Jak zrobić pyszne pianki w domu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47

• Kategoria:

  desery

• Czas gotowania:

  1,5 godziny

Składniki

• jabłka
• cukier granulowany
• cukier waniliowy
• woda
• białko jajka
• agar agar
• cukier puder

Zefir może być nie tylko smaczny, ale także zdrowy, jeśli ugotujesz go w domu. A jak zdobyć taki przysmak, możesz dowiedzieć się z proponowanych przepisów krok po kroku ze zdjęciem.

Ptasie mleczko według GOST

Według GOST pianka marshmallow to smak, który wielu zna od dzieciństwa i którym możesz podzielić się z bliskimi, jeśli gotujesz go w domu. Proponowany przepis krok po kroku ze zdjęciem jest bardzo prosty, a deser okazuje się porowaty, przewiewny i niesamowicie pyszny.

Składniki:

• 4 jabłka;
• 700 g cukru pudru;
• 1 łyżeczka cukier waniliowy;
• 150 ml wody;
• 4 łyżeczki agar agar;
• 1 białko jajka;
• cukier puder.

Przygotowanie:

Zmiel jabłka na małe kawałki i wstaw je do mikrofalówki na 6 minut

Po owocach ubij blenderem, dodaj 250 g cukru zwykłego, cukier smakowy w puree i ponownie mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji

Wlej wodę do rondla, rozpuść w nim agar-agar i podpal, a gdy tylko naturalna żelatyna całkowicie się rozpuści, wylej pozostały cukier

Syrop gotujemy ciągle mieszając przez 10 minut od momentu zagotowania. Teraz wlej białko do przecieru owocowego i wymieszaj mikserem. Nie przerywając ubijania, wlać syrop cienkim strumieniem i mieszać do uzyskania puszystej i jednorodnej masy

Następnie szybko napełnij torbę ciasta powstałą mieszanką i umieść ją na blasze do pieczenia z pergaminem, pozostaw na 2 dni

Jak tylko połówki prawoślazu dobrze stwardnieją, posyp cukrem pudrem, oddziel od pergaminu i połącz parami

Interesujący! Jak gotować pyszne nuggensy z kurczaka

Marshmallows można zrobić tylko z gęstym musem jabłkowym. Dlatego na deser wybieramy jabłka dobrze upieczone, np. odmiany Antonovka.

Zefir na żelatynie

Ptasie mleczko z żelatyną to przepis na zwiewny, delikatny i lekki deser, który można przygotować w domu. Bardzo łatwo jest uzyskać taki przysmak, który jest uwielbiany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych, najważniejsze jest śledzenie zdjęć krok po kroku.

Składniki:

• 3 - 4 jabłka;
• 300 g cukru;
• 1 białko jajka;
• 80 ml wody;
• 25 g żelatyny;
• barwnik opcjonalny.

Przygotowanie:

Żelatynę wlać do miseczki, napełnić gorącą wodą i dać czas na spęcznienie

Jabłka oczyszczamy z nasion, dzielimy na 4 części, kładziemy na blasze z pergaminem i pieczemy w piekarniku przez 15-20 minut, temperatura 180 ° C

Następnie zdejmujemy skórkę z pieczonego owocu i przecieramy przez sito, na wyjściu dostajemy mus jabłkowy, któremu dajemy czas na ostygnięcie

Następnie wlej granulowany cukier do puree i ugniataj, aż całkowicie się rozpuści

Teraz wprowadzamy połowę białka, mieszamy i gdy tylko masa zaczyna zmieniać kolor i gęstnieć wprowadzamy drugą połowę białka i dalej wyrabiamy aż do uzyskania białej, puszystej i co najważniejsze gęstej masy. Jeśli chcesz otrzymać nie białą piankę, ale np. różową, to na tym etapie dodaj 2 krople barwnika

Wymieszaj spęcznioną żelatynę, jeśli ziarna się nie rozproszyły, rozgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Ponownie włącz mikser, wlej żelatynę cienkim strumieniem i ugniataj przez 2 - 3 minuty

Teraz napełniamy kulinarną torbę bujną masą i kładziemy ją na pergaminie. Pozostawiamy na 24 godziny, aby produkty dobrze wyschły

Następnie posyp pianki słodkim proszkiem i sklej połówki

O taki deser łatwo dostać, jedyną trudnością jest to, że masa z żelatyną szybko się zestala. Dlatego lepiej przygotować od razu 2 torebki ciasta, aby szybko odłożyć je na pergamin.

