnym sokiem, tym są smaczniejsze. To jeden z najsmaczniejszych i sprawdzonych przepisów.

Składniki:

• 4 kg ogórków;
• 1 kg marchwi;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• 8 łyżek. l. ocet (9%);
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 główki czosnku.

Przygotowanie:

Do przepisu wybieramy małe owoce ogórków, lepiej wziąć korniszony. Napełnij warzywa wodą z lodem i pozostaw na 3-4 godziny, zaleca się zmianę wody co godzinę. Dzięki temu ogórki staną się soczyste i jędrne. Ale jeśli warzywa właśnie przyszły z ogrodu, nie trzeba ich moczyć

Następnie odetnij ogony ogórków i pokrój w grube paski. Ostrożnie zmiel owoce, nie spiesz się, aby przystawka była nie tylko smaczna, ale także piękna

Marchewki przepuszczamy przez koreańską tarkę, którą łączymy z ogórkami, a do warzyw również dodajemy cukier i sól, dodajemy sprasowane ząbki czosnku, zalewamy octem i olejem i mieszamy

Miskę przykryj zawartością folią i odstaw na jeden dzień w chłodne miejsce. Mieszaj warzywa co 3 godziny

Marynowaną sałatkę włożyć do sterylnych słoików, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 15 minut

Po zwinięciu odwróć słoiki sałatki, zawiń kocem i pozostaw w tej pozycji na 2 dni. Następnie odkładamy go do przechowywania z dala od światła słonecznego

Chrupiące ogórki kiszone na zimę z musztardą

Z musztardą z ogórków możesz przygotować pyszną sałatkę na zimę. Ale jeśli ktoś kocha całe marynowane warzywa, to jest jeszcze jeden najsmaczniejszy przepis na chrupiące i przepyszne ogórki na zimę.

Składniki:

• ogórki;
• 2 liście wiśni;
• 2 liście porzeczki;
• 1 liść laurowy;
• 3 groch ziele angielskie;
• 3 czarne ziarna pieprzu;
• 1 pączek goździka;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
• 1 łodyga chrzanu.

Do marynaty:

• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. ocet winny.

Przygotowanie:

Owoce ogórka podlewamy przez 1 godzinę zimną wodą, jeśli są świeże, a przez 3-4 godziny, jeśli straciły elastyczność. Następnie odcinamy ogonki z owoców

• Zalewaj wrzątkiem wszystkie liście przez 1-2 minuty, aby żadne bakterie nie dostały się do warzyw.
• Bierzemy już wysterylizowane słoiki, kładziemy wszystkie liście, łodygę chrzanu i ziarna gorczycy na dno, a następnie kładziemy same ogórki.

Warzywa zalać wrzątkiem, odcedzić po 10 minutach, zagotować i ponownie wlać do słoików do ogórków

Po 10 minutach spuść solankę, wlej do niej cukier i sól, zagotuj. Na koniec wlej ocet, wymieszaj i wlej marynatę do słoików

Słoiki zwijamy pokrywkami, zawijamy, zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. A potem umieszczamy go w chłodnym miejscu do przechowywania

Gotowanie ogórków na zimę jest bardzo proste, zwłaszcza gdy znalazłam dla siebie najsmaczniejszy przepis na zimowe zbiory. Najważniejsze jest, aby wybrać rodzaj konserwacji: będzie to sałatka, cały kawałek, solony lub marynowany.

Ogórki można zawijać z innymi warzywami, szczególnie dobrze komponują się z nimi cukinia, papryka, czosnek, pomidory i cebula. I oczywiście nie zapomnij o przyprawach, ziołach i różnych przyprawach, które sprawią, że przystawka będzie jeszcze smaczniejsza i bardziej aromatyczna.