Przepisy na grzyby wieprzowe

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

• Kategoria:

  Przekąski

• Czas gotowania:

  1 godzina

Składniki

• wieprzowy
• cebula
• olej roślinny
• sól i przyprawy
• masło
• świeże zioła

Świnie to najpopularniejsze grzyby, a wiele osób uwielbia ich potrawy. Jak gotować grzyby, każda gospodyni domowa sama decyduje, ale przed wypróbowaniem świń należy dokładnie przestudiować ich opis i zdjęcia. W końcu grzyby mogą być zarówno jadalne, jak i trujące.

Co to za grzyb

Świnie często występują w lasach liściastych i iglastych, a także mogą rosnąć w zwykłych domkach letniskowych. Ale takie grzyby mogą być dwojakiego rodzaju: cienkie (są trujące) i grube, które do niedawna uważano za „warunkowo jadalne”. Zostały one wzięte pod uwagę, ponieważ nawet tłuste świnie gromadzą w sobie substancje toksyczne, więc naukowcy nie zalecają jedzenia takich grzybów.

Ale doświadczeni zbieracze grzybów twierdzą, że jeśli zbierzesz świnie w młodym wieku iw ekologicznie czystych miejscach, nie wyrządzą one żadnej szkody.

Tłusta świnia nie przypomina swoich jadowitych krewnych. Średnica kapelusza może wynosić od 2 do 15 cm, wszystko zależy od warunków, w jakich rośnie grzyb. I już po kapeluszu można stwierdzić, czy jest młody, czy nie. U młodych osobników brzegi czapki są wygięte i nie mają wybrzuszeń, z wiekiem krawędzie pozostają zwinięte, ale czapka zaczyna przybierać kształt lejka.

Interesujący! Marynowane grzyby na zimę: najlepsze przepisy

Młode świnie mają jasny oliwkowy odcień, a dojrzałe osobniki stają się szarawe. Noga takich grzybów jest solidna i krótka, miąższ gęsty i mięsisty.

Smażone świnie - prosty przepis

Świnie nie różnią się od innych rodzajów grzybów pod względem gotowania. Możesz je gotować na różne sposoby, zarówno smażąc na zwykłej patelni, jak i konserwując na zimę. Ale jeśli dokładnie przestudiujesz opis ze zdjęcia, możesz zrozumieć, że takich grzybów nie można po prostu umyć i usmażyć.

Wstępne przetwarzanie jest tutaj bardzo ważne i takiego procesu w żadnym wypadku nie należy ignorować, w przeciwnym razie możesz zaszkodzić zdrowiu.

Składniki:

• 500 g świń;
• 2 duże cebule;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 2 łyżki stołowe. l. masło;
• sól i przyprawy do smaku;
• zielenie do smaku.

Przygotowanie:

Najpierw przygotujemy świnie, czyli wykonamy wstępną obróbkę. Oczyszczamy owocniki z gruzu, brudu, spłukujemy pod wodą i wkładamy do głębokiej miski

• Napełnij chłodną i zawsze osoloną wodą, pozostaw na 5-6 godzin. Następnie spuszczamy wodę, napełniamy ją czystą, również osoloną wodą, powtarzamy proces moczenia.
• Następnie zmiel duże grzyby, jeśli okazy są małe, możesz je zostawić w całości.

Następnie gotuj grzyby 2 razy przez 10 minut. Po ugotowaniu stają się prawie czarne. Nie bój się, to normalne u świń

Teraz możesz usmażyć grzyby, a do tego podgrzewamy masło na patelni wraz z olejem roślinnym

Rozprowadzamy świnie i smażymy przez 5-7 minut

Następnie wsyp pokrojoną w kostkę cebulę, smaż jeszcze 10 minut, na koniec posyp solą, pieprzem i innymi przyprawami do smaku

Posyp gotowe świnie świeżymi ziołami i podawaj. W razie potrzeby pieczarki można smażyć z dodatkiem sera lub śmietany.

Smażone świnie z ziemniakami

Wiele gospodyń domowych uwielbia smażyć świnie z ziemniakami. Gotowanie grzybów w ten sposób jest bardzo proste, danie okazuje się obfite i smaczne. Ale po raz kolejny przypominamy, że przed delektowaniem się pysznym daniem musisz dokładnie przestudiować opis grzybów ze zdjęcia i nie zapomnieć o ich wstępnym przetworzeniu.

Składniki:

• 1 kg świń;
• 2 cebule;
• 5 ząbków czosnku;
• 10 bulw ziemniaka;
• 7 łyżek. l. olej roślinny;
• 1 łyżka. l. masło;
• 100 g twardego sera;
• trochę zielonej cebuli;
• sól, pieprz, papryka do smaku.

