Przezroczysty dżem z plastrów Antonovka na zimę

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 17:47

• Kategoria:

  puste miejsca

• Czas gotowania:

  1 godzina

Składniki

• jabłka
• cukier
• kwas cytrynowy
• woda
• Soda
• Sól

Od Antonovki możesz ugotować pyszny przezroczysty dżem w plasterkach na zimę według jednego z najlepszych prostych przepisów.

Przezroczysty dżem z Antonovki

Przygotujmy piękny przezroczysty i pyszny dżem z Antonovki na zimę, krojąc jabłka w apetyczne plasterki.

Składniki:

• Jabłka Antonovka - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• kwas cytrynowy - 1 szczypta;
• woda - 6 łyżek.;
• soda oczyszczona - 2/3 łyżki stołowe;
• sól - ½ łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Owoce jak zwykle przygotowujemy do gotowania dżemu (płukać, obrać z rdzenia z pestkami i ogonkami). Do dalszej pracy z jabłkami przygotuj osoloną wodę rozpuszczając sól w połowie ilości podanej w przepisie.
2. Owoce pokroić razem ze skórką w cienkie plasterki, od razu zanurzyć je w przygotowanym roztworze, dbając o zachowanie ich koloru.
3. Po umyciu plasterków owoców pod bieżącą wodą włóż je z powrotem do roztworu, ale tym razem wodą sodową na pięć do dziesięciu minut, spłucz.
4. Gdy woda spłynie z plastrów jabłka, napełnij je cukrem, przykryj i odstaw na 8-10 godzin.
5. Otrzymany sok z pojemnika z plastrami owoców wlać do osobnego pojemnika i zagotować. Po gotowaniu słodkiego soku przez kilka minut, ponownie napełnij go plasterkami owoców, odstaw na 8-10 godzin.
6. Cykl ten (podgrzewanie – długie schładzanie) wykonujemy jeszcze trzy razy i gotujemy dżem razem z plastrami jabłka przez 10 minut, dodając kwasek cytrynowy.
7. Kładziemy się na brzegach, przestrzegając wszystkich zasad domowej puszkowania, przygotowujemy się do przyszłego użytku.

Dżem Antonovka z plastrami pomarańczy

Pyszny przezroczysty dżem można ugotować z Antonovki na zimę, mieszając go z plastrami pomarańczy.

Składniki:

• jabłka - 1, 8 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• pomarańcze - 1, 2 kg;
• woda - 1, 5 łyżek.

Przygotowanie:

Aby nie podejmować żadnych specjalnych środków zapobiegających ciemnieniu plastrów jabłek podczas przygotowywania dżemu, kroimy je w ostatniej chwili

• Najpierw wymieszaj słodki naturalny konserwant z wodą i gotuj do sklarowania całej masy. Jednocześnie przygotuj pomarańcze.
• Soczyste cytrusy obieramy ze skórki i białych żyłek, dzielimy na plastry, zostawiamy w gotowości.

• Jabłka uwalniamy od środka z nasionami, dzielimy na plasterki o pożądanej grubości za pomocą noża.
• Szybko włóż owoce do pojemnika przygotowanego do gotowania dżemu, napełnij wrzącym syropem i podgrzewaj, aż pojawią się bąbelki.
• Wyłączamy piec, półprodukt pozostawiamy do ostygnięcia na 12 godzin lub na noc, kładąc lekki ciężarek, który uniemożliwi wypłynięcie owoców na powierzchnię.

Następnego dnia ponownie podgrzewamy preformę na dżem do wrzenia, gotujemy do miękkości na małym ogniu, kontrolując obecność plasterków owoców w syropie

Po półgodzinnym gotowaniu przysmaku wkładamy go do słoików i zwijamy na dobre

Dżem bursztynowy z Antonówki

Przezroczysty dżem bursztynowy można zrobić z Antonówki na zimę, krojąc jabłka w plasterki.

Składniki:

• Jabłka Antonovka - 1,7 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 1 łyżka.;
• sok z cytryny - 2 łyżki. l;
• cynamon do smaku.

Do namaczania:

• woda - 3 l;
• kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki (2 łyżki soku).

Przygotowanie:

Przygotowujemy zakwaszoną wodę, w której obniżymy plasterki owoców w miarę ich przygotowania. Aby to zrobić, rozpuść kwas cytrynowy w wodzie, przestrzegając wskazanych proporcji

• Do obierania jabłek i krojenia ich w plasterki można użyć różnych urządzeń, aby przyspieszyć proces. Po zakończeniu etapu przygotowawczego wlej zakwaszoną wodę z plastrami owoców do durszlaka, pozwól wodzie całkowicie spłynąć.
• Do tego czasu powinniśmy już przygotować syrop (cukier z wodą i sokiem z cytryny), gotować do przeźroczystości i napełnić plastry Antonovki. Kładziemy półfabrykat na dżem do proofingu na 10-12 godzin, określając go w ciepłym miejscu i ustawiając mały ładunek.

