Przepis na keczup pomidorowy na zimę

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47

• Kategoria:

  Blanki na zimę

• Czas gotowania:

  1 godzina

Składniki

• pomidor
• Papryka
• ostre papryczki
• Liść laurowy
• ziarnka pieprzu
• Sól
• cukier

Ketchup pomidorowy to pyszny sos, który jest doskonałym dodatkiem do różnorodnych dań. Ale aby uzyskać naturalny produkt na zimę, lepiej ugotować go w domu, zwłaszcza, że przepis na sos jest bardzo prosty.

Ketchup na zimę - prosty przepis

W domu możesz przygotować pyszny keczup z pomidorów na zimę. Proponowany przepis nie zawiera dodatku octu, niczego nie trzeba sterylizować. Sos okazuje się słodkawy, o przyjemnym, bogatym smaku.

Składniki:

• 5 kg dojrzałych pomidorów;
• 0,5 kg słodkiej papryki;
• 1 ostra papryka;
• 2-3 liście laurowe;
• ziarnka pieprzu;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2-3 ul. l. Sahara.

Przygotowanie:

Sortujemy pomidory, nie trzeba wybierać pięknych owoców do sosu, najważniejsze jest to, że są dojrzałe. Wycinamy łodygi pomidorów, kroimy na 2-4 części, skórę można pozostawić

Oczyszczamy również papryki z nasion, jeśli nie ma pod ręką świeżych warzyw, to można je zastąpić suchą papryką

Przygotowane składniki wysyłamy do maszynki do mięsa i przekręcamy. Powstałą gęstą masę wlać do rondla i podpalić

Po ugotowaniu zanurzyć liść laurowy w puree ziemniaczanym, wsypać pieprz wraz z cukrem i solą, gotować na małym ogniu przez 25-30 minut

W tym czasie w dowolny dogodny sposób sterylizujemy puszki, które napełniamy gorącym gotowym sosem, zawijamy wieczka i jak każdą konserwę po schłodzeniu przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu

Sukces pysznego domowego ketchupu polega na tym, że do przepisu nadają się tylko dojrzałe pomidory, najlepiej uprawiane we własnym ogrodzie. Warzywa niedojrzałe, przejrzałe i karmione chemicznie nie są odpowiednie.

Pikantny ketchup na zimę

Ketchup pomidorowy na zimę można przygotować na różne gusta, ponieważ sos przygotowuje się w domu. Jeśli ktoś lubi bardziej pikantny to proponujemy następujący przepis na pyszny sos. Wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także delikatną aksamitną strukturą dzięki dodatkowi masła i jabłka.

Składniki:

• 3 pomidory;
• 1 słodkie jabłko;
• 0,5 ostrej papryki;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 łyżki. l. olej roślinny;
• 5 g soli;
• 10 g cukru.

Przygotowanie:

Zanurz pomidory w misce z wrzącą wodą na dosłownie kilka minut, a następnie wyślij je pod zimną wodę i obierz skórkę z owoców, pokrojoną na kawałki

Jabłka obrać, posiekać, pokroić w drobną kostkę

Pomidory i owoce włożyć do rondla, podpalić i gotować do miękkości

W tym czasie usuń nasiona z ostrej papryki i drobno posiekaj je razem z goździkami pikantnego warzywa

Jak tylko zawartość rondla zmięknie, zmiel blenderem zanurzeniowym na gładką masę

Teraz dodaj pikantne warzywa wraz z cukrem i solą, dodaj olej i ponownie zagotuj

Następnie ponownie wszystko uderzamy blenderem, doprowadzamy sos do wrzenia i napełniamy nim wstępnie wysterylizowane słoiki, zamykamy pokrywkami

Interesujący! Przepisy na ogórkowe lecho na zimę

Dostępny w handlu keczup często zawiera skrobię, która jest dodawana w celu jego zagęszczenia. W domu nie można go używać, ponieważ ketchup o pożądanej konsystencji można uzyskać prostą metodą odparowania.

Ketchup pomidorowo-bazyliowy na zimę

Ketchup pomidorowy z bazylią na zimę to prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej, które można odtworzyć w domu. Dzięki proponowanej recepturze można uzyskać nie tylko pyszny, ale również aromatyczny sos, który będzie stanowić doskonałą bazę do różnych dań, zwłaszcza kuchni włoskiej.

Składniki:

• 2 kg dojrzałych pomidorów;
• 0,5 kg cebuli;
• 8 ząbków czosnku;
• duża pęczek bazylii;
• 120 g cukru;
• 50 g soli;
• 2 łyżeczkiocet balsamiczny;
• 1 cytryna;
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
• olej roślinny do smażenia.