Przygotowanie:

Pamiętaj, aby namoczyć świnie, ugotować, a następnie spłukać, włożyć je do durszlaka. Cebulę obraną z łuski, pokrojoną w drobną kostkę, ząbki pikantnego warzywa przepuszczamy przez drobną tarkę

Do zmielenia sera użyj również tarki, drobno posiekaj zieloną cebulę

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego wraz z masłem, włóż świnie i smaż przez 10 minut

Następnie do pieczarek wlewamy cebulę i czosnek, smażymy mieszając okresowo przez kolejne 10 minut, na koniec dodajemy sól i pieprz

Na osobnej patelni rozgrzać pozostały olej, wlać ziemniaki pokrojone w paski lub kostki. Smażyć przez 30 minut. W trakcie smażenia posolić ziemniaki, biorąc pod uwagę, że grzyby są już solone

Teraz przenosimy grzyby do ziemniaków, mieszamy

Interesujący! 5 najlepszych przepisów na gorące dania z grzybów

Posyp składniki serem i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Posyp gotowe świnie ziemniakami z zieloną cebulką i podawaj.

Zupa grzybowa wieprzowa

Świnie można gotować na różne sposoby. Robią bardzo smaczną zupę. Ale jeśli po przeczytaniu opisu takich grzybów istnieją obawy o zdrowie lub po prostu nie ma możliwości zebrania świeżych grzybów, lepiej jest użyć suszonych do gotowania. Co więcej, znacznie łatwiej jest ugotować pachnącą i apetyczną zupę, jak na zdjęciu, z suszonych świń niż ze świeżych. W końcu tak długi proces jak moczenie skraca się z 10 godzin do 30 minut.

Składniki:

• 30 g suszonych świń;
• 250 ml ciepłej wody;
• 1 łyżka. l. posiekana pietruszka;
• 1 ząbek czosnku;
• 5 łyżek. l. Oliwa z oliwek;
• 100 g świeżych pieczarek (pieczarki białe);
• 125 ml białego wina (wytrawnego);
• 1 litr bulionu wołowego;
• 1 łyżka. l. mąka;
• sól i pieprz do smaku;
• 4 kromki chleba.

Przygotowanie:

Suszone świnie włożyć do miski, napełnić ciepłą wodą i odstawić na 30 minut. Po posiekaniu grzybów nie wylewamy wody, ale filtrujemy i oszczędzamy

Do rondelka z grubym dnem wlać 4 łyżki oliwy, podgrzać i smażyć posiekany czosnek z pietruszką przez 2 minuty

Następnie zasypiamy świnie i wszelkie świeże grzyby pokrojone w kostkę, można wziąć borowik lub znane nam pieczarki

Dusić przez 5 minut, a następnie po kilku minutach wlać wino - bulion i wodę, w której moczono świnie, pozostawiając 4-5 łyżek stołowych. Gotuj przez 25 minut

Pozostały olej rozgrzać na patelni, dodać mąkę i smażyć, aż ściemnieje. Następnie zdejmujemy z ognia, wlewamy wodę spod grzybów i wszystko dokładnie mieszamy

Otrzymaną mieszankę mąki wlać do zupy i gotować z ciągłym mieszaniem przez 2-3 minuty

Kromki białego i szarego chleba kroimy w kostkę, suszymy w piekarniku lub na suchej patelni. Gotową zupę wieprzową wlać na talerze, posypać grzankami i podawać.

Marynowane świnie

Jeśli przestudiujesz opis świń, możesz zauważyć, że nie ma przeszkód w przygotowaniu tych grzybów na zimę. Cóż, jak ugotować pyszne marynowane świnie, możesz dowiedzieć się w proponowanym przepisie ze zdjęciem.

Składniki:

• świeże świnie;
• cukier;
• Sól;
• liść laurowy;
• parasole koperkowe;
• Goździk;
• groszek ziele angielskie;
• ocet winny.

Przygotowanie:

Czyścimy świnie, dobrze płuczemy i kroimy w kostkę, z wyjątkiem małych okazów

Wkładamy go do rondla, napełniamy wodą i podpalamy. Doprowadź do wrzenia i pamiętaj, aby usunąć piankę, gdy tylko się pojawi. Pieczarki gotujemy przez 10 minut, następnie spuszczamy wodę, świnie dobrze opłukamy pod bieżącą wodą

Ponownie włóż grzyby na patelnię, wlej do nich czystą wodę i dodaj sól. Na 1 litr wody potrzebujesz 2 łyżki. l. Sól. Ponownie doprowadź do wrzenia, gotuj przez 25 minut. Jeśli pojawi się piana, usuń. Po ugotowaniu spuszczamy wodę, ale nie płuczemy już świń

Teraz ponownie gotujemy grzyby, ale z przyprawami. Tak więc na 1 litr wody odmierzamy 1 łyżkę. l. Sól. Z przypraw na 3-4 litry gotowanych grzybów bierzemy 6-7 groszków ziela angielskiego, 6-7 goździków, 6-7 liści laurowych, a także 6-7 parasoli koperkowych

Gotuj przyprawione świnie tylko pod zamkniętą pokrywką, w przeciwnym razie wszystkie aromaty przypraw znikną

15 minut po ugotowaniu wlej 1 łyżeczkę cukru, a po kolejnych 10 minutach wlej 0,5 łyżki. łyżki esencji octowej (70%), wymieszaj i wyłącz ogień

Interesujący! Jak gotować pyszne smardze?

