Tiramisu: najlepsze przepisy

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:14

Tiramisu to dość popularny deser serwowany niemal w każdej restauracji. Zawiera miękkie herbatniki oraz impregnat kawowy i delikatny krem na bazie sera.

Wielu może wydawać się, że przepis na zrobienie takiego przysmaku jest zbyt skomplikowany, ale tak nie jest, ponieważ tiramisu można łatwo ugotować według klasycznego przepisu w domu, a przysmak okaże się nie gorszy niż w restauracji. Podamy podstawowy przepis ze zdjęciami krok po kroku, aby ułatwić przygotowanie deseru.

Wersja klasyczna

Taka ilość składników wystarczy na dziesięć porcji słodkiego przysmaku. Przygotowanie deseru jest łatwe, zwłaszcza jeśli dokładnie przestrzegasz przepisu krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki:

• ser śmietankowy - 520 gramów;
• kawa espresso lub gotowana - 460 ml;
• ciasteczka damskie na palce - 270 gramów;
• cukier granulowany - 6 łyżek stołowych;
• kakao w proszku - 4 łyżki;
• jakościowy koniak - 2 łyżki;
• jajka kurze - 6 sztuk.

Proces gotowania:

Najpierw musisz zaparzyć mocną kawę. Aby to zrobić, ziarna kruszy się w młynku do kawy, wymaganą ilość umieszcza się w Turku i zalewa wodą. Napój gotuje się na małym ogniu, ważne jest, aby nie doprowadzić kawy do wrzenia. Jak tylko piana utworzy się na powierzchni, możesz usunąć napój z ognia

• W ekspresie można po prostu przygotować napój.
• Jak tylko espresso ostygnie, dodaj do niego wymaganą ilość koniaku, możesz zastąpić koniak likierem. Jeśli deser jest przeznaczony dla dzieci, koniak jest całkowicie wykluczony z przepisu.

• Deser okaże się pysznymi i bezalkoholowymi dodatkami. Jeśli masz w domu syrop migdałowy, możesz dodać go do swojej kawy.
• Teraz przygotowują czyste pojemniki, bardzo ważne jest, aby były suche. Jaja są myte, ponieważ krem jest przygotowywany z surowych jaj, muszą być bardzo świeże.

Teraz żółtka są oddzielane od białek i przenoszone do oddzielnych pojemników. Podczas rozdzielania białek należy uważać, aby ani jedna kropla żółtka nie dostała się do masy białkowej, w przeciwnym razie białka nie ubiją się w mocną pianę

Do żółtek dodaje się cukier i wszystko ubija się mikserem z maksymalną prędkością, gdy tylko żółtka staną się lekkie i uzyskają pianę, można zatrzymać proces ubijania. W mieszance nie powinno być ziaren cukru. Cukier granulowany można zastąpić cukrem pudrem

Do masy ubitych żółtek dodaje się wymaganą ilość serka Mascarpone, lepiej wybrać produkt najwyższej jakości, aby uzyskać pyszny deser. Masę miesza się łopatką od dołu do góry, aby krem pozostał puszysty

• Białka ubija się w puszystą masę, najpierw proces ubijania rozpoczyna się na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość miksera. W rezultacie powinieneś uzyskać przewiewną, ale bardzo gęstą masę.
• Gotowe białka przenosi się do żółtek z serem, po czym wszystko delikatnie miesza się. Do mieszania użyj silikonowej szpatułki. Na tym etapie surowo zabrania się używania miksera.

Gdy krem jest gotowy, można zacząć składać deser, w tym celu należy wcześniej przygotować małe foremki lub miseczki. Przy serwowaniu deseru gościom zaleca się stosowanie przezroczystych miseczek, dzięki czemu deser przyciągnie uwagę nie tylko smakiem, ale również wyglądem

Zaczynają składać klasyczny przepis na tiramisu w domu. Aby to zrobić, każde ciastko zanurza się w przygotowanej kawie, podczas gdy nie ma potrzeby całkowitego zanurzania ciasteczek w napoju, wystarczy tylko połowa. Jeśli kij jest za długi, może się złamać

Najpierw pierwsza warstwa ciasteczek jest układana zgodnie z przepisem krok po kroku ze zdjęciem, na pierwszą warstwę wystarczą 1-2 sztyfty ciasteczek

• Następnie nakłada się warstwę kremu i ponownie układa ciasteczka. Przykryj wszystko na wierzchu warstwą śmietanki, a deser przykryj folią spożywczą. W tej formie deser przenosi się do komory lodówki w celu impregnacji.
• Jeśli to możliwe, deser trzyma się na zimno przez co najmniej dwanaście godzin.

Przed podaniem deseru zdjąć folię spożywczą, a następnie posypać wierzch kremu proszkiem kakaowym. Aby kakao dobrze rozłożyło się na powierzchni, zaleca się użycie sitka.

Z wiśnią

To kolejna dość prosta recepta na wykonanie klasycznego tiramisu w domu, jako dodatek wykorzystamy tu świeże wiśnie lub czereśnie. Jeśli w domu nie ma takiej jagody, możesz ją zastąpić truskawkami lub świeżymi malinami.