Zestaw do przypraw:

• 0,5 łyżeczki Gałka muszkatołowa;
• 0,5 łyżeczki mielone goździki;
• 1 łyżeczka papryka;
• 0,5 łyżeczki piment;
• 0,5 łyżeczki pieprz czarny (mielony);
• 0,5 łyżeczki czerwona papryka;
• 1 łyżeczka suszona bazylia;
• 1 łyżeczka mielona kolendra (w nasionach).

Przygotowanie:

Pomimo dużej listy składników nie należy odmawiać takiego przepisu, ponieważ ketchup naprawdę okazuje się bardzo smaczny. Zacznijmy więc od cebuli, którą obieramy i kroimy na dowolne kawałki, tutaj krojenie nie jest tak ważne, ponieważ wszystko zostanie przerwane w blenderze

Wlej olej do dużego rondla, podgrzej, dodaj cebulę i od razu włóż czosnek bezpośrednio z całymi goździkami, a także dodaj cukier, wymieszaj

Smaż składniki przez 3-5 minut, a gdy tylko cebula stanie się miękka, połóż pomidory, które po prostu kroimy w plasterki

Gotuj warzywa przez 10-15 minut, pomidory powinny dać jak najwięcej soku. W tym czasie co jakiś czas mieszaj zawartość patelni, aby nic się nie przypaliło

Wyciśnij sok z jednej cytryny do miski, dodaj do niej ocet balsamiczny i włóż koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj i po 15 minutach wyślij powstałą mieszankę do warzyw. Wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut

• Bierzemy świeżą bazylię, oddzielamy liście, wiążemy łodygi nitką i obniżamy je do masy pomidorowej.
• Razem z szypułkami napełnić cały zestaw przypraw według listy, wymieszać, ugotować, po 5 minutach posmakować, w razie potrzeby dodać cukier, sól lub pieprz, jeśli komuś brakuje ostrości.

Sos z przyprawami gotujemy przez 10 minut, po czym wyjmujemy łodyżki i wyrzucamy, a zamiast nich wylewamy liście bazylii, gotujemy 5 minut. Liście tak pikantnego zioła są delikatne, dlatego nie należy ich długo gotować

Następnie weź blender zanurzeniowy i wbij jego zawartość bezpośrednio na patelnię. Otrzymaną masę wysyłamy na sito, mielimy i zwracamy na patelnię

Sos gotujemy przez 3 minuty i wlewamy do wysterylizowanych słoików lub butelek

Interesujący! Przetwory na zimę: cukinia z ketchupem chili

Jeśli keczup będzie przechowywany w butelkach, to po dokręceniu ich wieczkami pojemniki należy postawić na boku tak, aby sos zakrył wieczko od wewnątrz, to bardzo ważne. I dopiero po ostygnięciu butelkę można przywrócić do swojej naturalnej pozycji i przenieść do magazynu.

Domowy ketchup od Gordona Ramsaya

Słynny szef kuchni Gordon Ramsay ma również swój własny przepis na keczup pomidorowy, który każda gospodyni domowa może przygotować na zimę w domu. Sos okaże się bardzo smaczny i będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania.

Składniki:

• 500 g pomidorów;
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• ¼ godz. L. nasiona kopru;
• ¼ godz. L. nasiona kolendry;
• sól morska i pieprz do smaku;
• 50 g brązowego cukru;
• 1 łyżka. l. ocet winny;
• liście bazylii.

Przygotowanie:

Najpierw przygotujmy pomidory, w tym celu parzymy je wrzątkiem, obieramy skórkę i kroimy miąższ na średnie kawałki

Teraz bierzemy cebulę, lepiej wybrać słodkie, na przykład czerwoną lub szalotkę. Zmiel jak goździki pikantnego warzywa. Do moździerza wsypać nasiona kopru i kolendry, zmielić

W rondelku rozgrzać olej, wlać cebulę i czosnek, smażyć przez 5 minut

Po ułożeniu pomidorów wlej 1, 5 szklanek wody lub soku pomidorowego, ale tylko domowej roboty. Wlej przyprawy z moździerza, cukier, pieprz, sól, włóż listki bazylii i zalej ocet. Sos dusić przez 30 minut. Następnie smakujemy, w razie potrzeby dodajemy do ketchupu trochę soli lub pieprzu

Teraz trochę schładzamy prawie gotowy sos, następnie przecieramy przez sito i zwijamy do wysterylizowanych słoików. Z określonej ilości składników uzyskuje się 300 ml pysznego i aromatycznego ketchupu

Oprócz octu do ketchupu można dodać musztardę, rodzynki, żurawinę, goździki czy cynamon. Takie dodatki nie tylko nadają sosowi wyjątkowy smak, ale także przyczyniają się do jego dłuższego przechowywania.

