Co i jak pić na Nowy Rok

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47

Aby pomóc Państwu w pełni uzbroić się w święto, porozmawialiśmy ze specjalistą od napojów alkoholowych. Poznaj Annę Sviridenko, sommelierkę restauracji Stroganoff Steak House, wielokrotną uczestniczkę profesjonalnych konkursów, zwycięzcę 19. konkursu Sommelier w Petersburgu 2011.

Perłowe sznurki w szklance

Anno, zbliża się Nowy Rok, święto, które tradycyjnie nie jest kompletne bez alkoholu. Zacznijmy od najważniejszego: co lepiej wybrać na świąteczny stół?

Polecam trzymać się 1-2 opcji gorzałki - im mniej miksujesz, tym lepiej. Klasycznym napojem noworocznym jest szampan, dopuszczalne jest połączenie z winem. Ale nasi ludzie zwykle na tym nie poprzestają, a jeśli nie można obejść się bez mocnych napojów, lepiej wybrać narodowy napój alkoholowy - wódkę. Dobrze komponuje się z tradycyjnym rosyjskim menu - daniami na ciepło, śledziami pod futrem, gotowanymi ziemniakami.

Ogranicz się do jednej opcji mocnego alkoholu. Wino i inne napoje będą złymi sąsiadami. Tradycyjnego szampana można tylko popijać - kilka symbolicznych łyków do dzwonków. Dzięki takiemu rozwojowi wydarzeń masz szansę nie poczuć wszystkich rozkoszy kaca 1 stycznia.

Szampan na każdy gust i budżet

Taryfa ekonomiczna (300-400 rubli):

W tej kategorii eksperci od alkoholu zalecają szukanie nie spektakularnej nazwy, ale niepozornych słów na butelce: „Method Classic” lub „Methodo Classico”. Oznaczają, że napój powstaje w klasycznym sposobie wtórnej fermentacji w butelce, bez sztucznego nagazowania. Walory smakowe takiego szampana będą na całkiem przyzwoitym poziomie, pomimo demokratycznej ceny. Ta sekcja zawiera:

- „Massandra”, „Nowy Świat” (Ukraina);

- Prosecco (Włochy);

- niektóre odmiany chilijskiego wina musującego.

Z pewnością wielu naszych czytelników woli romantycznego szampana od brutalnych drinków. Jakie odmiany polecasz?

Przede wszystkim konieczne jest określenie kategorii cenowej napoju. Kupowanie szampana za mniej niż 250 rubli wydaje mi się nierozsądne. Jest mało prawdopodobne, że będziesz mógł cieszyć się smakiem i aromatem tego alkoholu. Radzę nie brać rosyjskiego szampana.

Czy jesteś aż tak niepatriotyczny?

Sprawa jest zupełnie inna: w naszym kraju do produkcji tego napoju często stosuje się metodę sztucznego karbonatyzacji. Rezultatem jest pogorszenie smaku, inna gra bąbelków, szybkie odurzenie i poranny ból głowy. Nawiasem mówiąc, prawdziwy szampan produkowany jest tylko w Szampanii, prowincji Francji. Wszystko inne to wina musujące.

Gra Bubble brzmi bardzo profesjonalnie. Im więcej, tym lepszy napój?

Wino musujące, powstałe poprzez wstrzyknięcie dwutlenku węgla, zawiera wiele dużych bąbelków, które nie dają nam przyjemności lekkiego mrowienia języka, ale agresywnie wybijają się na powierzchnię i drażnią nosogardło (jak mocno gazowana woda).

W szampanie i innych winach musujących wytwarzanych przez wtórną fermentację w butelce bąbelki są mniejsze. Dają przyjemne doznania i poruszają się powoli, hipnotyzująco – niczym perłowe nitki.

Bardzo poetycki opis

Uważam, że głównym celem napojów alkoholowych nie jest wprowadzanie ludzi w stan odurzenia, ale dostarczanie im przyjemnych doznań - smakowych, węchowych i estetycznych. Przyzwoite opcje można znaleźć w każdej kategorii cenowej.

Brut jest głową wszystkiego

Obecnie w sklepach jest wiele różnych rodzajów szampana: słodki, półsłodki, brut… Który z nich lepiej wybrać?

Polecam wybrać szampana wytrawnego – brut (do 6 g/l cukru) lub brut still (aka brut zero) – (poniżej 3 g/l cukru).