Ptasie mleczko jabłkowe na agarze

Doświadczeni cukiernicy radzą używać agar-agar do pianek. W przeciwieństwie do żelatyny jest pochodzenia roślinnego, więc nie ma takiego zapachu i smaku. Jednocześnie produkty z agarem-agarem mają gęstszą konsystencję, dzięki czemu nie topią się nawet w upale. Oferujemy przepis krok po kroku ze zdjęciem prawoślazu z agarem, który można przygotować w domu.

Składniki:

• 3 - 4 jabłka;
• 100 g cukru;
• 1 białko jajka;
• cukier puder.

Na syrop:

• 75 ml wody;
• 200 g cukru;
• 5 g agaru;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy.

Przygotowanie:

Jabłka obrać i posiekać, pokroić na małe kawałki i wlać do rondla

Dodaj trochę wody do owoców, aby się nie przypaliły, włóż do ognia i gotuj pod przykryciem, aż jabłka zmiękną

Po przetarciu owocu przez sito, powstałe puree zwróć na patelnię wraz z cukrem i ponownie włóż do ognia. Rozgrzej, aż słodkie ziarna całkowicie się rozpuszczą, a następnie ostudź

Wsyp cukier do rondla, wymieszaj z agarem. Wlej wodę, sok z cytryny i ugotuj syrop

W tym czasie dodać białko jajka w puree jabłkowym i zagnieść do uzyskania stabilnej piany

Nie przerywając pracy miksera, gorący syrop wprowadzać cienkim strumieniem, ugniatać przez 5 minut, masa powinna zwiększyć objętość 2 - 3 razy

Teraz natychmiast przenosimy mieszankę na pianki do kulinarnej torby z nasadką z gwiazdką i kładziemy ją na pergaminie, pozostawiając słodkie produkty na co najmniej 8 godzin

Interesujący! Jak zrobić babeczki w domu?

Agar agarowy jest odpowiedni dla osób śledzących sylwetkę oraz osób cierpiących na problemy z tarczycą. W przeciwieństwie do żelatyny jest niskokaloryczna, ale bogata w jod.

Ptasie mleczko waniliowe bez jajek

Z reguły pianki są przygotowywane z białkiem jaja. Ale jeśli istnieją powody, aby nie używać takiego produktu, to również tutaj jest przepis krok po kroku ze zdjęciem, który pozwoli ci uzyskać pyszny deser bez jajek w domu.

Składniki:

• 300 g cukru;
• 125 ml wody;
• 7,5 g żelatyny;
• 3 g kwasu cytrynowego;
• 1,5 g sody;
• 2 łyżeczki wanilina.

Przygotowanie:

Zalej żelatynę wodą, wymieszaj i wyślij do łaźni wodnej do całkowitego rozpuszczenia

W tym czasie gotujemy syrop z cukru z dodatkiem wody przez 10 minut

Teraz wlej żelatynę do miski miksera, włącz urządzenie i zacznij wlewać syrop cienkim strumieniem. Ubijaj ze średnią prędkością przez 10 minut

Gdy tylko masa zacznie bieleć, dodaj sodę, wanilinę i kwas cytrynowy. Zwiększ prędkość i ubijaj przez 15 minut

Następnie natychmiast napełniamy masą torebkę cukierniczą, kładziemy ją na pergaminie i zostawiamy na 10-12 godzin

Gotową piankę posyp cukrem pudrem

Aby ptasie mleczko dobrze zachowało swój kształt, masa musi być dobrze ubita. Dlatego nie należy tu oszczędzać czasu i wysiłku, ponieważ wynik jest tego wart.

Ptasie mleczko porzeczkowe

W domu można dostać pianki nie tylko na bazie jabłek, ale także z innych owoców i jagód. Istnieje więc przepis krok po kroku ze zdjęciem deseru porzeczkowego z agarem. Przysmak okazuje się nie tylko smaczny, ale także jasny i bardzo piękny.

