Gotowanie bułki bezy w domu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

• Kategoria:

  deser

• Czas gotowania:

  45 minut

Składniki

• białka
• cukier puder
• skrobia kukurydziana
• cukier waniliowy
• Sól
• migdałowy

Merengue roll to delikatny deser, który nie jest tak trudny do upieczenia w domu. W przeciwieństwie do innych opcji pieczenia, ten przysmak przygotowywany jest bez mąki i smakuje jak deser restauracyjny. A jeśli nie znasz jeszcze takiego kulinarnego arcydzieła, oferujemy Ci przepis krok po kroku ze zdjęciem jego przygotowania.

Bułka bezowa z malinami

W przeciwieństwie do tej samej bułki bezowej w domu, gotowanie jest szybsze i łatwiejsze. W proponowanym przepisie krok po kroku ze zdjęciem do nadzienia stosuje się nie tylko śmietanę, ale także serek śmietankowy, dzięki czemu jest jeszcze bardziej delikatny i smaczny. Jeśli nie ma malin, możesz wziąć inne jagody, na przykład jagody lub truskawki.

Składniki:

• 4 białka jaj;
• 180 g cukru pudru;
• 1 łyżka. l. skrobia kukurydziana;
• 1 łyżeczka cukier waniliowy;
• szczypta soli;
• migdały (opcjonalnie)

Interesujący! Jak ozdobić ciasto owocami własnymi rękami: sposoby

Do wypełnienia:

• 200 g serka Mascarpone;
• 150 ml śmietanki (33-35%);
• 50 g cukru pudru;
• 100 g malin.

Przygotowanie:

Na deser potrzebujesz tylko białek, więc ostrożnie oddziel je od żółtek. Wysyłamy go do czystego pojemnika, który można nawet zwilżyć sokiem z cytryny, a następnie wytrzeć do sucha. Bardzo ważne jest, aby miska do ubijania nie była tłusta, ale czysta i sucha, w przeciwnym razie białka nie da się ubić do pożądanej konsystencji

Dodaj sól do białek i zacznij ubijać mikserem, aż mieszanina jajek zamieni się w białą miękką piankę

• Nie przerywając ubijania, wsypać cukier waniliowy do masy białkowej i dodawać porcjami cukier puder. Pracujemy z mikserem aż do uzyskania twardych szczytów, podczas obracania pojemnika białka nie powinny ślizgać się po ściankach, ale zachowywać swój kształt.
• Teraz przesiej skrobię kukurydzianą do ubitych białek i delikatnie mieszaj, aż wszystkie grudki się rozpuszczą.

Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem, smarujemy papier masłem, rozprowadzamy masę białkową, wyrównujemy w warstwę o grubości 1-1,5 cm

Ciasto posyp płatkami migdałów lub posiekanymi orzechami, ale jest to opcjonalne

Bazę białkową pieczemy przez 15-25 minut w temperaturze 180°C. Dokładny czas zależy od pieca i grubości warstwy. Gotowe ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni, po naciśnięciu palcem beza nie powinna spadać, ale sprężysta. Powierzchnia skórki powinna wyschnąć, ale w środku pozostać miękka

• Przykryj ciasto arkuszem pergaminu, odwróć tak, aby strona z migdałami znalazła się na dnie. Usuń papier, na którym upieczona była beza, i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
• W tym czasie przygotujemy krem. Aby to zrobić, ubij zimną śmietanę razem z cukrem pudrem.
• Następnie dodaj serek śmietankowy, ubij mikserem na niskich obrotach lub po prostu wymieszaj łopatką.

Następnie rozprowadź krem równomierną warstwą na powierzchni już schłodzonego ciasta. Zostawiamy trochę kremu do dekoracji

Maliny są wstępnie myte, suszone i układane na kremowej warstwie

Teraz ostrożnie zwijamy warstwę z nadzieniem w rolkę

• Za pomocą torebki do ciasta udekoruj deser pozostałą śmietaną i malinami.
• Schłodzić bułkę na godzinę przed podaniem.

Do nadzienia lepiej wybrać jagody o kwaskowatości, które będą współgrać ze słodką bezą i tym samym zapewnią doskonałość smaku deseru.

Merengue rolka „Tropikalna”

W domu bułkę bezową można upiec nie tylko z jagodami, ale także z owocami. Jest więc przepis krok po kroku ze zdjęciem deseru z bananem. Ten tropikalny przysmak z pewnością zadowoli wszystkich miłośników słodyczy.

