Ile kalorii zawiera cukier?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Na pierwszy rzut oka sztuczne słodziki wydają się prawdziwym szczęściem z odchudzania. Wypiłem szklankę dietetycznej coli zamiast szklanki zwykłej coli - hurra! - zaoszczędzono 75 kalorii. Na jeden dzień wlewałam słodzik do kawy i herbaty (reanimujący kubek rano, budzący kubek w pracy, jeden na lunch, drugi na kolację, jeden wieczorem pod książką), w sumie 10 tabletek zamiast 10 łyżki cukru - równa minus aż 200 kcal ze zwykłej diety!

Jak często zadajemy sobie pytanie: ile kalorii jest w cukrze? Jak wyliczył dr Jeffrey Webb, autor książki „Naucz się kontrolować swoją wagę”, cukier to – uwaga! - 15-20% dziennej ilości kalorii jemy w ciągu dnia. Cukier może być składnikiem naturalnym lub dodanym i mieć różne nazwy. Na przykład jedna porcja owoców w puszkach zawiera 14 gramów cukru (fruktozy), jedna szklanka 0,5% mleka zawiera 12 gramów (laktozy). Dodatek cukru – sacharozy – znajduje się w prawie każdej przetworzonej żywności, nawet takiej zdrowej, jak niskotłuszczowy jogurt owocowy (do 5 łyżeczek cukru w 125-gramowej filiżance).

Tak więc pomysł zastąpienia 15-20% dziennie słodzikiem o zerowej ilości kilodżuli jest niesamowicie atrakcyjny. Teoretycznie sacharyna, aspartam i inne mniej popularne słodziki (zwane dalej C3) powinny zapobiegać przybieraniu na wadze od 1 do 2 kg rocznie. W praktyce uzyskuje się najbardziej nieoczekiwane wyniki.

Po pierwsze, jak się okazało w procesie badań przeprowadzonych w Stanach Zjednoczonych, włączenie SZ do diety nie oznaczało, że zaczął spożywać mniej cukru. Naukowcy wyjaśnili to tym, że SZ, choć w słodyczy jest równoznaczny z cukrem (a sacharyna jest 450 razy słodsza niż aspartam - prawie 200!), to jednak nadal nie zaspokaja zapotrzebowania organizmu na cukier - dlatego ten pierwiastek jest rekrutowane z innych produktów. Oznacza to, że jeśli język można oszukać, to żołądek nie. Tylko wtedy, gdy te „inne pokarmy” zostaną zjedzone razem z cukrem, zostaną zjedzone dodatkowe tłuszcze, białka i węglowodany, podczas gdy łyżka piasku w herbacie zawierałaby cukier i nic więcej.

Po drugie, w niektórych przypadkach nastąpił nawet paradoksalny wzrost apetytu i przejadanie się po zażyciu słodzików. Organizm spontanicznie kompensuje „niedobór” pokarmów zawierających cukier „brutalną siłą” niektórych innych – zwykle niezbyt zdrowych, bogatych w skrobię i tłuszcze. Unikanie przejadania się wymaga silnej woli i świadomej kontroli nad tym, co jesz.

Po trzecie, jak wykazały eksperymenty, żaden ze znanych SZ nie jest w 100% nieszkodliwy ani w 100% użyteczny. Wśród nich warto wyróżnić substytuty cukru (naturalne) i słodziki (nienaturalne).

Dlatego

(marka „Sorbit”, stosowana również w produkcji napojów, gumy do żucia).

Substancje te znajdują się w łodygach niektórych roślin, pozyskiwane są z ciasta tych łodyg. Wysokokaloryczne (4 kcal na gram). Nadużycie obfituje w nudności i słabe trawienie.

(wykorzystywany przy produkcji ciastek, gofrów, cukierków, chałwy, musli itp.).

Substancja pochodzenia roślinnego, pozyskiwana z owoców i jagód. Jest tak samo wysokokaloryczna jak cukier, dlatego fruktoza nie jest produktem dietetycznym.

(marki „Tsukli”, „Susli”, „Sukrasit”, „Geksolin”, „Germasitas”).

Chemiczny, najstarszy substytut cukru. Nie zawiera kalorii. Wiele badań na zwierzętach wykazało, że sacharyna jest czynnikiem rakotwórczym. Takie SZ (wiele z nich zawiera takie substancje jak atsulfam i cyklaminian sodu) nie są wchłaniane jak cukier, ale są wydalane z organizmu, głównie przez nerki, więc jeśli są problemy z nerkami, lepiej nie kupować takich SZ.

(marki „Sweetly”, „Slastilin”, „Surel”, „Nutrisvit”, „Aspamiks”, „Miwon” (Korea Południowa), „Enzimologa” (Meksyk), „Ajinomoto” (Japonia).

