O fusach: historia kawy w przepisach

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Z dzieciństwa pamiętam zapach kawy – mama pali ziarna kawy, a ja kręcę się po kuchni i rozumiem, że bardzo mi się tu podoba. Proszę również o filiżankę, ale zaparzają mi owsiany napój owsiany „Vigor” dla dzieci i rozcieńczają go mlekiem. Mnie wystarczy – piję kawę jak dorosły!

Potem starzeję się i nie proszę już mamy, żeby zrobiła kawę, ale pytam, czy powinna, i wyjmuję z szafy stary cezve. Albo spacerujemy po starym mieście wczesnym letnim rankiem, większość kawiarni jest nadal zamknięta, ale wokół unosi się aromat świeżych ciastek i kawy. Kocham kawę. Wiem, że jest wielu takich jak ja. Nie znamy się osobiście, ale rozpoznajemy się, gdy znajdziemy się w tym samym towarzystwie, gdy poprosimy gospodynię, aby pozwoliła nam samemu zaparzyć kawę, a nie zalać wrzątkiem błyskawiczny substytut. Między nami jest milczące porozumienie.

Stosunek do tego napoju zawsze był kontrowersyjny, ale często skrajność odrzucenia została zastąpiona inną skrajnością - adoracją. Stało się to w Turcji.

Właśnie wysiadłem z samolotu na tureckiej ziemi. Południe. Ciepło. I aromat kawy z małej przytulnej kawiarni. Smagły Turek uśmiecha się, wpadając mi w oko, i nalewa mi filiżankę kawy, przesuwa szklankę zimnej wody. Dziękuję.

Kawa ta, w zależności od ilości cukru spożywanego podczas jej przygotowania, jest gorzka, słodka, bardzo słodka, cieńsza lub gęstsza. Zazwyczaj do 1 filiżanki napoju dodaje się 1 łyżeczkę drobno zmielonej kawy i cukru do smaku.

Kawa po turecku jest przygotowywana na dwa sposoby:

Ale piękno teraźniejszości turecka kahvesi docenisz, chowając się tylko w kawiarni przed palącym słońcem, siedząc na poduszkach i obserwując poczynania krzesła. Na Wschodzie szeroko rozwinęły się kawiarnie. Na tych werandach z kanapami pod ścianami i fontanną pośrodku holu można było odpocząć, spotkać się z przyjaciółmi, porozmawiać o wszystkim, zagrać w szachy lub tryktrak, posłuchać opowieści Szeherezady, które towarzyszyły smakołykom do krzesła. Chociaż często miłośnicy kawy znajdowali się na ulicy, na jasnych perskich dywanach w cieniu grubego platana. To prawda, że i tutaj kawa znalazła zazdrosnych ludzi w osobie muzułmańskiego duchowieństwa. Próbowali zakazać kawiarni, ponieważ pobożni muzułmanie chętniej spędzali tu czas niż w meczetach. To prawda, że nie powstrzymało to miłośników picia i szerzyli kult kawy w krajach europejskich.

Włącz telewizor na dowolny kanał europejski. Czy to włączyłeś? Poczekaj na ogłoszenie. Oprócz „uwielbiamy odwiedzać Nadię” na pewno zobaczysz kilka filmów poświęconych kawie. Trudno wyobrazić sobie film francuski czy włoski, w którym bohaterowie nie piją rano mocnej kawy ani nie załatwiają spraw przy filiżance kawy w jakiejś restauracji. W Europie kawa stała się tak samo rozpowszechniona jak w Azji. To prawda, że natychmiast zaczęli go zakazywać, ponieważ handlarze winem obawiali się popularności toniku i zawarli porozumienie z duchowieństwem, które ogłosiło kawę „niechrześcijańskim napojem”. Zwolennicy i przeciwnicy kawy spierali się długo, ponadto spór doszedł do tego, że zaczęli porównywać „szkodliwe” właściwości kawy i herbaty. Aby zakończyć spory, w XVIII wieku. Szwedzki król Gustaw III zarządził ciekawy „eksperyment”… Dwóch braci bliźniaków skazanych na śmierć skazano na dożywocie, ale z obowiązkowym warunkiem, że jeden z nich będzie dostawał dużą porcję kawy codziennie i wielokrotnie, a drugi - herbata. Jednocześnie stworzono równie dobre warunki dla obu skazanych. Dwóch lekarzy monitorowało stan zdrowia więźniów i czekało, który z nich zachoruje i umrze pierwszy, by ostatecznie ustalić, który z napojów jest szkodliwy - kawa czy herbata. Musieliśmy czekać bardzo długo. Najpierw zginął jeden profesor, potem drugi, zginął król, a obaj kandydaci na zmarłych nadal spokojnie pili swoje „śmiertelne” dawki herbaty i kawy. Ostatecznie pierwszy zmarł ten, który pił herbatę, ale w wieku… 83 lat.