Składniki:

• 200 ml białek;
• 300 g cukru pudru;
• 20 g skrobi kukurydzianej;
• 30-50 g migdałów;
• kwas cytrynowy.

Do kremu:

• 150 ml śmietanki (33-35%);
• 150 g sera śmietankowego (twarogowego);
• 1 banan;
• cukier puder.

Przygotowanie:

• Zacznijmy od orzechów, które napełniamy wrzątkiem, odstawiamy na 10 minut, następnie zdejmujemy z nich skórkę i suszymy ręcznikiem.
• Orzechy po prostu siekamy nożem lub siekamy na cienkie, długie kawałki.

• Natychmiast przygotowujemy blachę do pieczenia, przykrywamy ją pergaminem i robimy boki.
• Białka ubijać w czystym i suchym pojemniku przez 1 minutę na średnich obrotach.
• Następnie zwiększamy prędkość i zaczynamy wprowadzać porcjami cukier puder. Ubijaj przez co najmniej 10 minut, aż do uzyskania trwałych szczytów.

Następnie dodaj skrobię, szczyptę kwasku cytrynowego i ponownie włącz urządzenie na kilka sekund

Masę białkową przenosimy na pergamin, wyrównujemy, posypujemy orzechami i suszymy bezę w piekarniku przez 30-40 minut, temperatura 150 ° C

Następnie wyjmujemy bezę, przekładamy pergamin na inny arkusz i dajemy mu czas do całkowitego ostygnięcia

• Aby uzyskać śmietankę w misce, ubij schłodzoną śmietankę na puszystą masę wraz z serkiem śmietankowym i cukrem pudrem.
• Posmaruj ciasto śmietaną i ułóż pokrojonego na kawałki banana na wierzchu.

Ciasto zamieniamy w bułkę i wkładamy do lodówki na 15 minut

Po wyjęciu deseru udekoruj plastrami pomarańczy i listkami mięty

Bułkę bezową można również zrobić z mrożonymi jagodami, ale w tym celu wkładamy je do rondla, dodajemy cukier i podpalamy. Jak tylko jagody się zagotują, dodaj skrobię i gotuj, aż zgęstnieją.

Interesujący! Najsmaczniejsze eklerki w domu

Bułka bezowa z malinami, kokosem i orzechami

Kolejny przepis krok po kroku ze zdjęciem deseru, który doskonale łączy chrupiącą bezę z kokosem i orzechami, a w środku delikatny krem maślany z malinami. Bułka bezowa okazuje się bardzo smaczna i piękna, każda gospodyni domowa może upiec taki deser w domu.

Składniki:

• 5 jaj;
• 340 g cukru;
• 1 torebka cukru waniliowego;
• szczypta soli;
• 10 g skrobi kukurydzianej;
• 25 g mąki migdałowej;
• 25 g płatków migdałów;
• 50 g płatków kokosowych.

Do kremu:

• 200 ml kremu (33-35%);
• 200 g serka śmietankowego;
• 50 g cukru pudru;
• 1 torebka cukru waniliowego;
• 300 g malin.

Przygotowanie:

• Oddziel białka od żółtek, wlej do czystej miski i z dodatkiem soli zacznij ubijać na niskich obrotach.
• Teraz dodaj smakowy i zwykły cukier, kontynuuj ubijanie na wysokich obrotach.

Gdy tylko masa białkowa nabierze połysku i zachowa swój kształt, przesiej do niej skrobię, dodaj mąkę migdałową i płatki kokosowe, delikatnie wymieszaj wszystko od góry do dołu

Powstałą masę rozprowadzamy na blasze do pieczenia z pergaminem i wyrównujemy w cienką warstwę, w razie potrzeby posypujemy płatkami migdałów na wierzchu. Wysyłamy do piekarnika na 20-30 minut, temperatura 170 ° C

Następnie przykryj gorące ciasto arkuszem pergaminu, obróć i odłóż na bok do ostygnięcia

• Do kremu ubij schłodzoną śmietankę z cukrem waniliowym i przesianym cukrem pudrem, aż zgęstnieje.
• Następnie dodaj śmietankę maślaną i wszystko wymieszaj.
• Powierzchnię ciasta smarujemy kremem, układamy maliny na wierzchu i za pomocą papieru zwijamy wszystko w rolkę.

