Zupy: korzyści i pyszne przepisy

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Tak się złożyło, zgodnie ze starożytną rosyjską tradycją, że zupy były zawsze pierwszym i ważnym daniem. Wszyscy wiedzieli, że obiad z aromatyczną zupą jest pyszny i bardzo zdrowy. Nie bez powodu wciąż mówi się: „Zupa jest cienka, ale pożywna. Będziesz chudy, ale sumienny!” Obecnie dietetykom zaleca się regularne spożywanie gorących odmian wszelkiego rodzaju zup

Szczegółowo przeanalizujemy cudowność bulionów, a jednocześnie podzielimy się z Wami pysznymi przepisami na kilka zup

Tak więc najsmaczniejsza zupa powinna mieć wysokiej jakości tłuszcz, tj. bulion. Ponieważ podczas gotowania mięsa wszystkie jego witaminy i przydatne składniki są przenoszone do wody. Co więcej, w porównaniu do duszenia czy smażenia w procesie gotowania w bulionie, warzywa i mięso zachowują znacznie więcej składników odżywczych. Zupy przywracają również potrzebną nam równowagę płynów, co wpływa na poziom ciśnienia krwi.

Trochę tła historycznego

Francuzi w swoich tawernach jeszcze w średniowieczu gotowali przez całą noc rosół na kościach, mięso, z którego jedli panowie, a kości dawali swoim służącym. Za radą ówczesnych lekarzy tłuszcz z kości podawano rannym żołnierzom, a także osobom wycieńczonym chorobą, gdyż przyczynił się do szybkiego powrotu do zdrowia. Słowo „restauracja” po francusku brzmi jak „restauracja”, a po pewnym czasie takie tawerny, w których pomagają biednym i biednym, zaczęto nazywać restauracjami. Cóż, dziś nazwa ta przeszła do zakładów haute cuisine.

Jakie są zalety zup

Korzystanie z różnych zup nie będzie zbyteczne dla tych, którzy szukają utrzymuj swoje ciało w porządkuPo pierwsze, pierwsze dania są mniej kaloryczne niż drugie, a po drugie, w większości pod względem składu witamin innych „przedstawicieli” stołu obiadowego, a po trzecie, płyn w żołądku zajmuje więcej przestrzeni, co oznacza, że sprzyja szybkiemu zaspokojeniu, a jednocześnie na długo zaspokaja głód.

Przeczytaj także

Dom | 2021-10-08 Kalendarz siewu księżycowego ogrodnika i ogrodnika na czerwiec 2022

W zimnych porach roku zupy witaminowe są tym bardziej potrzebne naszemu organizmowi. Oprócz tego, że zawierają całą gamę warzyw przydatnych zimą, zupy również szybko rozgrzewają i poprawiają metabolizm.

Wiele osób wie, że buliony są również niezbędne dla osłabionego organizmu w czasie choroby lub po operacjach. Powodem jest to, że organizm nie potrzebuje dużo energii do trawienia i przyswajania zup, a to daje mu możliwość wykorzystania całej swojej energii na zwalczanie infekcji. Lecznicze właściwości rosołu są szczególnie znane przy przeziębieniach, grypie i bólu gardła. W końcu ma również działanie przeciwzapalne.

gęste zupy puree stały się ostatnio bardzo popularne. Oprócz tego, że mają lekki, przyjemny smak, przewiewną konsystencję (szczególnie te zupy, które zostały ubite blenderem z dodatkiem odtłuszczonej śmietany), łatwo się wchłaniają przez przewód pokarmowy i pozostawiają komfortowe uczucie w żołądku.

Czy masz już ochotę na gorącą zupę?

W takim razie sugerujemy, abyś poszedł i ugotował go zgodnie z naszym przepisem.

Przepisy na zupy

Marynata w Petersburgu

Składniki:

1 ziemniak

1/2 marchewki

1/2 cebuli

1 ogórek kiszony

1 łyżka kasza jęczmienna

1/2 szklanki soku pomidorowego

Sól, pieprz, liść laurowy do smaku

Olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

• Do wrzącej wody lub bulionu wrzucamy drobno pokrojone ziemniaki i umyty jęczmień i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie.
• W tym czasie podsmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę.
• Podsmażyć włożyć do rondla, dodać liść laurowy, pieprz i ogórek kiszony starty na grubej tarce.
• Gdy zupa znów się zagotuje, dodaj pół szklanki soku pomidorowego i gotuj do miękkości.
• Podawać z posiekaną natką pietruszki lub koperkiem i kwaśną śmietaną.