Mity i fakty dotyczące kawy: Kawa to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. To z nim zaczynamy dzień, utrzymujemy go energicznie w ciągu dnia pracy, a w weekendy rozpieszczamy się z nim w przytulnych kawiarniach. O kawie krąży wiele mitów i ostrzeżeń. Od czasu do czasu są obalane i pojawiają się nowe. Postanowiliśmy wspólnie z tymi, którzy znają się na kawie uporządkować najważniejsze rzeczy. Czytaj więcej

Tak więc kawa dotarła do Europy i od razu pojawiły się nowe przepisy na jej przygotowanie, na przykład Wiedeńska kawa … Moim zdaniem smakuje równie delikatnie jak walce Schuberta:

Kawa triumfalnie przemaszerowała przez Włochy, szybko przekonując Włochów o swojej wyższości nad innymi napojami. Espresso - włoski wynalazek. Mocna, ze złotą pianką (crema). Podaje się go w grubościennych kubkach. Zanim skosztujesz kawy, możesz wyciągnąć daleko idące wnioski.. Prawdziwa pianka do espresso ma brązowo-orzechową, czerwonawą, nakrapianą sieć żyłek i jest na tyle gęsta, że utrzyma wagę poszczególnych ziarenek cukru. Jeśli pianka jest ciemnobrązowa z białą wyspą lub czarnym lejkiem, oznacza to, że Twoja kawa jest rozgotowana. Będzie gorzko smakował i nie będziesz miał zbyt wiele przyjemności. Jeśli chodzi o smak prawdziwego espresso, przygotowanego tak, jak powinno, to opisanie go słowami jest mniej więcej takie samo, jak opowiadanie poezji w prozie. Niewdzięczne zadanie.

I oczywiście, cappuccino - wynalazek mnichów kapucynów, którzy chcieli zasmakować radości życia chociażby za pomocą magicznego napoju. To oni wpadli na pomysł ubijania gorącego mleka przed dodaniem go do gorącej kawy. Świetny napój dla dobrego towarzystwa!

Z Europy kawa trafiła do Rosji, gdzie kiedyś była używana jako lek na przeziębienie.

Ale już Piotr Wielki, uzależniony od kawy w Holandii, spopularyzował używanie tego napoju, nakazując częstować nim wchodzących do Gabinetu Osobliwości. Katarzyna II nie mogła rozpocząć dnia bez dwóch filiżanek najmocniejszej kawy, o czym Russo wspominał z przerażeniem, podejrzewając, że chcą go „zatruć”.

Tak powoli kawa przeniknęła do naszego życia i stała się integralną częścią czerpania z niej przyjemności. Czy sie zgadzasz? Ty też lubisz kawę? W końcu mój ulubiony przepis Irlandzka kawa:

Cieszyć się!

6 szokujących faktów na temat zagrożeń zdrowotnych związanych z Wi-Fi: Wi-Fi w metrze, w parku, w kawiarniach i restauracjach… Trudno wyobrazić sobie życie współczesnego człowieka bez Wi-Fi. Ten rodzaj komunikacji bezprzewodowej jest bardzo wygodny i od dawna uważany jest za bezpieczniejszą radiową alternatywę dla telefonów komórkowych. Okazuje się jednak, że nie wszystko jest takie proste. Czytaj więcej