Gotowanie kapuśniak według klasycznej receptury

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47

• Kategoria:

  Pierwszy posiłek

• Czas gotowania:

  1 godzina

Składniki

• wołowina
• marchewka
• cebula
• kapusta kiszona
• Ziemniak
• koncentrat pomidorowy
• sól pieprz
• liść laurowy
• olej roślinny

Zupa z kapusty kiszonej to rosyjskie danie przygotowywane w Rosji jeszcze przed chrztem. A dzisiaj podzielimy się najsmaczniejszymi przepisami na takie danie, od wersji klasycznej po gotowanie w multicookerze.

Zupa z kapusty kiszonej z wołowiną

Klasyczna kapusta kiszona z bulionem wołowym to pyszna, bogata zupa, którą należy przygotować dla całej rodziny. Mięso z kością idealnie nadaje się do dania, a kapustę kiszoną najlepiej stosować w domu.

Składniki:

• 400 g wołowiny;
• 600 g ziemniaków;
• 400 g kiszonej kapusty;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
• sól i pieprz do smaku;
• 3 liście laurowe;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

Umieść wołowinę na kości w rondlu, napełnij wodą i podpal. Po ugotowaniu usuń piankę i gotuj mięso przez 1 godzinę

W tym czasie przygotujemy warzywa, a mianowicie drobno posiekamy cebulę i zetrzemy marchewki

Pokrój obrane bulwy ziemniaka w kostkę. Do gotowego bulionu wlać ziemniaki, gotować przez 15 minut

Podsmażyć cebulę i marchewkę na patelni z rozgrzanym olejem na złoty kolor. Następnie do warzyw dodać kiszoną kapustę i smażyć kolejne 3-4 minuty

Następnie włóż koncentrat pomidorowy lub wlej domowy sok pomidorowy, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut

Teraz wszystkie warzywa przenosimy do bulionu z ziemniakami, dodajemy sól i pieprz do smaku i gotujemy 10 minut

Oddziel mięso od kości i odłóż z powrotem razem z liśćmi laurowymi

Gotuj kapuśniak przez kolejną minutę, wyłącz ogień i nalegaj na gotowe danie przez 10-15 minut

Jeśli kapusta kiszona jest bardzo kwaśna, można ją opłukać pod bieżącą wodą lub po prostu namoczyć. Zbyt kwaśne warzywo może zepsuć potrawę.

Przepis na wieprzowinę

Zupa z kapusty kiszonej z wieprzowiną to kolejny klasyczny rosyjski przepis. Warto również zwrócić uwagę na taki przepis krok po kroku ze zdjęciem pysznej zupy, kapuśniak uzyskuje się o bogatym smaku, a jeśli chcesz zwiększyć jej kwasowość, możesz dodać sok z cytryny lub ogórek kiszony od spodu kapusta.

Składniki:

• żeberka wieprzowe;
• Szynka;
• 2 liście laurowe;
• 3 cebule;
• 1 bulwa ziemniaka;
• kapusta kiszona;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy.

Przygotowanie:

Wysyłamy żeberka wieprzowe na patelnię, a następnie miazgę wieprzową pokrojoną na kawałki. Jeśli miąższ jest złapany warstwą boczku, to odcinamy go i na razie odkładamy

Teraz wkładamy liście laurowe z mięsem, pół cebuli bezpośrednio w łuskę, wszystko napełniamy wodą, solą i wkładamy do ognia. Po ugotowaniu gotuj przez 1 godzinę

Pokrój smalec na kawałki i rozpuść tłuszcz na patelni. Wyłożyć zmiażdżony ząbek czosnku razem z boczkiem. Gdy tłuszcz się rozpuści, usuń kawałki boczku z czosnkiem i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę

Warzywa cebulowe lekko podsmażyć, następnie dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i po 1-2 minutach wyłączyć ogień

W gotowym bulionie umieścić kiszoną kapustę, którą w razie potrzeby można posiekać. Gotuj do miękkości

Następnie dodajemy ziemniaki, które kroimy w drobną kostkę i gotujemy zupę do ugotowania

Na koniec dodaj ząbek czosnku, który wraz ze szczyptą soli zmiel na kleik

Gotową kapustę podawać z kwaśną śmietaną i w razie potrzeby świeżymi ziołami

Do gotowania kapuśniak możesz użyć chudej wieprzowiny, ale jeśli chcesz uzyskać bogaty bulion, weź tylko tłuste mięso.

Zupa rybna

Klasyczny przepis na zupę z kiszonej kapusty zakłada użycie mięsa, ale zupa okazuje się być wysokokaloryczna. Ale jest inny przepis krok po kroku ze zdjęciem rosyjskiego dania, które można ugotować z rybami. Zupa z kapusty okazuje się smaczna i zdrowa, a do gotowania można użyć świeżej, konserwowanej, a nawet smażonej ryby.