Skrobiowy sos pomidorowy bez sterylizacji

Jeśli pomidory nie są tak mięsiste i mają więcej soku, ketchup nie będzie gęsty lub będziesz musiał go długo gotować. W takich przypadkach istnieje przepis na zimę z dodatkiem skrobi, która w żaden sposób nie wpływa na smak gotowego produktu, a jedynie na jego konsystencję. Keczup pomidorowy okazuje się równie smaczny, aw domu przedmiot po prostu lata.

Składniki:

• 4 kg pomidorów;
• 0,5 kg cebuli;
• 150 g) cukier;
• 1 łyżka. l. sól (ze zjeżdżalnią);
• 130 ml octu (9%);
• 3 łyżki. l. skrobia;
• 1 łyżeczka pieprz czarny (mielony);
• 1 łyżeczka kolendra;
• 0,5 łyżeczki rodzynki;
• 1 łyżeczka słodka papryka;
• 3 pąki goździków;
• 0,5 łyżeczki suchy czosnek (opcjonalnie).

Przygotowanie:

Tak przygotowane pomidory pokroić na 2-4 kawałki, wyciąć szypułki i włożyć do rondla. Cebulę pokroić w dużą kostkę, przesłać do pomidorów i za pomocą blendera zamienić składniki na puree

Rondelek ze startymi warzywami stawiamy na ogniu i po ugotowaniu gotujemy przez 20 minut, cały czas mieszając zawartość naczynia, aby się nie poparzyć

• Następnie przecieramy masę przez sito, aby oczyścić ją ze skórki i nasion. Z powstałego soku odmierzamy 150 ml, pozostawiamy do ostygnięcia, resztę wkładamy do ognia i gotujemy przez 30 minut.
• Skrobię wsypać do miski, wlać schłodzony sok i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek.

Gdy mieszanina dwukrotnie się zagotuje, wlej do niej cynamon, paprykę, goździki, pieprz, kolendrę i, jeśli chcesz, wysusz czosnek. Mieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut

Następnie dolewamy cukier i sól, wlewamy ocet i rozcieńczoną skrobię

Sos gotujemy przez kolejne 5-7 minut i wlewamy do słoików gotowanych na parze, zwijamy i studzimy

Do przechowywania keczupu najlepiej używać szklanych pojemników, ale nie plastikowych. Z czasem taki materiał zacznie uwalniać niebezpieczne substancje, które dostaną się do produktu.

Ketchup pomidorowo-śliwkowy

Ketchup pomidorowo-śliwkowy to nietypowy w smaku preparat na zimę, który łatwo i łatwo dostać w domu. Sos okazuje się gęsty, słodko-kwaśny w smaku i z przyjemną śliwkową nutą. Przepis jest bardzo ciekawy, więc warto go odnotować.

Składniki:

• 2 kg pomidorów;
• 1 kg niebieskich śliwek;
• 50 g cukru;
• 20 g soli;
• czerwona papryka (mielona) do smaku;
• papryka do smaku.

Przygotowanie:

Wybieramy dojrzałe pomidory bez śladów zepsucia, płuczemy, kroimy na duże kawałki i wkładamy do rondla z grubym dnem

Następnie wysyłamy śliwki, które po prostu dzielimy na połówki i usuwamy pestki

Rondelek z zawartością stawiamy na ogniu i gotujemy pod przykryciem warzywa i owoce przez około 30 minut. Następnie zmiękczone składniki przepuszczamy przez sito, aby nasiona i skórka nie dostały się do keczupu

Wrzuć startą masę do ognia, wlej do niej sól wraz z papryką i cukrem. Aby uzyskać pikantność, dodaj do smaku czerwoną paprykę

Wszystko wymieszaj i gotuj sos przez 15 minut, ale bez przykrywki, aby nadmiar wilgoci wyparował

Następnie napełniamy gotowane na parze słoiki gotowym sosem, przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy przez 12-15 minut, zwijamy, izolujemy, chłodzimy i przechowujemy

Śliwki do ketchupu można również stosować w odmianach żółtych, jednak sos okaże się jaśniejszy, więc trzeba będzie dodać więcej papryki.

Ketchup to pyszny i naturalny produkt, na który warto zwrócić uwagę. Wielu nie wie, ale ten sos jest bardzo przydatny, ponieważ kompozycja pomidorów zawiera likopen, który pomaga radzić sobie z różnymi chorobami naczyń krwionośnych i serca. Ponadto taka substancja nie rozpada się nawet podczas obróbki cieplnej. Dlatego nadszedł czas, aby zrezygnować z produktów sklepowych i przygotować keczup na zimę w domu.