Składniki:

• świeże czereśnie - 370 gramów;
• miękki serek śmietankowy - 260 gramów;
• Ciasteczka Savoyardi - 260 gramów;
• tłusty krem od 33% - 290 ml;
• likier kawowy - 4 łyżki stołowe;
• cukier puder - 4 łyżki;
• parzone espresso - 1 filiżanka;
• wanilina - szczypta;
• ciemna czekolada - 65 gramów.

Proces gotowania:

1. Jeśli postępujesz krok po kroku ze zdjęciem, najpierw weź miękki ser i wymieszaj go z bitą śmietaną, dodaj tam ćwiartkę likieru i cukier puder.
2. Pozostałe trzy łyżki likieru dodaje się do gotowego gotowanego espresso, ta ilość alkoholu jest pobierana na 200 ml kawy.
3. Teraz bierze się miskę, w której najpierw układa się warstwę kremu serowego, można użyć dużej formy, a następnie pokroić deser na porcje.
4. Ciasteczka z jednej strony zanurza się w przygotowanej kawie, po czym umieszcza się je na kremie suchą stroną, ważne jest, aby ułożyć ciasteczka dość gęstą warstwą.
5. Następnie możesz ułożyć warstwy w kolejności. Po ciasteczkach pojawia się warstwa świeżych wiśni, które zostały wcześniej pozbawione pestek. Od góry wszystko pokryte jest warstwą kremu, a warstwa ciasteczek, wiśni i śmietany się powtarza.
6. Po zebraniu deseru posyp startą czekoladą, ciemną czekoladę możesz zastąpić zwykłym kakao. Pozostaw tiramisu na jedną noc w lodówce, a następnie podawaj do stołu.

Tiramisu bez jajek

Jeśli w domu nie ma takiej liczby jaj, jaka jest potrzebna do przygotowania tiramisu według klasycznej receptury, to w domu można zrobić deser bez jajek. Wielu cukierników używa właśnie takiego przepisu na deser, a brak jajek nie wpływa na smak.

Składniki:

• śmietana ciężka od 30% - 125 ml;
• ser mascarpone - 270 gramów;
• mocna czarna kawa - 190 ml;
• mleko skondensowane wysokiej jakości - 65 gramów;
• domowe ciasteczka lub Savoyardi - 17 sztuk;
• ciemna czekolada bez cukru - 65 gramów.

Proces gotowania:

1. Tłustą śmietanę wlewa się do dużego pojemnika, a następnie ubija do gęstej, wlewa się tam wymaganą ilość skondensowanego mleka i sera, wszystko miesza się widelcem do uzyskania gładkości. Składniki dodatkowo ubija się mikserem przez dziesięć minut.
2. Następnie kawa jest parzona i pozostawiana do ostygnięcia przez kilka minut, konieczne jest, aby napój miał nie więcej niż 35 stopni.
3. Teraz ciasteczka są zanurzane w kawie, należy to zrobić szybko, bez nadmiernego eksponowania podstawy deseru w napoju, w przeciwnym razie ciasteczka będą bardzo mokre.
4. Ciasteczka układa się w pierwszej warstwie w przygotowanej formie, po czym wszystko smaruje się warstwą kremu, a następnie ponownie układa ciasteczka i przykrywa gęstą warstwą kremowej masy. Proces powtarza się, aż ciasteczka i śmietana się skończą.
5. Gotowy przysmak przesyp przez sitko warstwą kakao, możesz zastąpić kakao startą czekoladą.

Ciasto trafia do komory lodówki na pięć godzin, w tym czasie ciasteczka są moczone. Podczas serwowania możesz udekorować smakołyk gałązką mięty.

Kilka pomocnych wskazówek

Jeśli gospodyni przygotowuje tiramisu według przepisu krok po kroku ze zdjęciem, powinna jeszcze wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów, bez których deser nie będzie tak smaczny:

1. Deser należy przechowywać w lodówce co najmniej cztery godziny, jeszcze lepiej zostawić tiramisu na noc na zimno, aby przysmak się namoczył. Należy to wziąć pod uwagę przygotowując ciasto na uroczystość.
2. W ogóle nie jest konieczne przygotowanie deseru z gęstą śmietaną, nie zawsze można zrobić bazę serową o wymaganej konsystencji. W tym przypadku deser jest przygotowywany w foremkach lub miseczkach.
3. Możesz używać go z łyżką deserową lub widelcem.
4. Po wystarczającym stwardnieniu deseru należy go pokroić na porcje. Ponieważ przysmak jest bardzo delikatny i miękki, nóż może go uszkodzić, dlatego przed każdym cięciem należy zwilżyć ostrze wodą.

Zasadniczo nie można kupić gotowych ciasteczek, ale samemu je ugotować.

Jeśli nie ma możliwości zakupu sera Mascarpone, kucharze zalecają wybór dobrego miękkiego twarogu na deser, dzięki czemu ciasto nie będzie smakowało gorzej. Jako dodatki stosuje się różne rodzaje jagód, mogą być świeże lub mrożone.