Gotowy deser udekoruj pozostałą śmietaną, malinami i listkami mięty

Wystarczy nałożyć krem na całkowicie schłodzone ciasto, jeśli jest jeszcze ciepłe, krem po prostu złuszczy się, a krem stanie się płynny.

Marmurowa bułka beza

W domu uzyskuje się bardzo smaczną i piękną marmurową bułkę bezową. Ten przepis krok po kroku ze zdjęciem deseru szczególnie docenią wszyscy miłośnicy czekolady.

Składniki:

• 5 jaj;
• 250 g cukru pudru;
• 15 g skrobi kukurydzianej;
• 80 g gorzkiej czekolady;
• 150 ml śmietanki;
• liofilizowane maliny.

Przygotowanie:

Najpierw podgrzewamy kawałki gorzkiej czekolady w kuchence mikrofalowej krótkimi impulsami, aż do całkowitego rozpuszczenia

• Wlej białka do miski, ubij do lekkiej piany, a następnie zacznij dodawać cukier puder i zwiększaj prędkość.
• Następnie wlej skrobię do masy białkowej i wymieszaj ją z bezą na niskich obrotach.

• Teraz wlej rozpuszczoną czekoladę i wykonaj kilka ruchów od dołu do góry. Nie możesz długo mieszać, w przeciwnym razie masa opadnie i nie uzyskasz efektu marmuru.
• Bezę rozprowadzamy na macie silikonowej lub na blasze do pieczenia z pergaminem, wyrównujemy na całej powierzchni, wkładamy do piekarnika na 25 minut, temperatura 170 ° C.

Gotowe ciasto obróć na pergamin i daj mu trochę czasu do całkowitego ostygnięcia

Do kremu po prostu ubij zimną śmietanę na trwałe szczyty, nie dodawaj cukru pudru, ponieważ na deser jest już wystarczająco dużo słodyczy. Ale dodajemy liofilizowane maliny, które dodadzą delikatności przyjemnej kwaskowatości

A teraz smarujemy schłodzoną skórkę śmietaną, zwijamy i chłodzimy przez 2 godziny przed podaniem

Do takiego deseru nadaje się ciemna czekolada, ponieważ w przeciwieństwie do gorzkiej czekolady nie dodaje goryczki, ale jednocześnie zmniejsza słodycz bułki.

Bułka beza pistacjowa z mascarpone

Możesz także spróbować upiec w domu bułkę bez pistacjową. W proponowanym przepisie krok po kroku ze zdjęciem nie posypujemy ciasta orzechami, ale dodajemy bezpośrednio do bezy. Okazuje się bardzo smaczny i niezwykły.

Składniki:

• 5 jaj;
• 250 g cukru pudru;
• 100 g pistacji;
• 1 łyżeczka skrobia kukurydziana.

Do kremu:

• 250 g serka Mascarpone;
• 250 ml śmietanki (33-35%);
• 100 g cukru pudru;
• jagody i czekolada do dekoracji.

Przygotowanie:

Na bezę ubić białka z dodatkiem soli do uzyskania stabilnej piany

• Po 2-3 krokach dodaj cukier puder i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz stabilną błyszczącą masę.
• Za pomocą blendera zmiel pistacje, wymieszaj ze skrobią i wlej do ubitych białek, wszystko dokładnie wymieszaj.

Ułóż powstałą masę pistacjową na blasze do pieczenia z pergaminem, wypoziomuj ją, piecz w piekarniku przez 20-25 minut, temperatura 170 ° C

• Gotowe ciasto obróć na czysty arkusz pergaminu i całkowicie ostudź.
• Do kremu wystarczy zimna śmietana, cukier puder i serek śmietankowy. Ubijaj składniki, aż uzyskasz puszystą, jednorodną, stabilną masę.
• Skórkę pokrywamy kremem, układamy maliny, zwijamy i odkładamy w chłodne miejsce, aby krem w środku dobrze zestalił się.

• Po bułce udekoruj rozpuszczoną białą i ciemną czekoladą, a także malinami i pistacjami.
• Podczas ubijania białek stopniowo zwiększaj prędkość miksera, aby beza była jak najbardziej stabilna. Jeśli od razu ubijesz z dużą prędkością, to podczas pieczenia ciasto mocno wzrośnie, ale potem opadnie.

Tak szybko i łatwo upieczesz w domu pyszną, chrupiącą i jednocześnie delikatną bułkę bezową. Każdy z proponowanych przepisów krok po kroku ze zdjęciem deseru ma swój wyjątkowy smak, który na pewno Ci się spodoba.