Znajduje zastosowanie w produkcji ponad 5000 rodzajów żywności i napojów. Jest uważany za najbardziej nieszkodliwy substytut cukru. Bez kalorii. Jednocześnie badania przeprowadzone przez dr Russella Blaylocka wykazały, że aspartam zwiększa apetyt. Wiele innych badań wykazało, że przy długotrwałym stosowaniu aspartam może powodować bóle głowy, alergie, depresję i bezsenność. Trudne pytanie: ile kalorii jest w cukrze?

To, czy chcesz być SZ w swojej kuchni, czy nie, zależy od tego, jak myślisz o ich zaletach i wadach

1. Pokarmy NW smakują tak samo słodko jak naturalne pokarmy cukrowe. To znaczy, nie odmawiając im siebie, nadal zaspokajamy nasze nieprzydatne pragnienie „słodyczy”, zamiast uspokoić ten nawyk najlepiej, jak potrafimy.

2. Słowa „bez cukru”, „na substytutach cukru” i podobne zwroty mające na celu określenie przynależności produktu do kategorii użytecznych nie oznaczają, że są one mniej słodkie. Oznaczają one, że cukier w takim produkcie został zastąpiony inną słodką substancją - podczas gdy dużo zdrowsze byłoby po prostu uczynić produkt mniej słodkim. Prawie wszystkie popularne marki „na odchudzanie” na Zachodzie „grzeszą” tym. Popularny w Anglii baton owsiany „Mniej tłuszczu, mniej węglowodanów” zawiera tylko 90 kalorii, ale smakuje przytłaczająco słodko i ma ledwie wystarczającą ilość opakowania na listę dodanych składników.

3. Bez względu na wyżyny producentów SZ herbata z prawdziwym cukrem i zwykłą colą smakuje lepiej. Wielu uważa, że nawet najwyższej jakości niskokaloryczne SZ zapewniają syntetyczny smak.

4. SZ nie jest produktem naturalnym. Nawet jeśli bazuje na naturalnej substancji (takiej jak ksylitol i sorbitol), to nadal podlega obróbce chemicznej. Zwróć uwagę: jeśli lista składników dowolnego produktu zawiera E9 … (zaczyna się od dziewiątki), to zawiera SZ.

1. Producenci SZ reklamują swój produkt jako pozwalający na odchudzanie. Ściśle mówiąc, tak nie jest. Głównym efektem SZ jest to, że pomagają nie przytyć. To znaczy, jeśli jesteś przyzwyczajony do picia herbaty z 3 łyżkami cukru i nie możesz żyć bez pieczenia, to dzięki słodzikom możesz dalej to robić bez obawy o skutki uboczne w okolicy talii.

2. Jeśli schudniesz, ale jednocześnie łakniesz słodycze, to SZ stają się częścią Twojej diety. Ponieważ słodyczy nie odmówicie sobie, jest szansa, że dieta nie zakończy się ucieczką do najbliższej cukierni po 3 dniach straszliwego wysiłku.

3. Nadmierne spożycie cukru szkodzi nie tylko sylwetce, ale także zdrowiu. Dlatego SZ są niezbędne dla diabetyków, pacjentów z chorobami układu krążenia i osób starszych.

4. SZ najnowszej generacji są słodkie jak cukier, ale nie zagrażają próchnicy.

Z jednej strony zaniepokojone problemem otyłości, a z drugiej problemem niepewności istniejących SZ, wiele krajów świata inwestuje obecnie miliony w poszukiwanie idealnego słodzika – naturalnego i niskokalorycznego, który nie zaszkodziłoby ciału i byłoby wygodne i niedrogie w produkcji. W szczególności cukrowe substancje pochodzące z ziół Hemsley, Lipia, Stevia oraz z korzenia lukrecji są bardzo obiecujące jako najbardziej optymalny słodzik i są już wykorzystywane w produkcji SZ do masowej dystrybucji.

Czyli odpowiadając na pytanie: ile kalorii jest w cukrze? Wyjście? Jest stara jak świat: we wszystkim iw stosowaniu substytutów cukru tym bardziej rozsądne jest trzymanie się złotego środka. Oznacza to, że w jednej sztucznie słodzonej filiżance kawy nie ma nic niebezpiecznego dla zdrowia. Ale zanim zjesz kawałek ciasta upieczonego „bez cukru”, powinieneś się nad tym zastanowić i z trudem zdecydować: jeśli mówimy o figurze, to bardziej przydatne będzie wcale nie jeść ciasta - z lub bez cukru. A jeśli mówimy o przyjemności, to lepiej jeść to ciasto naturalne. W końcu, według tych samych naukowców, umiarkowane ilości cukru są częścią zdrowej diety.

Stoimy na tym.