Odnosi się wrażenie, że nie jest faworyzowany w Rosji

To prawda, nasi ludzie wolą słodkie wina. Muszę zaznaczyć: cukier to zazwyczaj tylko sposób na zamaskowanie wad napoju. Prawdziwi koneserzy szlachetnych win i szampanów wybierają odmiany wytrawne - mają jaśniejsze i bardziej indywidualne cechy dla każdej marki, wieloaspektowy smak i paletę aromatyczną. Te wina w połączeniu z porządną przekąską są w stanie dostarczyć kulinarnej przyjemności.

Taryfa klasy średniej (1000-2500 rubli):

Znane marki włoskiego i hiszpańskiego szampana to doskonałe połączenie rozsądnej ceny i wysokiej jakości.

- Cava (Hiszpania);

- Franciacorta (Włochy);

- Cremant d'Alsace (Francja).

Bardzo ważne jest również przestrzeganie reżimu temperaturowego: szampan należy podawać tylko schłodzony (optymalna temperatura to + 7-9 stopni C). Umieść go w lodówce dzień przed użyciem (nigdy w zamrażarce!). Ciepłe brut naprawdę nie daje wrażeń, które sprawiają, że jest tak kochany we Francji.

Co lepiej podawać z tym napojem?

Początkowo szampan i wina musujące przeznaczone są jako aperitif (czyli napój otwierający posiłek i pobudzający apetyt). Z kombinacji gastronomicznych wszystkie rodzaje owoców morza idealnie nadają się do musowania na sucho: kawior, małże, ostrygi, wędzone czerwone ryby i inne morskie i rzeczne przysmaki. Dobre będą miękkie, nie pikantne sery: brie, camembert, ser kozi. Sprawdzi się też każdy rodzaj owoców.

Jak prawidłowo nalać szampana?

Szklanka powinna być pełna w dwóch trzecich. Jeśli Twoi goście planują później wypić coś mocniejszego, użyj tylko jednej trzeciej naczynia.

Blondynki czy brunetki?

Przy okazji, o winie. Pytanie: „biały czy czerwony?” tak istotne jak „blondynki czy brunetki?” Jaki jest więc najlepszy sposób na uczczenie zmiany roku?

Biorąc pod uwagę, że na noworocznym stole zwykle jest szeroki wybór zimnych przystawek i sałatek, radzę wybrać białe wino. W każdej kategorii cenowej można znaleźć wina z takich szczepów jak Sauvignon, Chardonnay. Jeśli pragniesz oryginalnych doznań i wyjątkowej, romantycznej atmosfery - wybierz wino różowe Rose d'Anjou.

Jakich napojów w ogóle nie poleciłbyś postawić na świątecznym stole?

Z płuc - piwo bardzo źle komponuje się z szampanem i stylistycznie nie pasuje do tego wydarzenia. Jeśli chodzi o alkohole, lepiej odmówić koniaku. Faktem jest, że jest to klasyczny napój trawienny - czyli spożywany po posiłku, aby uzupełnić posiłek i poprawić trawienie. Najbardziej udane alkohole to wódka lub whisky.

Taryfa VIP (ponad 3000 rubli):

Ta kategoria dotyczy przede wszystkim francuskich odmian szampana. Nasza lista jest pełna celebrytów:

- Franciacorta Cuve Prestige (Włochy);

- Champagne Cuve Prestige (Francja);

- rocznik wina Champagne Dom Perignon (Francja).

Oczywiście zostawimy koniak na inną okazję. A teraz najbardziej palące pytanie: ile możesz jeszcze wypić, aby Nowy Rok był dobry?

Oczywiście każda osoba ma swoją własną normę. Ale dla większości górna granica, po której następuje ciężki kac, to butelka wina lub pół butelki szampana. Koniecznie z dobrą, obfitą przekąską!

Dlaczego nie możesz pić tyle szampana co wina?

Jak kiedyś powiedziano w reklamie: „Chodzi o magiczne bąbelki”. Dzięki nim szampan szybciej wchłania się do krwi - odurzenie nie każe ci czekać. Dlatego uważany jest za afrodyzjak - szybciej odpręża niż inne napoje alkoholowe, daje uczucie szczęścia.

Anno, czego chciałabyś życzyć czytelnikom Cleo w Nowym Roku?

Niech w Twoim życiu będą bardziej romantyczne wieczory w pięknych restauracjach!