Bursztynowy przysmak z Antonówki gotujemy w trzech krokach, które są standardem przy robieniu dżemu w ten sposób. Po końcowym podgrzaniu przysmaku gotuj przez 10-15 minut, mieszając bez przerywania procesu

Gotowy dżem układamy w pojemnikach przygotowanych do domowej konserwacji, uszczelniamy

Dżem Antonovka według oryginalnej receptury

Możesz gotować przezroczysty dżem z Antonovki na zimę w plasterkach bezpośrednio w słoikach.

Składniki:

jabłka z cukrem, przyjmowane w stosunku 1:1 (lub mniej cukru, jeśli owoce są bardzo słodkie)

Przygotowanie:

• Sposób wykonania dżemu jest dość oryginalny, pozwala zapomnieć o możliwości przypalenia i bez problemu uzyskać pożądany kolor i konsystencję.
• Przygotowane owoce pokroić w cienkie plasterki i ułożyć w gęstych, schludnych warstwach w słoikach. Całą ilość cukru dzielimy przez liczbę powstałych wypełnionych puszek, rozprowadzamy na nich.

• Cukier można posypać na wierzchu lub posypać warstwami jabłek.
• Zamykamy słoiki pokrywkami i umieszczamy je w pojemniku z wodą, kładąc na dnie serwetkę. Woda w pojemniku powinna dotrzeć do wieszaków słoików.

Gdy woda się zagotuje, zmniejszamy ogień, zamykamy wspólną pokrywką i gotujemy przez półtorej godziny, dodając wrzącą wodę

Słoiki wyjmujemy, gdy kolor i konsystencja konfitury nam odpowiada, od razu zwijamy, jak po sterylizacji.

Przejrzysty jabłkowy przysmak

Dżem z plastrów Antonovka okazuje się szczególnie przejrzysty i apetyczny według tego prostego przepisu na przygotowanie do zimy.

Składniki:

• jabłka - 1 kg;
• cukier - 800 g;
• cynamon do smaku.

Przygotowanie:

• Na dżem wybieramy owoce Antonovki dojrzałe, ale nie przestarzałe, najlepiej po prostu zerwane z drzewa. Wtedy plasterki jabłka w gotowym dżemie będą szczególnie przezroczyste i apetyczne.
• Umyte i obrane owoce pokroić w bardzo cienkie plasterki (po 5-7 mm). Złożyć plasterki jabłek warstwami, posypać cukrem i pozostawić na noc (lub 8 godzin).

• Rozgrzej słodką masę owocową na małym ogniu do wrzenia. Podczas powolnego procesu ćwiartki jabłek zanurzą się w syropie i staną się przezroczyste.
• Po przygotowaniu przysmaku gotuj przez 5 minut, wyłącz ogrzewanie i pozwól mu parzyć przez 4-8 godzin.
• Kolejne dwa lub trzy podgrzewamy do wrzenia i gotujemy przez 5 minut w odstępach co 4 godziny.

Przy końcowym rozgrzaniu całej masy dodać cynamon, gotować przez kolejne 5 minut i ułożyć gotowy przezroczysty dżem w słoikach. Puszki jak zwykle zwijamy, przestrzegając zasad domowego konserwowania

Trzy rodzaje dżemu Antonovka według jednego przepisu

Jeśli chcesz urozmaicić doznania smakowe ze zjedzenia ulubionego przezroczystego dżemu z plastrami z Antonówki, przygotujemy go na zimę w trzech wersjach.

Składniki:

• jabłka - 2 kg;
• cukier - 2 kg.

Dodatki do dżemu:

• cynamon - ½ łyżeczki;
• mięta - mała wiązka.

Przygotowanie:

• Jabłka popularnej odmiany Antonovka z gęstą miazgą są dokładnie myte i oczyszczane z nasion i łodyg.
• Jabłka pokroić w plastry o małej grubości (5 mm), włożyć je do posolonego lub zakwaszonego roztworu, aby zachować kolor. Aby otrzymać roztwór soli, musimy rozpuścić dwie łyżeczki soli w dwóch litrach wody (dla zakwaszonej - 2 łyżki soku z cytryny lub szczyptę kwasu cytrynowego).