Zupa Rosyjska

Składniki:

400 g wołowiny

1 litr wody

8 ziemniaków

2 łyżki stołowe. l. masło

4 cebule

Sól, pieprz, liść laurowy do smaku

Przygotowanie:

• Opłucz wołowinę, pokrój na małe kawałki.
• Surowe mięso wkładamy do żeliwnego kociołka lub do glinianego garnka z gotowym bulionem i gotujemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez pół godziny.
• W międzyczasie ziemniaki kroimy w kostkę, cebulę podsmażamy na maśle.
• Wyjąć bulion z piekarnika, włożyć tam ziemniaki i gotować na kuchence na małym ogniu.
• Po 10 minutach dodaj posiekaną zieleninę, smażoną cebulę, liście laurowe, gotuj przez kolejne 3 minuty.
• Można podawać ze śmietaną i świeżymi ziołami.

Zupa z puree dyniowego z piersią z kurczaka i chipsami z parmezanu

Składniki:

200 g dyni

200 g piersi z kurczaka

2-3 duże ząbki czosnku

30 g parmezanu

Jogurt naturalny, tymianek - do podania i

Przygotowanie:

• Ugotuj pierś z kurczaka do miękkości.
• Obierz dynię, zawiń w folię. Czosnek zawinąć w kolejny kawałek folii w skórkę. Wyłożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 185C na 30 minut (po 15 minutach wyjąć czosnek).
• Rozłóż folię, wyjmij dynię, włóż do blendera. Obierz czosnek i dodaj do blendera razem z kurczakiem.
• Wlej wystarczającą ilość wrzącej wody, aby blender był łatwy do zmiksowania zawartości. Przygotuj chipsy parmezanowe: ser zetrzyj na drobnej tarce, połóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia i wyłóż małe kółka z sera. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C na 3-5 minut. Ser musi się roztopić i lekko zarumienić. Wyłącz piekarnik, odczekaj kilka minut, aż ser wyschnie, a następnie podnieś go nożem i przenieś do wałka lub butelki do wyschnięcia.
• Zupę przelać do miseczek, udekorować jogurtem, gałązką tymianku i chipsami parmezanowymi.

Zupa francuska z mięsem i serem

Składniki:

700 g sera szwajcarskiego

600 g mięsa

4 jajka

1 nieświeży bochenek

Przygotowanie:

• Gotuj mięso, aż będzie gotowe, a następnie odcedź bulion.
• Odetnij skórkę z czerstwej bułki, wetrzyj ją na tarce.
• Jajka na twardo, żółtka pokruszyć widelcem, ser natrzeć na grubej tarce.
• Połącz przygotowane potrawy, dodaj trochę bulionu, wymieszaj, a następnie wlej mieszaninę do reszty bulionu i gotuj zupę na małym ogniu przez pół godziny.
• Podczas serwowania wkładamy do miseczek zupy kawałki gotowanego mięsa.

Ucho Pelenga

Przeczytaj także

Dom | 08.09.2021 Kalendarz siewu księżycowego dla ogrodnika i ogrodnika na lipiec 2022

Składniki:

2 ziemniaki

1 główka cebuli

1 marchewka

500 g pelengas

5 ziaren czarnego pieprzu

2 liście laurowe

30 ml oleju słonecznikowego

Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Pokrój łożysko na równe części.
• Wlej 1 litr wody do rondla i włóż głowę oraz kawałki ryby. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Po ugotowaniu ryby połóż ją na talerzu.
• Obierz ziemniaki, umyj i pokrój w drobną kostkę, włóż do rondla z bulionem rybnym.
• Drobno posiekaj marchewki i cebulę. Wlej olej słonecznikowy na patelnię i gotuj warzywa przez 10 minut.
• Dodaj marchewki i cebulę do garnka. Gotuj, aż wszystkie warzywa będą gotowe.
• Sól i pieprz zupę rybną 5 minut przed końcem gotowania. Umieść liście laurowe i czarne pieprzu.
• Włóż ugotowaną rybę i zioła do przygotowanej zupy rybnej.

Zupa ziemniaczana w chlebie

Składniki:

150 ml wody

1 szczypta kurkumy

1 łyżka. l. olej słonecznikowy

1 bochenek ziarna

100 g ziemniaków

Pół główki cebuli

Sól dla smaku

Przygotowanie:

• Obierz i drobno posiekaj cebulę i ziemniaki, smaż na oleju roślinnym, aż będą przezroczyste.
• Wszystko razem gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie.
• Gdy zupa ziemniaczana się gotuje, odetnij „pokrywkę” od bułki i wyjmij miękisz tak, aby pozostał tylko pojemnik na ciasto.
• Smażyć chrupiące krakersy ze skórki.
• Posolić ugotowaną zupę ziemniaczaną i zmielić blenderem. Zupę wlać do chleba, posypać grzankami i ziołami.