Składniki:

• każda ryba;
• 250 g kiszonej kapusty;
• 500 g ziemniaków;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 słodka papryka;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy;
• 5 łyżek. l. olej roślinny;
• 1 łyżeczka suszona papryka;
• 2 groch ziele angielskie;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 0,5 łyżeczki pieprz czarny (mielony);
• 1 liść laurowy.

Przygotowanie:

Na patelnię wkładamy wszystkie części ryby, czyli głowę, grzbiet i ogon, można włożyć kilka kawałków fileta. Do kapuśniaka możesz użyć dowolnej ryby, w tym przepisie ugotuj zupę z różowym łososiem. Podpalamy rybę, po ugotowaniu gotujemy przez 15 minut, nie zapomnij usunąć piany. Po ugotowaniu dodaj sól, liść laurowy i pieprz

Podczas gotowania bulionu posiekaj cebulę, marchewkę i paprykę w paski

Rozgrzać na patelni z olejem, ułożyć wszystkie warzywa i smażyć do miękkości

Teraz dodaj do warzyw pastę pomidorową i smaż przez kolejne 1-2 minuty

Odcedź gotowy bulion rybny, zwróć go na patelnię, podpal. Pokrój ziemniaki w dużą kostkę, a gdy tylko bulion się zagotuje, wyślij i gotuj przez 15 minut

Jeśli kapusta kiszona jest długa, posiekaj ją trochę. Natychmiast przygotujemy również czosnek, w tym celu goździki są po prostu drobno posiekane nożem

Oddziel mięso rybne od kości. Drobno posiekaj pietruszkę i cebulę

Teraz wysyłamy smażone warzywa do bulionu z ziemniakami, po 7 minutach wkładamy kiszoną kapustę wraz z kawałkami ryby, gotujemy 5 minut

Następnie dodać czosnek, połowę ziół, dodać pieprz, wymieszać i zdjąć z ognia

Przykryj kapuśniak pokrywką i odstaw na 10-15 minut

Gotową zupę rybną wlać na talerze, włożyć mały strączek ostrej papryki, posypać ziołami i podawać.

kapuśniak z klopsikami

Obecnie istnieją różne opcje gotowania kapuśniak z kiszonej kapusty. Jednym z tych klasycznych przepisów jest zupa z kwaśnych klopsików, którą można przygotować z kurczakiem lub innym mięsem mielonym. Proponowany przepis krok po kroku ze zdjęciem jest równie prosty, a kapuśniak smaczny i bogaty.

Składniki:

• 600 g fileta z udka kurczaka;
• 350 g kiszonej kapusty;
• 0,5 szklanki jęczmienia perłowego;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• pół słodkiej papryki;
• 1 pomidor;
• 30 g mrożonego szpinaku;
• pieprz do smaku;
• zielenie do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

Od razu wysyłamy kiszoną kapustę na patelnię

Kasza pęczak namoczyć w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, a następnie zalać nią kwaśne warzywo. Napełnij wodą i gotuj przez 40 minut. Jeśli lubisz, gdy kapusta chrupi w gotowej zupie, dodaj ją 20 minut przed przygotowaniem płatków

W tym czasie toczymy mięso z udka kurczaka przez maszynkę do mięsa

Z powstałego mięsa mielonego formujemy klopsiki. Do mielonego mięsa nie trzeba dodawać nic więcej, ponieważ klopsiki będą nasączone wszystkimi niezbędnymi smakami

Teraz włóż klopsiki do bulionu z kaszą jęczmienną i kapustą, gotuj przez 15 minut. Na patelni z masłem podsmażamy posiekaną cebulę i startą marchewkę do miękkości

Następnie dodaj pomidory, słodką paprykę i szpinak, pokrój na małe kawałki do warzyw, wymieszaj i smaż przez kolejne 7 minut. Po usmażeniu warzyw wysyłamy do kapuśniak

Następnie dodaj przyprawy, zioła, gotuj zupę przez kolejne 10 minut i zdejmij z ognia. Gotowe danie podawaj ze śmietaną i świeżymi ziołami

Doświadczeni kucharze radzą gotować kapuśniak wieczorem, aby zaparzały się jak najdłużej i były jeszcze smaczniejsze.

To rosyjska kapuśniak z kapusty kiszonej - pyszna i bogata, którą można ugotować według dowolnego z proponowanych klasycznych przepisów. Cóż, każdy, kto uwielbia gotować takie danie, wie, że kapuśniak zawiera wiele przydatnych substancji i jest łatwo wchłaniany przez organizm.