Jak zamrozić bakłażany na zimę

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47

Większość ludzi uwielbia bakłażany, ale niestety ten produkt w naszych szerokościach geograficznych rośnie tylko w sezonie i nie może pozostać świeży przez cały rok. Na ratunek przyjdą metody zamrażania na zimę w domu. Nauczmy się, jak szybko i bez wysiłku zamrozić to warzywo.

Podstawowe zasady: na co zwrócić uwagę

Przed rozpoczęciem zamrażania ważne jest, aby zrozumieć, że bakłażan jest porowaty i pochłania wilgoć i zapachy. Ponadto może się okazać twarda, gorzka i bez smaku, jeśli nie wykonasz wszystkich etapów przygotowania warzywa do tej procedury.

Jeśli bakłażan zostanie prawidłowo przygotowany i przetworzony, jego smak i struktura pozostaną przez ponad sześć miesięcy.

Jak wybrać odpowiednie warzywa do zamrażania:

1. Bakłażany powinny być dojrzałe, bez uszkodzeń, piękne wizualnie, z błyszczącą skórką.
2. Wysokiej jakości owoc musi koniecznie być ciężki, około 300-400 gramów. Długość powinna wynosić 13-15 cm.
3. Nie wybieraj zbyt dużych bakłażanów, ponieważ zawierają dużo solaniny. Ta substancja sprawia, że warzywo ma zbyt gorzki smak.
4. Łodyga bakłażana powinna być świeża i zielona.
5. Miąższ po przecięciu powinien być lekki, bez żył i dużych nasion.
6. Ważne jest, aby wybrane warzywa nie miały silnych zapachów.

Jeśli te proste zasady nie będą przestrzegane, cała praca pójdzie na marne, a gospodyni straci czas, ponieważ warzywo niskiej jakości po prostu nie nadaje się do gotowania. Będzie musiał zostać wyrzucony. Rozważ najlepsze metody zamrażania owoców.

Najprostszy jest blanszowanie

Aby zamrozić warzywa na zimę, musisz postępować zgodnie z instrukcjami:

1. Wybierz dojrzałe owoce, dobrze umyj pod bieżącą wodą, odetnij tyłki ogonkami.
2. Każdy owoc pokroić w plastry o grubości od 5 do 8 mm.
3. Włóż bakłażany do dużej miski, a następnie posyp solą. Pojemnik powinien być duży, co pozwoli dobrze wymieszać obrabiany przedmiot.
4. Po pół godzinie wyrzuć warzywa do durszlaka, aby pozbyć się wydzielonego soku. Za pomocą takiej sztuczki gorycz zniknie wraz z solą i wilgocią.
5. Następnie musisz zagotować wodę w rondlu, zanurzyć tam durszlak z bakłażanem, przytrzymać przez 2 minuty i wyjąć. Następnie należy spłukać produkt pod bieżącą wodą i nałożyć na suchy ręcznik. Musisz odczekać 10 minut, aż bakłażan wyschnie.
6. Na osobnej drewnianej desce należy ułożyć przygotowane owoce w jednej warstwie i wysłać je do zamrażarki. Po zamrożeniu kawałki należy przenieść do torby lub plastikowego pojemnika.

Gotowy produkt można przechowywać w domu przez sześć miesięcy, a bakłażany będą wyglądać pięknie i nie stracą smaku.

Gotowanie bez obróbki cieplnej

Ta opcja zamrażania bakłażanów obejmuje wstępne moczenie w wodzie z solą. W przyszłości tak zamrożony produkt będzie można dodawać do zup, gulaszy warzywnych, sauté, pilaw, jajecznicy, sałatek i pizzy.

Aby zamrozić bakłażany na zimę za pomocą tej metody, musisz postępować zgodnie z zaleceniami:

1. Weź odpowiednią ilość warzyw i soli (na 1 litr wody, 400 gramów owoców i 1 łyżkę soli).
2. Dokładnie opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i usuń łodygę.
3. Następnie musisz pokroić owoce w kostkę tego samego rozmiaru.
4. Przygotuj solankę. Wymieszaj sól w ciepłej wodzie i przełóż do niej warzywa. Pozostaw na 2-3 godziny, tym razem wystarczy, aby bakłażan się posolił.
5. Odcedź, połóż bakłażany na desce, poczekaj, aż całkowicie wyschną, a dopiero potem włóż je do worków.

Dzięki temu owoce będą pyszne, jak świeże.

Zamrażanie bakłażanów do robienia bułek i smażenia

Z mrożonego produktu zimą okaże się, że ugotujesz w domu pyszną przekąskę - bułki z nadzieniem. Aby w ten sposób zamrozić bakłażany, potrzebujesz:

Wybieraj owoce dojrzałe i całe. Dobrze je umyj, pokrój szypułkę i osusz. Nie trzeba obierać skórki, ale jeśli chcesz, możesz ją usunąć. Pokrój bakłażany na plasterki, każdy powinien mieć około 5-7 mm grubości. Jedno warzywo zrobi około 5-6 pasków

• Ułóż pokrojone bakłażany warstwami w misce, posyp je odrobiną soli. Dzięki temu bakłażany puści sok, a wraz z nim wyjdzie goryczka.
• Po 30-40 minutach warzywa należy dobrze spłukać i wysuszyć.

Plastry wysyłamy do zamrażarki, a po zamrożeniu należy je ułożyć w workach lub pojemnikach i odesłać do zamrażarki

Przechowuj produkt w zamrażarce. Główną zasadą jest to, że po rozmrożeniu wskazane jest wykorzystanie warzyw, ponieważ bakłażany nie tolerują ponownego zamrażania. Z tego powodu nie zaleca się robienia dużych porcji.

Jak prawidłowo rozmrozić jedzenie?

Okazuje się, że nie wystarczy wiedzieć, jak zamrażać świeże bakłażany na zimę, trzeba też wiedzieć o osobliwościach rozmrażania warzyw. Najlepszą opcją jest metoda stopniowego rozmrażania w temperaturze pokojowej. Łatwo to zrobić w domu: wystarczy włożyć produkt do pojemnika i odczekać kilka godzin.

Druga metoda jest również bardzo prosta: musisz wlać zimną wodę do miski i umieścić tam torbę bakłażanów. Nie zaleca się używania kuchenki mikrofalowej. Spowoduje to, że warzywa rozpadną się, staną się kruche i bezużyteczne.

Aby bakłażany były smaczne i nie traciły kształtu, należy wybierać owoce dojrzałe i całe. Warzywa mrożone można przechowywać dłużej niż trzy miesiące.

Każda metoda zamrażania jest prosta i nieskomplikowana. W zimnych porach z takich warzyw można przygotować wiele pysznych przekąsek.