Składniki:

• 450 g czarnej porzeczki;
• 1 białko jajka;
• 150 ml wody;
• 400 g cukru;
• 8 g agaru.

Przygotowanie:

Bierzemy świeże lub mrożone jagody czarnej porzeczki, przerywamy blenderem, przecieramy przez sito i gotujemy tłuczone ziemniaki na małym ogniu. Następnie schładzamy go w temperaturze pokojowej, a następnie wkładamy do lodówki

Białko jajka wraz z przecierem jagodowym wysyłamy do miski miksera i wyrabiamy do uzyskania gęstej, ale puszystej masy

W tym czasie do małego rondelka wsypać cukier granulowany wraz z agarem-agarem, zalać wodą i zagotować syrop do temperatury 110°C

Gorący syrop dodaj cienkim strumieniem do ubijanego puree

• Powstałą masę prawoślazową wkładamy do kulinarnej torebki, kładziemy na pergamin i czekamy 12 godzin, następnie posypujemy cukrem pudrem i sklejamy połówki.

• 

• 

Jedną trzecią cukru w przepisie można zastąpić melasą lub syropem glukozowym, wtedy wydłuży się trwałość deseru. Jednocześnie środek deseru pozostanie delikatny.

Gotowość syropu można sprawdzić za pomocą termometru, spływającej z łopatki nici lub „test na miękkiej kulce”. Aby to zrobić, wlej do wody niewielką ilość syropu i rzuć rękoma miękką kulkę, jeśli zadziała, to syrop osiągnął pożądaną temperaturę.

Truskawkowy Jabłkowy Marshmallow

W domu możesz zrobić pianki nie tylko na bazie samych owoców, ale także w połączeniu z dowolnymi jagodami. Jest więc przepis krok po kroku ze zdjęciem deseru z żelatyną - truskawkowo-jabłkowym. Delikatność okazuje się bardzo delikatna w smaku i kolorze.

Składniki:

• 250 g cukru pudru;
• 1 białko jajka;
• 125 g puree truskawkowego;
• 125 g musu jabłkowego;
• 440 g cukru;
• 150 ml wody;
• 8 g żelatyny (agar-agar).

Przygotowanie:

Jabłka obrać, pokroić na małe kawałki i upiec owoce w piekarniku lub kuchence mikrofalowej do miękkości

Następnie uderzamy jabłka blenderem i przepuszczamy powstałe puree przez sito. Jeśli masa jabłkowa okazała się zbyt płynna, zagotuj ją na małym ogniu

Jagody świeżych lub mrożonych truskawek mielimy również blenderem, przepuszczamy przez sito i gotujemy przez 5 - 10 minut do zgęstnienia

Wsyp cukier puder do miski miksera, rozprowadź dobrze wystudzone przecier owocowo-jagodowy. Trochę wymieszaj, dodaj białko i ubijaj na gęste szczyty

Wlej wodę do rondla, wlej agar-agar lub żelatynę, podgrzej trochę nad ogniem, a następnie dodaj cukier granulowany i gotuj syrop na wolnym ogniu do 110 ° C

Jak tylko z gotowego syropu opuszczą się duże bąbelki, wlej go cienkim strumieniem do masy truskawkowo-jabłkowej, wyrabiaj do uzyskania jednorodnej, soczystej konsystencji

Szybko kładziemy masę prawoślazową na pergamin za pomocą kulinarnej torby i czekamy 12 godzin

Oprócz truskawek możesz użyć żurawiny, wiśni, malin, porzeczek. Możesz wziąć dowolne jagody, ale tutaj należy pamiętać, że im bardziej kwaśna jagoda, tym więcej zawiera naturalnej pektyny.

Marshmallow to niesamowity przysmak, z którego czerpiesz prawdziwą przyjemność smakową. A jak dobrze, gdy taki deser można przygotować w domu. W przepisach krok po kroku ze zdjęciem nie ma nic skomplikowanego, najważniejsze jest wybranie składników o wysokiej zawartości pektyn i zakup wysokiej jakości stabilizatora. Jeśli słuchasz doświadczonych cukierników, wszyscy radzą używać agar-agar: jest to nie tylko przydatne, ale także zapewnia najbardziej prawidłową konsystencję.