Umieść 2 koperkowe parasole w każdym wstępnie wysterylizowanym słoiku, rozłóż grzyby, zwiń. Słoiki obracamy, nie trzeba ich owijać, po prostu po schłodzeniu umieszczamy je w magazynie.

Jak prawidłowo solić świnie

Solenie to kolejny sposób na gotowanie grzybów wieprzowych na zimę. Przystawka grzybowa okazuje się bardzo smaczna, a wszystkie szczegóły przygotowania zimowego przygotowania można znaleźć w przepisie krok po kroku ze zdjęciem i opisem. Należy od razu zauważyć, że istnieje metoda solenia na zimno i na gorąco.

Ambasador zimna

Solenie na zimno pozwoli uzyskać pyszne i pikantne świnie. Jeśli do grzybów dodasz liście chrzanu, również okażą się chrupiące.

Składniki:

• 1 kg świń;
• 10 liści czarnej porzeczki;
• 30 g soli;
• 3-4 groszek czarnego pieprzu;
• 2-3 ząbki czosnku.

Przygotowanie:

Oczyszczamy świnie z brudu i gruzu, myjemy, jeśli okazy są duże, następnie kroimy w kostkę, składamy, napełniamy wodą i zostawiamy na dzień

W tym czasie podmieniamy wodę co najmniej 5 razy, to jedyny sposób, aby grzybek był bezpieczny dla zdrowia

Po namoczeniu myjemy grzyby, napełniamy je osoloną wodą i gotujemy świnie w trzech przejściach. Gotować pierwszy raz przez 5 minut, drugi raz przez pół godziny i trzeci raz przez 40 minut

Teraz umieść koper, liście porzeczki, czosnek i ziarna pieprzu na dnie dowolnego odpowiedniego pojemnika, możesz również umieścić liście chrzanu. Następnie kładziemy wystudzone świnie, posypujemy grzyby solą kamienną, napełniamy przegotowaną wodą, nakładamy ucisk na wierzch i odstawiamy na dzień

Po ułożeniu grzybów w sterylnych słoikach wypełnionych solanką, zamkniętych zwykłą nylonową pokrywką i odstawieniu w chłodne miejsce. Po 1,5 miesiąca świnie można podawać przy stole.

Gorący sposób

Możesz posolić świnie na zimę na gorąco. Osobliwością proponowanego przepisu ze zdjęciem i opisem jest to, że grzyby muszą być zarówno gotowane, jak i smażone na oleju. Cóż, wiele gospodyń domowych woli gotować świnie na gorąco, ponieważ jest to uważane za bezpieczniejsze.

Składniki:

• 1 kg świeżych świń;
• 2 łyżki stołowe. l. sól kamienna;
• 1 główka czosnku;
• 4-5 groszków czarnego pieprzu;
• 3-4 liście laurowe;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Świnie wstępnie przetwarzamy, czyli myjemy, moczymy i gotujemy w słonej wodzie 2 razy przez 5 i 30 minut.
2. Wlej grzyby na głęboką patelnię i napełnij olejem, aby całkowicie je pokrył.
3. Obok grzybów zasypiamy posiekany czosnek, pieprz i liście laurowe.
4. Smażymy świnie przez pół godziny, okresowo mieszamy grzyby, aby się nie przypaliły.
5. Następnie gorące świnie wkładamy do słoików, zamykamy pokrywkami i wysyłamy do przechowywania w chłodnym miejscu.

Jeśli zdarzyło się, że przystawka okazała się zbyt słona, moczyć grzyby przez 1,5 godziny, a następnie doprawić aromatycznym olejem i cebulą.

Wszystkie proponowane przepisy z opisami i zdjęciami pozwolą Ci ugotować różnorodne potrawy ze świń. A przy odpowiednim przetwarzaniu grzyby nie zaszkodzą twojemu zdrowiu. Ale przed gotowaniem nadal powinieneś wziąć pod uwagę fakt, że świnie to podstępne grzyby, ponieważ efekt ich trucizny nie pojawia się natychmiast.

Toksyny po prostu odkładają się w organizmie i im więcej grzybów jesz, tym bardziej się stają. Objawy zatrucia nie pojawiają się natychmiast, osoba może nawet nie wiedzieć, że jego ciało jest zatrute. Dlatego to, czy zjesz takie grzyby, czy nie, zależy od Ciebie.