• Jeśli używamy roztworu słonego, przed gotowaniem opłucz plasterki jabłek pod bieżącą wodą (pomiń ten krok z roztworem zakwaszonym i po spuszczeniu wody od razu zacznij gotować).
• Po posypaniu warstw plasterków jabłka cukrem odstawić na 8-10 godzin, przykrywając pokrywką i ściereczką przed światłem, w chłodnym miejscu.

• W stanie surowym cienkie kliny jabłek są bardzo kruche i pękają, nawet przy delikatnym mieszaniu. Pojemnik z plastrami owoców, które wpuszczają sok, stawiamy na ogniu z przekładką, bez mieszania.
• Dżem ugotujemy w trzech krokach zgodnie ze znanym schematem: podgrzewanie do wrzenia, gotowanie w niskiej temperaturze (5 minut), chłodzenie do całkowitego ostygnięcia (8-10 godzin).

Przed trzecim cyklem podziel dżem na trzy części, z których każdą kolejno doprowadzamy do wrzenia. Nie dodajemy niczego do jednej części, gotujemy przez 5 minut i zwijamy w słoiki

Do każdej z dwóch pozostałych części dodać odpowiednio cynamon i miętę, następnie gotować przez 5 minut i uszczelnić. Liście mięty ekstrahujemy przed przekazaniem do banków.

Dżem bursztynowy z Antonówki o obniżonej zawartości cukru

Na zimę możesz zrobić bardzo smaczny przezroczysty dżem z plastrami z Antonówki z minimalną ilością cukru.

Składniki:

• jabłka odmiany Antonovka - 800 g;
• cukier - 300 g;
• woda - 2 łyżki.;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

• Ponieważ nasz przezroczysty przysmak ugotujemy w jednym kroku, nie będziemy czekać na uwolnienie soku, od razu zaczniemy gotować dodając wodę.
• W przypadku dojrzałych lub leżących owoców ugotuj syrop mieszając wodę z cukrem i podgrzewając do wrzenia.

Dopóki syrop nie osiągnie pożądanego stanu, przygotować jabłka, opłukać, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Zmiana koloru plastrów nie powinna Cię przestraszyć, fakt ten nie wpłynie na jakość dżemu

Plastry owoców w syropie rozkładamy porcjami, każdą porcję ostrożnie, aby nie naruszyć integralności plastrów, „utopić” w słodkiej masie bez mieszania

• Po odczekaniu, aż cały dżem ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut (lub dłużej, aby uzyskać pożądany kolor). Lepiej najpierw umieścić przegrodę ogniową na palniku.
• Mieszaj pewniejszymi ruchami 10-15 minut po ugotowaniu słodkiego przysmaku. Do tego czasu plasterki jabłka będą bardziej elastyczne.

Po ugotowaniu kontynuujemy dżem w standardowy sposób, wykonując puste miejsca do przyszłego użytku.

Wyczyść bursztynowy dżem prosty przepis

Dżem z Antonovki, przezroczysty i plastry, można gotować na zimę według prostego przepisu za jednym razem, zachowując jak najwięcej witamin.

Składniki:

• Antonovka z gęstą miazgą - 2 kg;
• cukier - 1, 3 kg.

Przygotowanie:

1. Odpowiedni dobór owoców jest ważny przy gotowaniu tego rodzaju dżemu. Nie powinny być zbyt dojrzałe, a także „nieświeże”, lepiej wybrać świeżo zebrane.
2. Aby przyspieszyć proces przygotowania owoców, możesz użyć specjalnego urządzenia. Następnie kroimy każdy plasterek na 3-4 kolejne kawałki.
3. Dla tych, którzy są zakłopotani szybkim ciemnieniem tej odmiany jabłek podczas krojenia, istnieje możliwość umieszczenia ich w lekko zakwaszonej wodzie (z kwaskiem cytrynowym, sokiem z cytryny lub octem jabłkowym).
4. Pod koniec prac przygotowawczych spuść wodę, połóż plasterki owoców w odpowiednim pojemniku warstwami, posypując cukrem. Pozostaw do wypuszczenia soku na 8 godzin lub na noc.
5. Pojemnik z uwolnionym sokiem wkładamy do rozgrzania, nie mieszając, a jedynie opuszczamy plastry jabłek łyżką cedzakową.
6. Po zagotowaniu całej masy przysmak gotujemy przez 20 minut i wkładamy do sterylnych słoików, zamykamy sterylnymi wieczkami i po schłodzeniu odstawiamy do przechowywania.

Dżem z Antonovki jest zasłużenie uważany za jeden z najlepszych rodzajów dżemu jabłkowego, zachwyci Cię swoim niepowtarzalnym smakiem i nierealnym pięknem.